- 观点1： 湘菜，是我国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已形成。主要是湘江流域，洞庭湖区，湘西山区的地方风味为主。湖南地处气候湿润，人民多食辣祛湿，“辣”、“腊”是湘菜的主要特色。
老牌湘菜中的剁椒鱼头、辣椒炒肉、黄瓜烧鳝鱼之类，算得上人尽皆知。壹周君还是说说新湘菜一系吧。在继承湘菜渊远源长的香辣特色之外，新湘菜讲究“口味”。其中的代表，应该是起于宁乡的口味蛇。
在口味蛇出现以前，全中国吃蛇的人大概都集中在广东。此地素有天上飞的，除了飞机皆可入口；两条腿的，除了椅子都能入菜的“美誉”。蛇这种外地人看来颇有点莫名胆寒的生物，在广东人眼中，也不过是盘中随意一道菜肴而已。
而且广东人虽吃蛇，但在蛇的菜式上，多少年也未见创新。反而是之前从没有吃蛇传统的宁乡人，一来就搞了个大新闻，直接将大湘省送入了全国名列前茅的食蛇大省。口味蛇这道菜，也自此制霸新湘菜榜首，成为“口味”菜系的扛把子之作。
口味蛇的做法说起来并不复杂，一般是选用一斤半以上的花蛇，宰杀后去皮切段，烧热油锅，先用大火将干红椒、大料、姜蒜等物爆香，而后下入蛇段煨制，文火细细将调料熬制入味，再收汁起锅。
一道成功的口味蛇，首先在视觉上就令人惊艳，红彤彤的一大盘，每一截蛇肉段都被辣椒汁浸润得红艳艳，并裹着一层诱人的透明红光。
夹起一段送入口中，牙齿顺着蛇肉的脉络轻轻一撕，整段蛇肉脱骨而出，肉质本身却又十分有嚼劲，辣味渗入到每一根肉丝的纹理之间，充斥着整个口腔，让人直抽冷气却又停不下嘴。 - 观点2： 湘菜的扛把子菜有：双味剁椒鱼头、辣椒炒肉、黄瓜烧鳝鱼之类，算得上人尽皆知。
- 观点3： 湘菜的扛把子是剁椒鱼头，这道美食非常的美味，而且无论是从色泽还是品相，都属于一绝，同时制作方法也非常的简单。
- 观点4： 辣椒炒肉必定称得上名号。非常简单做法，小肉片煸出猪油，进行调味，最后按照个人口味放入适量辣椒，爆炒断生就可以出锅。
- 扩展阅读1：烤肉店必备菜品
- 烤鱼也是一道备受欢迎的烤肉店菜品。选用新鲜的鱼，去骨后在表层切上几刀，加入特制的调料腌制后烤制。外表呈现金黄色，内部香嫩多汁，鲜美可口。搭配清淡的酱汁或者自制的辣椒酱，别有一番风味。8. 烤瓷饭碗 烤瓷饭碗是一道烤肉店特色菜品，具有独特的制作技艺。将米饭装入瓷饭碗中，加入肉类和蔬菜等食...
- 扩展阅读2：中国名菜有哪几大菜系
- 中国名菜有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等八大菜系。1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。2.川...
- 扩展阅读3：中国四大菜系排名
- 其排名为鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。1、鲁菜起源于山东齐鲁风味，是中国四大菜系之一。鲁菜历史悠久、技法丰富，风格大方高贵，注重健康。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参等。2、川菜是中国四大菜系之一，起源于四川地区，以麻辣为...
- 扩展阅读4：怎么做出简单好吃的家常菜？
- 1，清蒸鱼 很多人做出来的鱼肉有腥味，一旦有腥味就谈不上好吃了，做这类菜其实最重要的是鱼肉的腌制方法 ，可以用盐、胡椒粉、葱姜水均匀的涂抹在鱼身上，肚子也不要放过，腌制半小时左右即可，这样腌制出来的鱼肉不腥...
- 扩展阅读5：重庆康居西城石惠家常菜怎么样好吃吗
- 好吃。根据查询大众点评网显示。1、重庆康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜谱齐全，基本涵盖所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 扩展阅读6：家常菜食谱：简单易做的美味佳肴
- 1. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川地区的传统美食，其麻、辣、香的味道非常适合口味较重的人群。制作方法也十分简单，只需准备好以下材料即可：豆腐瘦肉末葱姜蒜粉豆瓣酱辣椒粉盐五香粉花椒粉将豆腐切块后用水焯一下，将锅放在火...
- 扩展阅读7：30种最常吃的家常菜菜谱
- 家常菜是指在家中经常制作的简单、营养、美味的菜肴。以下是30种最常吃的家常菜的菜谱：1. 红烧肉：将猪肉切成块状，加入姜蒜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调味料，用小火慢慢烧煮，入味后即可食用。2. 烤鸡翅：将...
- 扩展阅读8：在家里制作家常菜时，有哪些经典的菜谱推荐？
- 当然！以下是一些家常菜的经典菜谱推荐：1. 宫保鸡丁：鸡肉丁炒香，加入干辣椒、花生、葱蒜爆炒，最后加入酱汁烧煮，香辣可口。2. 麻婆豆腐：豆腐切块煮熟后，搭配辣椒酱、豆瓣酱和五香粉炒煮，加入肉末和蒜末，辣味浓郁。
- 扩展阅读9：家常食谱让你轻松做出美味的家常菜肴
- 1.番茄炒蛋 番茄炒蛋是一道经典的家常菜肴，制作简单，口感鲜美，是家庭聚餐的不二之选。材料：番茄2个，鸡蛋3个，油适量，盐适量，葱花适量 步骤：1.将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。2.热锅凉油，放入葱花爆香。3.放入...
- 扩展阅读10：家常菜食谱大全：25个方便简单的健康菜谱
- 1. 酸辣土豆丝 【食材】土豆 2个，红椒 1个，青椒 1个，葱姜适量，醋 适量，盐 适量，糖 适量，生抽 适量，香油 适量。【做法】1. 土豆切丝，红椒和青椒切丝，葱姜切末待用。2. 热锅凉油，加入葱姜爆香，加入土...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！