腊汁肉夹馍是哪里的特产？

观点1：西安特产。　
腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。
近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。多次被评为省市名优小吃。1989年又以其风味独特博得赞誉，荣获商业部优质产品“金鼎奖”。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。
肉夹馍，的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍，吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点“蚕食”，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。; 观点2：肉夹馍的名字
很多人第一次看到“肉夹馍”的时候，都会对“肉夹馍”这个叫法有疑义？！明明是馍夹着肉，为何叫“肉夹馍”呢。
其实，这与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当。

肉夹馍的历史：
据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。
据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”
肉夹馍的做法：
基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。

吃时切腊汁肉适量剁烂，夹人刚出炉的白剂馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量; 观点3：那只肉夹馍做一个
中房东方小吃的特产
也是地足具地方特色，在我国
南方有些城市大兴其道
而西方国家所吃的汉堡包
和这个有异曲同工之妙
都为了解决人民吃饭的方便，作为快餐
菜肉米全聚全了
一般的中国人腊肉等等方面
在南方盛行，尤其广东
他们很可能做一个地方特色的小吃
还是很受人们的喜欢的
虽然我没有吃过，但汉堡包
风衣世界，我却吃过
还是有自己独到的风味
做一个尝鲜的手段可以，但作为长期
饮食却不利于健康
你那里的蔬菜产品，蔬菜很少
所以热量足，故使人们越吃越胖
但是身体却不算最好
这应该引起人们的足够重遇
那只肉夹馍，所以好吃
无非肉经过熏制面包，经过烤制
有一种独特的香味
是现在的小孩都能人们过口不忘
作为over长相视频也是可以的
人们也不要求全责备，嗯
去不见人们长期大量的使用
这对健康确实不太好的; 观点4：腊汁肉夹馍是西安小吃特产，
按照辞书的诠释，馍应该是指馒头，但西安人所说的的腊汁肉夹馍里的馍，却是指发面烧饼。它的全名叫作白吉馍，起根发苗之处在陕西省彬县的北极镇。
五六十年前，漫步在西安街头，如果恰好路过一家卖饺子或腊汁肉夹馍的小饭店，一种悦耳的敲击声，便会在你耳边响起。停步观看，你会发现，小饭馆的操作台，就醒目地设在店铺临街处，厨师一边擀饺子皮、擀饼坯，一边用擀杖有节奏地敲击，发出悦耳动听的声音；特别是腊汁肉夹馍店里的厨师，还时不时把饼坯“叭”地摔到案板上，于是，“哒哒哒哒——叭，哒哒哒哒——叭”的响声，就显得跌宕起伏，错落有致，让前来消费的顾客，还有南来北往的路人，听着格外受用。
在丰富多彩的西安餐饮市场上，作为平民小吃的腊汁肉夹馍，尽管依旧被众多消费者所深爱，但较之半个多世纪前的地位显赫，已经多少有点儿今非昔比了。之所以如此，倒不是腊汁肉夹馍本身的质量是多么严重的今不如昔，主要原因，还是由于物质极大丰富以后，市民餐饮消费的选择空间大了许多，所以，即就是像腊汁肉夹馍这样的传统名小吃，占有的市场份额也会小了不少。; 观点5：提起陕西的肉夹馍大家一定首先想起的是腊汁肉夹馍、腊汁肉夹馍起源于陕西西安，一直风靡大江南北，但物及必反，大街小巷到处都是腊汁肉夹馍，无法差异化经营，所以近些年做老潼关肉夹馍的人越来越多，
老潼关肉夹馍
老潼关肉夹馍具有与腊汁肉夹馍不同的特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤（鸭片汤并不是鸭肉做的，而是用猪里脊）。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于馍的不同。这馍制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。
老潼关肉夹馍最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉（现在以经改进成与腊汁肉夹馍相同的肉了，因为凉肉吃起来不适合现在的养生观了）。; 观点6：腊汁肉夹馍是陕西西安汉族特色小吃之一，肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，叫法也源自古汉语，即“肉被夹到馍内”。肉夹馍源于古城西安，有两千年的历史，腊汁肉夹馍用腊汁肉，白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉。腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客的青睐，拥有难以计数的顾客消费群。
营养价值
腊汁肉夹馍，既快捷又营养，能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和水六大营养素。平衡膳食不仅要营养素平衡，而且也要酸碱平衡。
产品特点
腊汁肉经热馍一夹，腊汁肉中的腊汁就全部浸入馍瓤之中，馍瓤含腊汁为饱和状并有少量的腊汁从焦酥的馍皮龟裂出溢出。下来就可以品尝了，吃腊汁肉夹馍要趁热，一口咬下，腊汁肉夹馍的馍皮的酥，馍瓤的软，肉的香，汁的淳全在不言之中。
历史民俗
肉夹馍的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
腊汁肉夹馍的制作方法
主料：五花肋条肉，自发粉；辅料：料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤。
1.五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
2.将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，2个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。
3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。（如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。）
4.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
5.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。
6.因为一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。; 观点7：腊汁肉夹馍陕西省的特产，由三十多种调料配制而成，选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此制作出的腊汁有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独特风味。
肉夹馍是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。肉夹馍合腊汁肉，白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷，为老陕钟爱。
白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。这白吉馍是用半发开的面，团捏成饼，在火炉里烤熟的。因制饼时用了特殊的手法，用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二，只需把腊汁肉切碎了向里填充就行了。现在的城镇人最不喜欢吃肥肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好。
肉夹馍之用肉亦有三种，纯瘦，肥瘦，肥皮。卖家只需看你点名要哪一种，就知道你吃肉夹馍的历史和道行。一般的年轻人，以直提纤瘦身的女子居多，喜欢吃纯瘦；有些个食馍年头的，要肥瘦，这东西要肥瘦均匀才香；骨灰级食客，是要吃肥皮的，顾名思义，就是肉皮和它下面的少许脂肪，肥而不腻，胶糯香滑，是腊汁肉中的精品。肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。; 观点8：肉夹馍是陕西的，肉夹馍难道真的走上了打假之路，快来看看正宗的陕西肉夹馍怎么做？
陕西肉夹馍的做法详细步骤：
1.250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g猪板油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。
2.面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。
3.放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。
4.带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入大料、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽，老抽。
5.中火煮30分钟后，转小火慢炖1.5个小时。

