柴火鸡玉米锅贴饼子的做法

观点1：玉米面锅贴和铁锅鸡在家也能做，不用专门去农家乐吃

美食的魅力在于和大家一起分享，中午刚吃饱，洗了碗筷就整理图片来发文，真的太美味了，母女俩中午把这一大锅吃光光了，饼吃光光，鸡肉吃光光，配菜也吃光光，今天做的没放辣椒，最近在外面吃了几餐特辣的菜，这次特意不放辣椒，再吃辣，这么热的天，真的要火冒三丈咯。

有这一锅，米饭都不用蒸了，菜也不用炒，榨了一壶豆浆，就着玉米饼吃特别过瘾，玉米饼越嚼越香，鸡肉也特别嫩滑，里面配了莴笋、胡萝卜、洋葱、还有炸腐竹，这些配菜吸收了油汁，鸡肉吃起来一点也不油腻。

煮这么一锅，简直就是人间美味，欠这口好久了，一直没机会出去吃，酝酿好久之后，还是自己动手做吧，食材差不多，主食材都是鸡和玉米锅贴饼，不同的是，外面做这个用的是柴火灶，而我用的煤气灶，自己做，配菜还可以加自己喜欢吃的各种配菜。【铁锅鸡和锅贴饼】

【所需食材】

1.鸡肉1000克，胡萝卜200克，洋葱150克，莴笋200克，腐竹50克，老姜一大块，大蒜一头，香菜适量，料酒50克，生抽3勺，老抽1勺，盐适量，胡椒粉适量。

2.玉米面200克，面粉50克，盐3克，开水130克。

【烹调步骤】

1.鸡肉先用清水泡一泡，泡去血水，最好是多泡两遍，泡好后滤干水备用。

2.胡萝卜和莴笋分别削去外皮，洗干净后分别切成小段。

3.洋葱去掉外皮洗干净切好备用，老姜切薄片，大蒜剥出来洗洗就行了，不用切，香菜洗干净后切长段备用，腐竹段备好，我这是油炸腐竹，可以直接吃的那种，可以用水泡一泡，也可以不用泡。

4.开火烧热炒菜锅，倒油进去，八成热时倒入滤干水的鸡肉进去翻炒。

5.鸡肉没有焯水，滤干水之后炒也会炒出一些水来，要不停地翻炒，炒至水分干掉，锅中亮油才香。

6.烹入50克料酒继续翻炒，这样炒出来的鸡肉，即使不放辣椒也不腥。

7.放入生抽和老抽炒匀，加适量水进去。

8.姜片放进锅中，盖上锅盖焖煮15分钟，放了料酒，不仅可以去腥，熟得也快。

9.趁着焖煮鸡肉的时间和面、揉面，玉米面用开水烫一烫，吃起来才会更加细腻。

10.一边倒开水，一边用筷子搅拌玉米面，搅成絮状后下手揉成一个光滑面团，面粉分三次加入一起揉。

11.面团取出来放在揉面垫上，用擀面杖擀平实，用心形调味碟或模具在面片上按压出一个又一个心形，多余的边角料重复此动作，直至全部做成心形面饼为止。

12.锅中鸡肉煮熟了，把切好的莴笋、胡萝卜、洋葱、大蒜放进锅中。

13.翻炒均匀后放适量盐调味。

14.把做好的玉米饼生坯一个个摆放在锅边，12个刚好围锅一圈，不多不少正好。

15.再把腐竹段放在最上层，盖上锅盖焖煮。

16.两分钟后揭盖，把腐竹全部接压没入进汤汁中，再盖上锅盖焖煮八分钟即可。

17.撒上胡椒粉、撒上香菜段，美味又营养的铁锅鸡和玉米饼锅贴做好了。

18.桌上垫隔热垫，防止锅太热烫坏桌布，香味扑鼻，连着吃了好几个玉米饼，鸡肉也吃了不少，比吃米饭和炒菜美味，还简单，多吃粗粮不会长胖，即使大口吃肉也不怕长胖。; 观点2：我们来先准备下面要用到的材料一整只鸡和香葱、生姜片、大蒜、酱油、食用盐、料酒、白糖、红干辣椒、鲜汤都适量即可土豆1只、香菇、生面粉用来做小麦饼，我们把生姜切片、葱切条、干辣椒切成段状、大蒜切块都切好以便下面备用，地锅鸡一定少不了小麦饼的。

