发面饼是属于碱性食物还是酸性的？

观点1：一般是酸性的，面发的时候，由于发酵，酵母菌无氧呼吸产生乳酸，这时候我们会加入苏打或小苏打中和酸性，也是为了产生气泡（二氧化碳），让面蓬松，但是一般不会加那么多，所以就是酸性的。
希望采纳！; 观点2：酸碱性食物是伪科学！将食物硬是分成酸碱性没有科学依据！
　　先看看所谓的酸碱性食物的定义：酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类等物质（简单来说就是主要成分含碳、氢、氧多的），而碱性食物含钾、钠、钙、镁等矿物质较多。乍一看确实没什么问题，伪科学就是找个半吊子理论来蒙你，事实上，人体内的生化反应非常复杂，没有一个人能告诉你一个确定的终产物，因此，这样来看，生成物都不知道，分成酸碱性没有任何意义！“酸碱体质说”会简单地将食物区分为“酸性食物”和“碱性食物”，划分理由是根据食物在体内的代谢产物对体液酸碱度的影响。但实际上一种食物往往含有多种化学成分，它们经过消化、吸收、代谢之后也会产生多种不同化学性质的代谢产物。这些产物有的呈酸性，有的呈碱性，还有很多呈中性。随意指定一种代谢产物来认定原来食物的酸碱性属于想当然，这样的划分方式有时会自相矛盾，导致同一种食物既被认为是“酸性食物”又被认为是“碱性食物”，难以自圆其说。
　　酸碱性体质，根据上面的论述，也该知道是伪命题了。以某一种体液在某一时刻的酸碱度来衡量所谓体质的酸碱性是不科学的。“酸碱体质说”传播过程中，将体液或等同于血液、或等同于尿液、或等同于唾液或不加区分笼统地称为人体体液，是典型的伪科学言论。国际上常规的人体环境检测方法主要从静脉血、尿液、体内碱贮备和二氧化碳结合率四个方面进行测试，单凭pH值来看人体的酸碱性同样不科学。
如果LZ还是不信请便; 观点3：发面饼依旧属于面食，自然她的消化之后的代谢物是酸性的。一般淀粉类食物都有这样的特点; 观点4：碱性的，和发面的时候放小苏打（碳酸氢钠）就是碱性的; 观点5：酸性的。; 观点6：酸

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