6.捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夹馍不加青椒）

7.夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。

8.肉夹馍完成！; 观点9：对于这个问题，我觉得这个真的就是我们国家太大了。各个地方都有自己的传统美食。而且现在随着社会的发展，这些小吃也都能在其它地方吃到。
中国绝对称得上是一个美食大国，全国各地汇聚了种类繁多；样式丰富的具有地方色彩的美食，中国小吃是民间智慧的一种体现，也是中国美食不可缺少的一部分，特色小吃就地取材，通常能够突出地方的特色及社会生活风貌和物资。
——西安回民街作为西安风情的代表作之一，是回民街区多条街道的统称，由北广济街，北院门，西羊市，大皮院，化觉巷，洒金桥等数条街道组成。其深远的文化底蕴，街道两旁大量的美食店铺，许多特色风味小吃，让人流连忘返，欲罢不能的魅力所在！
——牛羊肉泡馍西安的风味美馔历史悠久，以牛羊肉泡馍最为盛名。它香醇味美，烹制精细，汤浓肉烂，营养丰富，香气四溢，食用后更是满口余香，回味无穷，一年四季皆可食用，冬天食用更佳哦~
——三大炮，是著名的四川特色汉族特色小吃，主要成分由糯米制作而成，由于在抛扔糯米团时，扔在特殊的工具上，三大炮炉像“弹丸”一样发出铛，铛，铛的响声，分为铁炮，火炮，枪炮故总名称为三大炮，吃时配以
——荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃，“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成儿的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风
——北京烤鸭是具有世界名誉的北京著名菜式由中国汉族人研制于明朝，在当时的宫廷食品中，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤而制成，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表，它以色泽红艳，肉质细腻味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美食。”
吉林 ——长春朝鲜冷面，延边朝鲜族喜欢吃冷面，冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉，做冷面时先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加入牛肉汤或鸡肉汤或高骨汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，肉丸子，苹果片，鸡蛋等辅料即可食用。
所以，有很多好吃的。; 观点10：腊汁肉夹馍是西安肉夹馍的一种，源于古城西安，有两千年的历史，叫法也源自古汉语，及“肉被夹到馍内”。腊汁肉夹馍用腊汁肉，白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉。腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客的青睐，拥有难以计数的顾客消费群。

