一级食用油和三级食用油，到底有着哪些不同

观点1：一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，根据国家相关标准，除了橄榄油和一些特种油脂之外，按照精炼度，一般分为四个级别，一级和二级的精炼度比较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，油的颜色浅，味道淡，

三级和四级的食用油精炼程度相对较低，不过保留了胡萝卜素和维生素e等营养，杂质较多。不太适合烹调一些高温菜肴。当消费者喜欢某种植物油的风味时，建议选择三级、四级产品；当我们烹饪清淡食品时，建议选择一级、二级产品。由于价格比较高上一点，所以一般的餐饮行业也是不愿意用的，要是三级食用油的话，就是食用油里面一般的食用油，但是这些食用油由于价格比较便宜，
我们日常吃的油中，有动物油，如猪油、牛油等；有植物油，如花生油、大豆油、菜籽油等。对于咱们大部分人来说，家里常吃的都是植物油。一级食用油纯度较高，杂质含量少，适合用于凉拌，做汤和炖菜，或用来调馅等。而三级食用油中杂质的含量较高，同时也保留了一些豆油特有的气味，适合油炸、炒菜。

一级、二级植物油品质好，但植物油中的天然伴随物如维生素E、甾醇、磷脂等随着加工工艺的深入已经很少保留在产品中。这些伴随物虽然含量很少，但它们所具有的功能性质却不容忽视合格的一、二级大豆油无气味，口感良好。三、四级大豆油具有大豆固有的气味、滋味，无异味。取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。; 观点2：一级食用油中维生素的含量低于三级食用油,人体还存在摄入防腐剂的危险。食用油分级: 食用油将按质量由高到低,分为一级、二级、三级、四级4个等级,分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。我国于2004年5月1日起实施的GB1535-2003新标准，将成品豆油分一级、二级、三级、四级四个质量等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。新标准是根据精炼程度不同来划分的，三级油和四级油是经过简单的脱酸、脱胶就可以了。二级以上的油必须脱色，因为毛油都是有颜色的，等级越高颜色越浅。一般常说的毛油是指大豆经过浸出法或压榨法得到油，在国家标准中叫原油。毛油不能直接食用，毛油经过水化脱胶，真空脱溶干燥后形成四级大豆油。另外，油在加工过程中，也会产生一些味道，所有要脱嗅，脱嗅还能提高油的烟点。因此，一级是最纯的油。品质有保障，也是我们日常生活选取食用最多的油。但四级也有它的好处，富含更多的其他营养素也会增加它的营养价值。; 观点3：一级食用油和三级食用油的区别：一级食用油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。三级食用油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。一级食用油可用于凉拌，做汤和炖菜，或用来调馅等，不适合长时间煎炸。三级食用油适合用来适合油炸、炒菜。; 观点4：首先它们的制作方式不同，一级食用油的精炼程度是比较高的，是经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，而三级食用油只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其次它们的用途不同一级食用油用于凉拌、做汤和炖菜，调馅。而三级食用油适合用来适合油炸、炒菜。; 观点5：一级食用油和的精炼程度较高，油的颜色浅，味道淡，可烹饪清淡食品；三级食用油精炼程度相对较低，不过保留了胡萝卜素和维生素e等营养，杂质较多，不太适合烹调一些高温菜肴！

一级食用油和三级食用油，到底有着哪些不同呢？

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