- 观点1： 黄瓜，全民通吃的食材，炒，拌，腌，酱各种滋味上餐桌，而对于家常菜来说，最出名的当属拍黄瓜！这一拍，拍出了汁水，拍出了名，从中国走向纽约，国外的厨师也纷纷学样，把切黄瓜改成拍黄瓜，除了用刀背拍，也有用锅炒拍，奇思妙想！
做美食很久，对于一些家常的食材还是会有一些自己的料理心得，就拿简单的黄瓜来说，怎么做会更好吃些呢？第一，黄瓜不是直接切，要先拍一拍，怎么拍？第一要会拿刀，第二要使点力气，像拍苍蝇一样往死里拍，汁水就出来了，第三要会做点辣椒油，调点酱汁，这样一道简单的菜肴变得十分入味，口感也丰富很多！
用料：
本地黄瓜两条，大蒜粒，生姜适量，花椒，干辣椒，香醋，酱油，糖适量
做法：
黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后拍碎切成段放入碗中
切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上
干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火
炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来
接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可
小提示：
1，双汁的做法是先做辣椒油，把辣椒油炒香趁热浇入，不喜欢花椒的可以不放
2，接着做酱汁，酱油，香醋，糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客
3，双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油，再浇酱汁，这样黄瓜能吃进香味和调料味
凉拌黄瓜，顾名思义，就是用凉拌的方法针对于黄瓜这种食材进行处理哦！黄瓜大家都比较熟悉的，果皮绿色有光泽，含有葫芦素C，能够提高人体免疫功能，抗抗小瘤，而且还有维生素E抗衰老，还有各种减肥、安神、降血糖等等功能！是糖尿病人的首选食品之一，总的来说就是很受欢迎的呢！ - 观点2： 1、黄瓜洗净切菱形块，放入碗中，加少许盐；2、大蒜切成末，葱切段；3、锅里倒入少许油，烧热之后倒入葱蒜里面，再加入醋和酱油，搅拌均匀；4、将黄瓜里面的水倒掉，然后把搅拌好的蒜香调味料倒进去，搅拌均匀，装盘。
- 观点3： 黄瓜用擀面杖或者菜刀拍碎，然后倒入生抽，耗油，盐，香油，辣椒油，葱蒜小米辣，鸡精，可以放一点芝麻酱调味，最后浇热油，喜欢吃香菜的可以再放一点香菜，拌匀即可。
- 观点4： 先把黄瓜去皮后切成条。再加入适量的蒜蓉，辣椒酱，葱花，盐，酱油，蚝油。搅拌均匀即可。
- 观点5： 黄瓜拍碎，然后加上蒜、酱油、香油、醋、再配上一小勺糖，味道特别赞。
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