牛腱肉和牛腿肉哪个好吃

观点1：牛肉大家都很喜欢吃，而且吃牛肉是不会发胖的，那么大家知道牛后腿肉和牛腱子肉的区别吗？下面就让小编来一一告诉大家吧。
方法：牛腱子肉的肉质要更加细腻，而且是肥瘦相间的，吃起来的口感比较鲜嫩。牛后腿肉的肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来的口感比较筋道。这两个都是很好吃的，主要还是看自己的喜好。

牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受风吹后易变黑进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉既可以，不可以食用太多。牛肉的纤维组织较粗和结缔组织较多，应横切将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味而且还嚼不烂。牛肉不宜与板栗田螺红糖韭菜白酒猪肉同食。食用牛腱子肉的时候一定要注意不要和这些食物一起吃哦，以免食用不当导致营养流失的同时也会出现身体不适的情况哦，所以大家在日常生活中要注意这些问题。

牛肉的营养：牛肉富含蛋白质和氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后和病后调养的人以及修复组织等方面特别适宜，而且在寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品，牛肉有补中益气滋养脾胃强健筋骨化痰息风止渴止涎之功效，适宜于中气下隐气短体虚筋骨酸软贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气健脾养胃强筋壮骨。; 观点2：牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，并且蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。秋冬季节食牛肉可暖胃补血，是该季节的补益佳品。市面上牛肉种类众多，不同部位的肉又各有讲究，很多人都表示分辨不了，只能凭感觉购买。那么今天就来教你如何根据需要购买适合的牛肉。

1.牛腩

这是牛的腹部最接近牛肋骨处的松弛软软的肌肉块，名字只是一个大概的笼统称呼，如果按照部位去区分的话，一只牛的身上有很多地方都可以叫做牛腩，从外国进口来的牛腩，大部分都是切成肋条的，取自两根骨条之间的长条状的肉，因为瘦肉多，没有筋，脂肪也很少，比较适合红烧和炖汤。

2.牛里脊肉

这是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力就是一般所称的小里脊肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来滑炒、滑熘、软炸。

3.牛眼肉

牛眼肉并不是眼睛周围的肉，而是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,故称为眼肉。眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩，非常适合火锅和烧烤。

4.牛腱

牛腱是牛腿部的肉，常常经过精细修割故十分干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，肉质红色，纯瘦肉型，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

虽然都是牛肉，但不同部位的讲究却大有不同。只有根据烹饪方式选择最合适的部位，美食才会更可口哦！

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