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吃火锅时,为什么盘子里会垫一片生菜?

我来答
观点1: 放上几片叶子,洗碗工洗每个盘子的时候就能节省10秒钟,如此积累下来,是非常巨大的一笔人工成本。大家都知道,火锅店里面的肉,尤其是麻辣牛肉、虾滑等腌制提前腌制过,或是粘性比较大的肉,可以遮盖学水,尤久好多冷冻的肉类,在吃火锅途中就会融化出好多血水,如果不垫菜叶子,可人看到的话,很影响食欲,所以盘底垫菜很好的预防雪水的流出来。

生意好的火锅店,每天的客流量很大,服务员很难随时随地清理盘子,在那些油腻的食物下面铺上一层生菜,就可以防止油渍粘到盘子上,给后勤人员减少了工作量,提高了碗和盘的重复利用率。吃完以后咨询了一下做餐饮的朋友,第一:垫生菜的目的是增加菜品的美观,第二:对于后续清洗也很方便,但朋友说不建议吃生菜,生菜上面有菜品的血渍,而且生菜有一部分是前一天没用完的。

至于垫底的生菜能吃与否,个人认为,只要是好的干净的,您又喜欢吃的话,大可以下锅一涮吃之,毕竟生菜生的都可以吃,何况高温消了毒的。吃火锅,盘子上放新鲜的生菜是为了让顾客有一种觉得食物很新鲜的感觉,还有可以让食物不粘盘,其次,生菜容易煮熟,所以拿来吃火锅最合适。

垫盘的生菜不建议大家吃,首先很多商家垫盘的生菜都是重复利用的,而且不一定是当天的。另外垫盘的生菜上面会有肉的血水和油脂残留,也不宜食用。肉大多是红色的,配上绿色的叶子可以起到红花配绿叶的效果,这样出品好看,客人看着赏心悦目,自然心情也好,回头率也高,尤其是在高品质的火锅店,菜的颜值也是直接影响客流的因素。
观点2: 是因为在吃火锅的时候食材比较烫,在盘子里面垫一片生菜的话,也能够让食物迅速降温。
观点3: 放上一片生菜,能够让盘子里的食物看起来特别的好吃,而且也能够更好的进行搭配。让人更有食欲,同时还能够给顾客一种错觉,就是盘子里的食物特别多。同时还能够让一些肉类与盘子减少接触,减少一些病菌,方便清洗盘子。
观点4: 因为这样既好看,而且也能够保持其他食材的新鲜,是非常不错的一种选择。
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