牛蒡怎么做比较好吃_美食特产问答

观点1：食材明细
主料
牛蒡适量
薏仁适量
排骨适量
胡萝卜适量
生姜适量
料酒适量
味精适量
辅料糖适量
盐适量
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
牛蒡薏仁排骨汤的做法步骤

1
排骨洗净后冷水下锅煮沸后捞出再洗净。牛蒡去皮切滚刀块浸在加了醋的水中防氧化，薏仁提前浸泡半天，胡萝卜切滚刀块。

2
把排骨、牛蒡、生姜、胡萝卜放入盅里，加一点白糖和适量盐。

3
再加入薏仁。

4
加适量水（水要一次加足）。

5
内锅中加水没过加盅前水位。放入两小盅。（也可用另外一个大盅，其实小盅也不小，一小盅汤我和儿子一餐就够了。）

6
盖上小盅的盖子，并沿盖注入水。

7
盖上外盖。

8
选择慢炖2个小时半。

9
可以通过手机看到正在升温中。

10
炖好的汤很清，里面的食材很软烂，特别是排骨。根据个人喜好加或不加味精调味。; 观点2：牛蒡焖蛋
材料:
牛蒡一根，鸡蛋2个，香菇6－8朵，蒿叶适量

做法:
1、干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁
2、鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀
3、牛蒡削去外皮，切成丝，泡入白醋水中。蒿叶洗净
4、锅热倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些变软
5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状
6、将打好的蛋液浇入锅中
7、蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟
8、关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固，整个菜呈蛋饼状即可
9、用铲子将蛋饼切成几块即可，吃的时候可配上蒿叶等青菜

小诀窍:
1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止变色
2、炒菜时，一点点油就够了，因为蛋液中加了水，又是小火焖熟，有点类似焖蛋羹，所以不用担心会粘锅
3、蛋液中加水会使蛋液量增多，焖熟后蛋仍会很嫩，也使蛋液不易粘锅，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香气
4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固，所以要先将牛蒡炒熟。
3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子，一直习惯把蒿子杆分成两部分吃，即叶是叶，杆是杆。正好此菜没有绿色，便决定加些可生食的蒿叶来配一下，颜色和味道都更丰富一些。

牛蒡莲藕龙骨汤
材料:
龙骨（即腔骨）1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，红枣8粒，枸杞一小撮，葱1段，姜1块，八角2粒，黄酒小半碗，火腿或咸肉4片，盐适量

做法:
1.龙骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即可关火，不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
6.大火烧开后，转微火炖1小时，再加入洗净切成约2CM左右斜片的牛蒡，再炖半小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。; 观点3：你好，1牛蒡洗净刨皮，切薄片，放水中煮15钟左右。
2花菜、蘑菇、胡萝卜洗净切好备用。
3锅中热油，依次放入蘑菇、花菜、胡萝卜煸炒。
4加入水、牛蒡，煮开后加盐、豌豆苗出锅即可。希望对您有帮助，祝您生活愉快！【摘要】
牛蒡怎么吃家常做法【提问】
你好，1牛蒡洗净刨皮，切薄片，放水中煮15钟左右。
2花菜、蘑菇、胡萝卜洗净切好备用。
3锅中热油，依次放入蘑菇、花菜、胡萝卜煸炒。
4加入水、牛蒡，煮开后加盐、豌豆苗出锅即可。希望对您有帮助，祝您生活愉快！【回答】
你好，1牛蒡洗净刨皮，切薄片，放水中煮15钟左右。
2花菜、蘑菇、胡萝卜洗净切好备用。
3锅中热油，依次放入蘑菇、花菜、胡萝卜煸炒。
4加入水、牛蒡，煮开后加盐、豌豆苗出锅即可。希望对您有帮助，祝您生活愉快！【回答】
谢谢【提问】
谢谢【提问】
您客气【回答】
还有别的吃法吗？【提问】
还有别的吃法吗？【提问】
生吃牛蒡根是最常见也是最简单的方法。先将新鲜的牛蒡根去皮、洗净，放入凉开水中浸泡约十五分钟，捞出后沥干水分，切成小块备用，加入少许盐腌制片刻，倒出腌制的汁，加入味精、醋、酱油、香油等调料适量拌匀，拌匀后就可以食用了，这样做的牛蒡根吃起来脆爽鲜嫩，保留了牛蒡本身具有的大量纤维素，具有清肠通便、排毒养颜的作用。【回答】
生吃牛蒡根是最常见也是最简单的方法。先将新鲜的牛蒡根去皮、洗净，放入凉开水中浸泡约十五分钟，捞出后沥干水分，切成小块备用，加入少许盐腌制片刻，倒出腌制的汁，加入味精、醋、酱油、香油等调料适量拌匀，拌匀后就可以食用了，这样做的牛蒡根吃起来脆爽鲜嫩，保留了牛蒡本身具有的大量纤维素，具有清肠通便、排毒养颜的作用。【回答】

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