火锅粉怎么做才好吃_美食特产问答

观点1：提前泡好了拌凉菜！做酸辣粉！; 观点2：火锅粉做的好吃的方法如下：
主料：红薯粉丝火锅料肉臊白菜叶
辅料：大葱葱姜蒜香菜盐油醋酱油

1、想在10几二十分钟内吃到这碗飘香四溢的粉，煮粉的时间必须快。于是乎，红薯粉丝（其他的粉也可以）冷水下锅煮5分钟左右。煮到粉丝发软即可。红薯粉筋道，煮久了都不会烂，建议尝试。

2、煮粉的几分钟我们可以做配料。1小搓肉糜（没有肉糜可以切点火腿肠啊五花肉都可以增加肉感），放盐腌一会儿；

3、葱蒜切末，大葱一根切短拍丝；白菜掰几片叶子洗净撕片。

4、粉丝煮好后放置一边。热锅倒一点油炒肉糜。炒到肉糜出油，分散铲起备用。

5、锅里放入20克油，油温7成热后放入一小块火锅料翻炒，中火。加姜，蒜，葱。炒到火锅料全部融化加2碗水煮料，放入大葱丝。

6、水开后把煮好的红薯粉沥干水分后直接下到火锅汤料中，中火煮1分钟左右，由于之前粉丝已经煮好，现在不需要久煮。再放入白菜叶煮软。放盐。

7、取一大碗，里面放一点酱油和几滴醋，喜欢麻辣味的可以放点花椒粉。把煮好的粉丝和汤料全部倒入碗中，面上撒上炒好的肉糜、香菜。; 观点3：; 观点4：　　配料：牛油2斤色拉油1.5斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱2两3寸段香料：白扣5克草果5克三奈3克丁香5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克做法：
　　用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。
　　花椒用热水泡涨。
　　将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
　　准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
　　充分拌匀。
　　将另一只锅烧热，下牛油熬化。
　　再加入色拉油烧到7-8成热。
　　把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
　　直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
　　调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
　　用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
　　加入剩下的白酒继续炒制。
　　直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。
　　炒到各原料9分干。
　　下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。
　　再下辣椒粉炒匀即成。像这样做一次能吃好多回呢，并且能放很久不变质。我最长时间放过一年刚制好的，油还没凝固。以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。
　　再来烫火锅粉。
　　猪筒骨熬汤待用。
　　挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。
　　加入骨头汤熬十几分钟。
　　下泡软的红薯粉条。
　　煮沸呈透明状后即可起锅上桌。; 观点5：原料：

猪筒骨、红薯粉条

调料：

火锅底料、生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒

火锅底料的做法请参阅这里

做法：

1、红薯粉条用水泡发，以泡软为标准。
2、猪筒骨熬汤待用。3、将挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。4、加入骨头汤熬十几分钟。
5、下泡软的红薯粉条。
6、煮沸呈透明状后即可起锅上桌。; 观点6：买点排骨或一般的骨头在锅里先煮,放点盐在汤里注意不要放太咸,有点盐味就够了.再做个酱油碟(就是酱油碗里面放蚝油芝麻油啊什么的调味品,如果喜欢吃辣的就放点切碎的辣椒或者放辣椒粉),等排骨汤的味道出来点了,你就可以边吃边放烫菜了,烫菜可以根据你的喜好买一些回来,比如洋肉片,猪肉片,牛肉片,青菜,粉丝,虾丸鱼丸什么的,总之你喜欢的烫菜就好,把烫菜放排骨底汤里烫熟捞起蘸着酱油碟来吃.关键是那碗酱油碟要做得好,它可太影响到菜的味道了.我就是这样吃火锅的,你可以试一下.希望你中意.; 观点7：关键要选好火锅底料~~

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