咖啡发酸是变质了吗_美食特产问答

观点1：不一定，很多咖啡味道偏酸的，尤其是国内销售的雀巢咖啡，加伴侣，加奶，加糖; 观点2：一般中度烘焙的咖啡豆是带有酸味的。
但是，如果是烘焙后放了很久的咖啡的话，它的酸味就有问题了。

要看烘焙日期，如果超过3个月，说明咖啡的酸味是不正常的。

最贵的咖啡不一定就是适合你口味的咖啡。

1）从烘焙的程度来选择适合你口味的咖啡。
如果你喜欢喝带点酸味的咖啡，那你就选择浅度烘焙或中度烘焙的咖啡。
如果你喜欢喝苦味浓点的咖啡，那你就应选择中深度或深度烘焙的咖啡。

你可能会很吃惊，咖啡也会变质。
在我们咖啡行业，咖啡被比喻为生鲜食品。
自从咖啡被烘焙后，会接触光，温度，氧化物等等，随着时间的推移品质也发生着很大的变化。
成分酸化，味道劣化。

咖啡生豆程淡绿色，经过加热，烘焙后才变成咖啡色的咖啡。
一般，咖啡生豆经过烘焙，流通，再到商店的柜台。然后，卖到你的手里。
这样，少说也得一个月以上。
也许更久。

你现在喝的咖啡从烘焙日起到现在有多久了呢？
有没有觉得你现在喝的咖啡有令人不快的酸味，或是喝了后，觉得胃不舒服。
这是因为你现在喝的咖啡从烘焙日起，放了太长时间的缘故。
所以，请在购买咖啡时，一定要确认烘焙日期和品尝期限。

2）从咖啡的原产国进口的咖啡生豆，不管品质如何的好，里面也一定会掺和着缺点豆。
什么叫缺点豆呢？
坏豆,死豆,虫豆,霉豆等等都叫缺点豆。
在烘焙之前，一定要把这些豆剔除掉。
而要剔除这些豆，用机器是不能完全剔除掉的。
只能用人工。
这是非常单调且特浪费时间的工作。会增加公司的成本。
所以，很多做咖啡的公司都不愿认真的去做这份工作。
根据咖啡生豆品种的不同，最少的也要剔除掉10%，有的甚至要剔除掉40%之多。
很多卖的很便宜的咖啡豆，只要打开包装，你就能发现这些缺点豆。
你现在喝的咖啡有没有剔除了这些缺点豆呢？

3）适合的烘焙技术。
烤肉有烤肉的火候，烤得超时，肉会很硬不好吃。
饭煮成夹生的也不好吃。
就像意大利面，要有（AL DENTE ）（意大利语）的感觉才会好吃。
咖啡也一样，一定要用适合它的烘焙方式加烘焙技术，才能烘焙出好喝的咖啡。
没有技术的人烘焙出来的咖啡会出现，火力过猛，咖啡的表面熟了，芯没有熟。
或者是烘焙的太过头，把咖啡考成炭了。
你现在喝的咖啡，火候是不是正好呢？

希望以上几点对你挑选咖啡有所帮助。; 观点3：不一定吧，看是什么酸了，有的时候咖啡里面糖过多也会有一点回酸；但如果是酸味很明显就肯定是变质了。; 观点4：要看是怎么酸法了，如果你买的是速溶的咖啡，发酸，那就不要去吃了
如果你买的是豆子，就要看是什么品种了，很多欧洲咖啡都是有酸味的，美式的咖啡酸味也蛮重的。
如果不喜欢咖啡的酸味，其实你可以选择重度烘焙的豆子或者是炭烧的豆子。; 观点5：废话！！那肯定了。要苦才叫好。如果补苦那也是冒牌的或过期了更何况你发酸了。你以为是酸奶啊; 观点6：这和咖啡的品种有关，呵呵，不一定是变质; 观点7：咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含 44~100毫克;每100克调制咖啡中，含 64~124毫克。咖啡是一种，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。

茶叶发酸的原因

1.豆子烘焙程度太浅;

2.咖啡豆放置时间太长了，过期豆会有发酸的表现;

3.磨粉过粗，过粗的磨粉程度在滤泡式制作咖啡的过程中造成萃取不足，味道偏酸;

4.水温过低;

5.做好咖啡后放凉了，凉咖啡会凸显出咖啡中的酸味;

6.加糖后放凉了，更凸显酸味。

喝咖啡时的注意事项

1.在饮咖啡时不宜过多地吃蛋糕、糖果等高糖食物;不宜边喝咖啡边吸烟，和香烟中的尼古丁等易使身体中的某些组织产生变异，甚至导致癌细胞的产生。

2.不宜放糖过多，糖进入人体后迅速分解，会造成血糖迅速升高，而又很快降低，一旦血糖过低，会出现心悸、头晕、嗜睡等低血糖症状。

3.不宜浓度过高，浓度过高的咖啡可导致心跳加快，血压明显上升，并出现紧张不安、焦燥、耳鸣等异常现象。

4.在服用痢特灵、异烟肼等单胺氧化酶抑制剂后，不宜再饮用咖啡，否则容易出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、心律失常等症状。

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