历史文化
肉夹馍，的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字，喊起来便当，以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。

做法
安的腊汁肉夹馍可称古城小吃一绝，虽然在西安卖腊汁肉夹馍的到处都是，但以鼓楼什子南，竹笆市路东的“樊记腊汁肉”为正宗。说腊汁肉夹馍首先要说夹腊汁肉的馍，夹腊汁肉的馍叫“白吉馍”，白吉馍也就是发面烧饼，在西安叫起面。但它与一般的烧饼做工不同，第一，面要好。第二，和的面比一般的烧饼面要软。第三，烙饼的的方法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍直径约110mm，馍的边缘有大约15mm毫无火色的白边，白边内侧有一线若隐若现约3mm火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。白吉馍带火色的地方，火色深度恰到好处，色如褐翡。; 观点11：肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。; 观点12：第一种：粉耗子最近有一种食材特别的火爆，它就是“粉耗子”，很多人听到这个名字应该就非常的害怕了吧，还以为是粉色的老鼠呢。其实粉耗子就是一种涮火锅的食材，它和火锅丸子很相似，但是它是长条状的圆形面条，和火锅一起涮着吃，美味可口，而且还吃不腻。粉耗子主要是用淀粉制作出来的，吃起来很有弹性。虽然这个食材的名字让人很不喜欢，但是口感却相当的棒，如果改个名字，应该会有更多的人爱吃吧。第二种：撒尿牛丸很多人第一次听到撒尿牛丸应该是在周星驰的一部电影《食神》里面吧，电影里面用牛丸当乒乓球打的场面是不是让人记忆犹新呢，其实这正是体现了撒尿牛丸的特点呢。撒尿牛丸一般用于火锅里面，先不论是火锅、麻辣烫还是关东煮，都有撒尿牛丸，可见它的口感深受大家的喜爱。如果有人不知道撒尿牛丸，那么一听到这个名字就会感到很恶心吧。撒尿牛丸起源于清朝顺治年间，后来靡港台东南亚，倾倒无数食客。不过这个名字让人觉得不雅，有些人就提议改个名字，或许会更好一点。第三种：棺材板棺材板是台湾的一道非常有名的小吃，它主要是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的，一开始一开始不称棺材板，而为鸡肝板。据说，有一天，一个考古队来到一家点心店品尝鸡肝板，和老板说这鸡肝饭和石板棺很相似，店主听了之后觉得很有趣，于是将鸡肝板改名为棺材板。没有吃过棺材板的人，听到这个小吃的名字，也许会毛骨悚然吧，但是当你品尝到它的美味，或者就会让你吃的停不下来了。如:走在乡间的小路上(红烧猪蹄放点香菜)，一国两制(炒剥皮花生和没剥皮花生)，夫妻肺片，这些名字一看不知道是啥菜，感觉特奇怪。我觉得最奇葩的美食就是麻婆豆腐，明明是非常普通的，一般人都会做的豆腐，怎么会叫麻婆豆腐？难道是麻婆这个人发明的吗？可是麻婆是谁呢？真搞不懂。名字奇葩的美食有：老婆饼，跟老婆没关系，鱼香肉丝并未有鱼，夫妻肺片跟夫妻俩的肺也没关系。; 观点13：腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。; 观点14：腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。; 观点15：腊汁肉夹馍是陕西的特产，是陕西省的非物质文化遗产美食。腊汁肉用多种调味料秘制而成，肉质软糯，糜而不烂，味道醇香，再配以白吉馍，互为烘托，将各自味道发挥到极致，可谓馍酥肉香，让人回味无穷。; 观点16：这是陕西的特产。

