牛肉面怎么做呢？_美食特产问答

观点1：红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物。下面开始介绍所需要的食材：高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋葱、黄豆酱、肥牛且将、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒。先把牛腩切成方形小块，放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟，捞出冲洗干净，放入凉水中多冲洗几遍，再捞出挤干水分备用碗中放入一勺黄豆酱，一勺南乳汁、一勺番茄酱搅拌均匀备用。蒜子一切两半，洋葱番茄切块。

砂锅中放入少许色拉油，放入刚刚切好的辅料，再倒入调好的酱汁，翻炒入味再放入牛肉块一起翻炒，再放入漫过食材的凉水、冰糖、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盖上盖子大火烧开中小火慢炖三十分钟、玻璃碗中放入500克的高筋面粉，加入2克食盐，分次倒入40度的温水和面，上手揉成光滑面团，盖上盖子醒面半个小时。案板上撒上点干面粉，放入醒好的面团揉搓光滑。、再用擀面杖擀成长方形，再在面皮上撒点干面粉，用擀面杖把面皮卷起来，卷紧点一边转一边推。

再撒点干粉，面皮换个方向卷起来，一边卷一边拉长。再抽出擀面杖，把面条切成面条粗细的长条，再在切好的面条上撒上干面粉，把面条抖散。牛肉烧的时间到时，再放点胡椒粉、蚝油、食盐，盖上盖子再焖五分钟。时间到时把牛肉挑出来。锅中烧上开水，下入面条，烧开后放点凉水，这样重复三次面条就熟了。面条装入玻璃碗中，再过滤烧牛肉的原汤，再放入牛肉粒，撒点香菜点缀，美味即成。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。; 观点2：红烧牛肉面

食材
牛腩500克、胡萝卜半根、西红柿1个、面条适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、小茴香适量、番茄酱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量。
做法
1、牛肉洗净切块，清水浸泡，我浸泡了4小时，每过一个小时换一次水；
2、锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；
3、牛肉清洗干净，沥干备用，番茄和胡萝卜切块备用；
4、热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味；
5、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，加入番茄酱，加入豆瓣酱，翻炒均匀；
6、转入砂锅中，倒入开水，加入生抽，加入老抽，用勺搅匀；
7、加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时；
8、炖到30分钟时，舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖；
9、炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味；
10、另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟；
11、加入番茄，加适量盐调味，汤料完成；
12、将面条煮熟，加入煮好的胡萝卜汤料，再配上适量的牛肉，红烧牛肉面完成。; 观点3：牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。; 观点4：用最温柔的声音，和你说早安，早餐简单吃个朴实无华的牛肉面; 观点5：红烧牛肉面✌爽口的大块儿肉、的一口幸福感十足✌补充能量神奇; 观点6：牛肉最好提前用高压锅压软烂哦，面煮开下爱吃的素菜和牛肉; 观点7：今天的红烧牛肉面简直太爽啦; 观点8：牛肉面美食教程; 观点9：炒好牛肉臊子，然后将面放进煮沸水的锅中，锅里再次沸腾起来的时候，加些凉水，然后等它沸腾。之后将面捞出来放到碗里，加上牛肉臊子。; 观点10：牛肉洗干净切成小块，放锅里煮，加入醋、酱油和干辣椒，煮好后，加入面条一起煮，面条煮熟了就可以吃了。; 观点11：可以先把牛肉炖熟炖烂，待面煮好后加入牛肉和汤汁，以及其他的调料即可。; 观点12：自己在家做牛肉面更好吃

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