想要做的木须肉更好吃，就必须要注意哪几个

观点1：想要做的木须肉更好吃，就必须要注意哪几个要点？
木须肉在制作的过程中，需要注意以下几点：
黑木耳需要提前在水里泡开，大概需要一个小时左右；五花肉一定要进行腌制，因为黄瓜与萝卜都不是很好入味；油温在七成热的时候就需要下肉，不然炒出的肉片会很老；如果喜欢吃辣的朋友可以事先准备两三支红辣椒或者一支青椒。
不能加水，炒这道菜，最后一起炒的这一步，不要加一滴水，不然炒出来味道没有那么香；
不能加老抽，既然想要有食材原有的口感和色彩，就不要加老抽，不然出锅颜色不好，
木须肉做法：
材料：猪里脊肉150克，鸡蛋两个，黄瓜一根，黄花菜50克，木耳50克，红辣椒一根，大葱一根，适量盐适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，老抽适量，白糖适量。烹饪难度：简单。烹饪时间：少于三十分钟。
步骤：
第一步：准备所有材料。将淀粉与适量的水混合制成水淀粉。

第二步：把黄瓜洗净，切成片，把木耳提前泡好，撕成小芽，把黄瓜蔬菜提前泡一下，然后用热水焯一下备用，将红辣椒洗净，切成片，洋葱切丝，鸡蛋打散，炒熟备用。

第三步：将适量生抽、老抽、白糖、料酒适量倒入碗中，搅拌均匀即可做酱汁以备后用。

第四步：将猪里脊肉切成片，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、干淀粉、适量食用油，搅拌均匀，出锅腌十分钟。

第五步：锅内倒入适量食用油，将腌制好的肉片放入翻炒，炒香变色，捞出备用。然后放入红葱头炒香，放入肉片、木耳、黄花菜，大火翻炒均匀。然后加入准备好的酱汁，搅拌均匀，加适量盐，最后放入黄瓜片和红辣椒片，翻炒即可关火上桌！; 观点2：木须肉是自己最爱吃的一道菜之一，它的味道鲜嫩美味，非常的好吃，不过感觉自己在家怎么也制作不出自己在饭店吃的味道来，直到一次偶然的机会，在朋友家吃到它做的木须肉，非常的好吃，一点也不比饭店的差，所以今天就和大家分享出来，好东西就要大家有才是好东西。

【菜名】：家常木须肉
【食材所需】：鸡蛋2个、胡萝卜1根、木耳1小把、青辣椒1个、腌制过的鸡腿肉丝1小蝶、水淀粉1/3小碗、黄豆酱1勺、白砂糖半勺、食用盐半勺、生抽1勺、花生油2勺
【烹饪过程】：

1、上次做菜的时候，鸡肉丝多备了一些，加调味品腌制在冰箱里。所以这次直接从冰箱取出来，等待一会煸炒即可。
2、炒锅烧热加入花生油，将腌制好的鸡肉丝倒进去，开大火煸炒，鸡肉丝炒变色、炒熟就可以盛出来，放到一边待用。

3、接下来准备下蔬菜。黑木耳提前用凉水浸泡，泡好后，再用清水多清洗几遍，将黑木耳洗净，控水。如果黑木耳太大的话，就用刀将它切成小块，装盘等待后面的使用。
4、胡萝卜洗净，去皮后，一刀切成两段，再用刀斜着切成薄片待用；青辣椒同样洗净去籽，切成小块待用。
5、鸡蛋打入碗里，加少量清水，充分拌匀。加清水，炒出来的鸡蛋才能细腻好吃。

6、炒鸡肉丝的锅，再次清洗干净。放到炉火上，将炒锅里的水分蒸发掉，倒入少量的花生油，油热后，将鸡蛋液倒进去，等鸡蛋凝固后，用锅铲搅拌，将鸡蛋炒成大块的鸡蛋饼。炒熟后，盛到盘子里，等待后面待用。

7、不用换炒锅，直接倒入适量的花生油，加热花生油，油热后，倒入葱花，炒出葱香。
8、就可以将备好的胡萝卜片和黑木耳倒进炒锅，大火翻炒，直到将胡萝卜炒软后，再将青辣椒倒进去，一起煸炒至断生。

9、接着倒入适量的生抽、白砂糖、食用盐以及1勺豆瓣酱，快速用锅铲煸炒至所有的食材都炒上酱油色，食材都入味。
10、炒好的鸡蛋倒进去，一起翻炒均匀。

11、炒好的鸡肉丝倒进炒锅，搅拌均匀。

12、准备一点水淀粉，搅拌均匀后，倒入炒锅里，用锅铲搅拌。大火将它们炒好，就可以出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、鸡肉因为已经腌制炒熟，所以最后放进锅里，翻炒均匀就可以了。
2、鸡肉可以换成猪肉、牛肉等都可以。不过提前腌制好后，炒熟再用。; 观点3：做木须肉，首先这个肉要加入淀粉拌匀，这样炒出来的肉比较鲜嫩，第二点就是炒的过程中要加一点水，因为木耳特别容易吸水，不加水的话，炒出来特别的干; 观点4：注意盐的用量，盐的用量过多会使口感偏咸，使木须肉的口感变得柴，如果盐的用量过低的话，木须肉会有一股股腥味，严格把握盐的用量，是做好木须肉的关键。; 观点5：将猪肉切成小块，沾上少许蛋清，热锅放油，把肉放进锅中，熟后沥干油捞出，将打散后的鸡蛋液倒入锅中，熟后盛出，锅中留少许油放入葱和姜末，炒香后放入炒好的肉、料酒、盐、味精、黄瓜片、木耳和鸡蛋，翻炒均匀就可以了。

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