一、陕西以面食为主，其中最出名的就是肉夹馍。炖的酥烂的肉，肥肉相间剁的稀烂，和着肉汁别提多香了。肉夹馍应该算得上是最具代表性的西安特色小吃，很多人说到提起西安，第一个想到的就是肉夹馍。

二、将腊汁肉、白吉饼合为一体，馍香脆肉酥软，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。西安肉夹馍主要分为两种，一种是传统的腊汁肉夹馍，馍用的是白吉饼；另一种是老潼关肉夹馍，起源于陕西潼关县，馍用的是起层次的酥饼；这两种肉夹馍的口感各有千秋。

三、腊汁肉夹馍中的肉叫做腊汁肉，腊汁肉比一般的酱肉更加酥烂，滋味浓郁，由于选料精细，调料丰富，火候到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同。吃过它的人都称赞它：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”; 观点17：腊汁肉夹馍是陕西特产，这种小吃非常的好吃，外面是馍里面是肉香嫩多汁，而且吃起来让人回味无穷，可以说是久负盛名的地方小吃之一。; 观点18：不过我至今也没有吃过。口味如何也不太清楚。我觉得那只肉夹馍应该是四川的特产，但是肉夹馍。据说是陕西一带特有的。小出品。但是一听是那只我就联想到是四川。; 观点19：腊汁肉夹馍类似于现在的汉堡。他应该是古城西安的一种传统美食。
那只肉夹馍将馍的香和肉的酥脆合二为一，互相烘托，讲各自的味道发挥到了极致。能极大地满足食用者的口腹之欲。; 观点20：跟人感觉，腊汁肉夹馍，应该是属于陕西特产才对，传统的陕西腊汁肉夹馍应该包括卤汁腊肉和白吉馍的制作，据说陕西的腊汁肉夹馍是从唐朝就开始有做这种小吃的，现在更是风靡全国全国各地到处都有卖腊汁肉夹馍的。; 观点21：腊汁肉夹馍是陕西省西安的特产。这种特产以汁多，肉嫩，味香为主要特点，非常的好吃。这主要材料是五花肉制成的腊肉，加入面粉，高汤，香料等原料加工而成的。这种辣子肉夹馍外皮白里面腊肉焦黄，但口感非常的嫩滑。看起来就非常的好吃。; 观点22：腊汁肉夹馍是陕西西安的特色小吃，也称为白吉馍或者烧饼；
它的做法是：选用猪硬肋条肉，加以多种中草药，投入滋味浓郁的老汤，文火慢炖而成，风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口；
西安的这种白吉馍是用一种传统的三扇鏊，烧木炭火，慢慢烤烙而成；
其特点一是白，二是外形规矩奇特，叫做"铁圈边，菊花心"，三是皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉，四是吃口香甜。; 观点23：肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。; 观点24：腊汁肉夹馍那是。北方的特产。把肉煮的烂烂的。带汤汁剁碎。加载。白吉馍里边吃起来满嘴流油。满口生香。听着就让人流口水。; 观点25：肉夹馍是陕西的特产呀，而且陕西把它改良了一下，不光是，肉夹馍里边加辣汁加肉，而且有的可以是膜里面加一些素菜，或者是加辣子酱，而且都很好吃的，而且加的素菜里边可以有很多旧粘膜，带菜一块夹着吃，一边在放点那种，他们陕西自产的那种，自己做的辣椒酱，简直是太下饭了

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