- 观点1： 牛肉滋补营养，不管是男女老少都特别爱吃，如今猪肉价格暴涨，相比牛肉，虽然还是要便宜点，但总觉得没有牛肉实在！在我们家，我最喜欢做烧牛肉，用我们当地的竹笋烧出来的牛肉，香味浓郁，美味多汁，但总觉得要红烧很长时间才能出锅！

而做红烧牛肉，但是却总不知道自己做该放什么调料好，每次炖的都肉质发干又发柴，难嚼还不好吃，那么炖牛肉到底应该加什么调料才能软烂可口，香浓多汁呢？一朋友告诉过方法，说要加几种小料一起红烧，这样更容易红烧软烂。
试过后，觉得还挺管用，于是隔三差五就会自己红烧一锅！其实这几种小料是家里平常都容易见到的，也是常备的！啤酒，红茶，陈皮，山楂！别看它们没有任何关系，但如果做红烧牛肉，那可以起到不错的作用呢。做红烧牛肉放什么佐料？牢记“这4样”，牛肉出锅软烂多汁。
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；一般的家里都会有准备点啤酒，实在没有，随便一小卖铺也能买到！采购也不困难。
2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；虽然它是好东西，但不能多放，毕竟我也不想吃红烧牛肉吃出奶茶的味道！
3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快地被炖软；
4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香，所以做烧肉，加这些佐料，能让牛肉早泄熟烂！ - 观点2： 牛肉是需要提前焯水的，可以放姜和料酒焯水嗯，一方面是干净卫生，另一方面可以去腥味。还要放冰糖老抽。大料，料酒，还有红烧调味料等等。
- 观点3： 一般都会选择加入一些黑椒粉，这样的话也是可以让它的口感更加的鲜嫩一些，非常的好吃，牛肉其实是不需要焯水的，这样的话会影响它的新鲜口感。
- 观点4： 红烧牛肉必须要加入的佐料有白糖，老抽，食盐，香叶，白芷，肉蔻。牛肉是需要焯水的。
- 观点5： 红烧牛肉一般必须加入八角桂皮，香叶，还有香菜，这些佐料能够让牛肉更加的醇香，牛肉肯定是需要焯水的，这样才能去除它的腥味。
- 观点6： 绝了绝了，记住要点：冲的时候一定要用热水，刚开始加水炖的时候加开水，炖的中途可以加水，但必须是开水，一定要用砂锅炖两个多小时试试，太好吃了，第一次做就很棒很棒，多炖一会儿超级入味还软烂。佐料有豆瓣酱，大葱，姜，蒜，冰糖，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒都适量。真的太好吃了。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法和配料有哪些？
- 调料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽适量（可选）【做法】准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切块备用。汆烫羊肉：将羊肉块放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮...
- 扩展阅读2：羊肉汤的做法 最正宗的做法窍门
- 做法：1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黄色的...
- 扩展阅读3：怎么做清火屯羊肉汤
- 法一主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2、萝卜改小一字条；3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5、把肉捞起...
- 扩展阅读4：烤肉拌饭里的蜜汁，蜜汁也么做，求指导
- 蜜汁烤肉拌饭中的“蜜汁”做法步骤是：1.准备葱姜蒜切片和调料 2.放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道 3.放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来 4.一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子 5.可...
- 扩展阅读5：烤肉拌饭用什么酱最好吃
- 烤肉拌饭里往饭里放甜面酱好吃 食材：猪肉适量、黄瓜适量、生菜适量、香菜适量、烤肉腌料适量、盐适量、微辣 烤肉拌饭的做法 1.前一晚先把肉切1厘米左右的片，放在容器里，加入烤肉腌料（调配好那种，我用的孜然味的），...
- 扩展阅读6：烤肉酱能不能用来拌饭
- 烤肉酱能用来拌饭，现在市面上很多拌饭酱其实佐料和烤肉酱是差不多的。烤肉酱属于一种调味的酱，本身也是由食盐、生抽加入辣椒或者蒜末等调味品进行熬制的，可以直接吃的，所以拿来拌饭是没有问题的。有些味道是酱香的烤肉...
- 扩展阅读7：好吃的烤肉酱料怎么做
- 1.酒味烧烤汁 黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.2.酸辣烧烤酱 黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄...
- 扩展阅读8：烤肉蘸酱料
- 韩国辣椒酱1大匙 韩式烤肉沾酱的做法步骤 1. 将材料混合均匀。2. 将作法1撒上白芝麻粒，和韩国辣椒酱同时上桌即可。酸辣烤肉酱 主料 辣椒酱适量 辅料 洋葱2大匙 调料 食盐适量番 茄酱230毫升 蜂蜜20毫升 胡椒粉(黑)...
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- 您可以使用真空保存法来保证烤肉不会变硬。
- 扩展阅读10：烤肉拌饭怎么保存过夜 怎样保存过夜的烤肉拌饭
- 1. 将烤肉拌饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。2. 等烤肉拌饭的温度降至室温时，将其放入冰箱冷藏。通过以上步骤，可以有效地保存烤肉拌饭过夜。
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