- 观点1： 你有什么工具？烤箱还是微波炉？
材料： 20厘米的空心模型的。
砂糖：110 克
玉米淀粉：10克
蛋白：180克 （6个）
蛋黄：80克 （4个）
水：60克 （我用了牛奶）
色拉油：60克
低粉：100克
1、砂糖里加入玉米淀粉
2、蛋白放凉，打出泡沫
3、打蛋机高速旋转状态下加入砂糖，分次加入
4、硬性发泡后用中低速垂直打，使泡沫浓缩
5、换手动打蛋机，当手感搅拌吃力时，可停止打蛋白。
6、另取一盆，将蛋黄，水，油混一起，就用刚才打蛋白的头垂直低速打，使乳化
7、筛入低粉，垂直低速拌匀
8、手动再搅一会蛋白至吃力，取部分至蛋黄糊，拌匀。
9、将8的混合物倒回蛋白，用平板勺（橡皮刮刀）从盆底搅起，反复搅拌，充分混合均匀
10、混合好的材料能顺畅地垂直落下就算搅拌好了，倒入器。
11、150－160度烤30－40分钟
12、取出倒扣
这个做法有几点很有特色：
玉米淀粉和糖一起加入蛋白打，据说10%的玉米淀粉能使蛋白泡沫稳定，口感好。
糖全部加入蛋白，蛋黄糊除面粉外一次搅拌完。而且很多地方使用电动打蛋机
手动搅拌确认蛋白浓缩为可用状态，并不真正*手打，不吃力。蛋白放一两分钟不用的话就用手搅拌一下使浓缩。
烤温低，我也真的只用160度烤35分钟，从25分钟起表面盖锡纸。 - 扩展阅读1：后吃什么好 健康饮食建议与菜谱推荐？
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