- 观点1： 宫保鸡丁，有辣的咸的，酸辣的。看你喜欢吃什么的
- 观点2：
宫保鸡丁(家常版)的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉去筋膜切小块
步骤 2
用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
步骤 3
黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
步骤 4
备碗汁，搅匀
步骤 5
锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮(忘了拍照) (注意:图片中是炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)
步骤 6
另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
步骤 7
锅底油烧稍热， 改小火入花椒和小红辣椒段爆香， 入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油， 入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软， 入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。 - 观点3： 宫保鸡丁还是很好吃的。
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜"酱爆鸡丁"为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓"宫保"，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠"太子太保"。如上文所说，"太子太保"是"宫保"之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名"宫保鸡丁"。 - 扩展阅读1：单县羊肉汤配方
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