- 观点1： 准备食材 －
五花肉
葱
姜
料酒
生抽
老抽
花椒
大料
香叶
陈皮
冰糖
李锦记排骨酱
－ 步骤 －
1.五花肉切成小块，冷水下锅，倒入2勺料酒，大火烧开，撇去浮沫。五花肉变色后，立即捞出，用热水洗去肉上的浮沫。
2.小火热锅，不用倒入油。直接放入比较肥的五花肉，慢慢翻炒，就会把五花肉中的油炼出来的。随即下入剩余的五花肉翻炒片刻。
3.放入葱段，姜片一起翻炒片刻，待五花肉变成淡淡的金黄色。
4.倒入少许生抽，少许老抽，继续翻炒。
5.倒入热水，没过五花肉。
6.放入花椒，大料，香叶，陈皮，放入3勺子李锦记排骨酱。放入一小块冰糖。
7.大火开锅后，小火慢炖40分钟即可。
8.注意：一开始炖的时候发现汤汁很多，一点感觉不出汤汁红润的效果，别急，慢炖40分钟后，会发现汤汁变得浓稠且有光泽，如果拌饭，可以多留些汤汁，如果不喜欢汤汁多，可以在40分钟后大火收汁一下下。 味道极好！ - 观点2： 不用糖色的红烧肉，最最传统的做法，肥而不腻，瘦而不柴，皮弹肉烂，特别适合老人小孩
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