那我们开始和面吧，先把面粉倒入一个大盆里拌水搅拌和成面不能太干也不能太湿要和的刚刚好才好太湿会粘手太干不能用，和好把面弄成一小团一小团像葡萄大小的团，拿一个弄好的面团压扁，像包子皮一样的的厚度面饼就行了，形状拉成长圆形。
那开始做地锅，我们先火打成小火再把油倒入锅里热油油可以放多一点这样做出来的地锅鸡香，能用铁锅做这个地锅鸡那就最好不过。，油热好以后我们放入切好的姜片、大蒜、香葱、干辣椒、花椒、八角、炒出抵挡不住的浓香后我们再放人洗好切好的鸡块再给鸡块入味我们要加食用盐，酱油、料酒和白糖炒出味后再放香菇最后就可以加水、土豆、改成大火烧煮水开后再改小火慢慢炖。

我们再回过头来把之前做好的饼贴在锅的一圈饼的一半要满在地锅汤里面，我们再盖上锅盖中火煮10分钟，饼就好了如果喜欢汤的话也可以把饼的两面都粘上汤汁想想这样的画面都是说不出的幸福感啊，地锅鸡那真是教一个香啊。我们有介绍到地锅鸡那么说到地锅鸡就想到了地锅鱼，下面我就给大家分享一道地锅鱼的做法。地锅鱼也是传统的安徽菜，地锅鱼的食材我们来了解一下鱼可以按个人喜欢来买今天小编买来一条大草鱼，那接下来我们准备调料葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香菜、酱油、香醋、白糖、面粉、老抽、生抽、料酒、鸡精、食用盐都取适量即可。

第一步我们先把鱼剁成一块一块的样子，再找来一个碗倒上料酒、老抽、生抽、酱油、腌起来腌久一点。
第二步我们把备好的香菜蒜苗切段、干辣椒切段、葱切成花、生姜切片、大蒜切块、备好。
第三步烧油把我们之前腌好的鱼块倒锅里煎成两面成金黄色再把八角、干辣椒、生姜、葱、大蒜、酱油、香醋、倒入锅中炒，加水水漫过鱼大火炖熟然后转小火烧，然后我们在同上面的饼一样的做法和好面不软不硬把面团拉出长圆形就可以啦。

面和好先放旁边，我们把锅里面鱼翻下，加上鸡精和盐、白糖炒，炒好我们把饼贴在锅的一圈，就可以开吃啦，香味真的是不要太好太香，口感那就别说有多棒了; 观点3：材料
高筋面粉550g，黄油60g，纯牛奶250g，酵母6g，糖100g，盐5g，鸡蛋1粒
做法
1.将所有的原料倒入面包机，揉成团再进行一次发酵；手工揉面的话，揉到扩展阶段，揉好之后的面团发酵至两倍大
2.将发酵好的面团排气，分成32个平均大小的剂子，滚圆
3.烤盘铺上锡箔纸，刷层油防粘，一个烤盘摆入16个小面团，之间有适量空隙
4.然后在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约60分钟，发酵好的面团有之前的两倍大；可放入烤箱，同时烤箱内放入一盘热水，也可以第一天晚上整好形，放入冰箱进行低温发酵，第二天早上也可完成二次发酵
5.烤箱预热180度，面包放入烤箱前，表面刷鸡蛋液，上下火烤15-20分钟，即可

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