怎样制作玉米面馒头？

观点1：玉米面结构松散，还不易发酵。如果要做馒头，也不容易揉制成胚，而且纯玉米面馒头口味欠佳。一般用玉米面做馒头时，都要掺入一定量的小麦面粉，以增加面团的筋度和馒头的口感。

做玉米面馒头，到底该掺入多少面粉呢？为了品尝出玉米面的味道，最好还是玉米面与面粉按1：3，这样做出的玉米面馒头才比较好。

怎么做玉米面馒头呢？

【食材】

(主料)：面粉600克、玉米面200克

(辅料)：白砂糖30克、酵母6克，温水适量

【步骤】：

和面

在盆中加入约200克玉米面，用约300克的开水烫面。

再用筷子搅拌一下。放凉后加入6克酵母，600克普通面粉，将白砂糖用水化开一并加入。

发面

搅拌成絮状后，用手揉面，揉成光滑的面团。然后盖上盖子或用保鲜膜包住，放在适宜发面的地方。
四小时后，面团体积膨胀，约有原来的两倍，用手拽面团，有明显的蜂窝状就是很好的发面了。

揉胚

面板上撒些面粉或玉米粒，将发面取出，开始揉面。反复揉搓排出面团内的空气。
将揉好的面再揉成长条形，用刀切开，或用手拽成大小基本均匀的面块。
将面块揉制成光滑的馒头形状。
醒胚

将馒头胚均匀的摆在垫有屉布的笼屉上，并在蒸锅上预热后叠加起来，让其自然醒胚。

约20分钟后，馒头胚体积增大，用手轻轻一拍，有弹性。
蒸制

将笼屉置于大温水的蒸锅上，随着加热，温度升高，笼屉盖的气孔有气体冒出，开始计时。
蒸制时间由笼屉的层数而决定，一般来说，一层笼屉，上气后蒸15分钟馒头就熟了。
停火前后，不要立即拿掉盖子，焖3――5分钟后，再揭掉笼盖。
馒头出锅。
其实，用玉米面蒸馒头，原理和步骤与用面粉是一样的。只是玉米面的本身的特殊，这两点要做到位：一是和面时，先用水烫玉米面，待凉了再掺入面粉；二是纯玉米面不能直接蒸制馒头，应当掺入至少是玉米面的3倍面粉和面。; 观点2：玉米面馒头的制作方法如下：1、酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。5、再次发酵到两倍大。6、搓成长段，分成四份。7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头。大火蒸十分钟。关火后，不要急于掀锅盖，等待五分钟。; 观点3：纯玉米面馒头的做法怎么做呢？

1、最先，小麦面粉2碗，棒子面5碗。一切正常棒子面是小麦面粉的3倍上下，能够依据本人习惯性适度提升或降低。

2、以后开启酵母比例是小勺。使用说明上面有具体做法能够参照。

3、酵母菌一定要用温开水35度的。（这儿有一个小技巧，要是喝着不烫就可以）。

纯玉米面馒头的做法怎么做呢？

4、将调配好的酵母菌倒入，一边倒一边用筷子拌和，仔细观察能够看到水的是多少，不能放得过多，（这儿有一个小方式要是看见成一粒一粒的就可以了）。仅有添加2勺白砂糖，能够依据本人口感，适度加上或降低。

5、把棒子面揉的表层光洁，绵软就可以了。

纯玉米面馒头的做法怎么做呢？

6、如今就可以放到器皿里发醇，假如想减少发酵时间得话。（这儿有一个小方式，烧一壶热水，倒进炒锅中，将棒子面放进器皿里，在把器皿放进炒锅里，一定要将装棒子面的器皿和水触碰，盖上盖，1钟头之后就发好了。）

7、发醇以后就把棒子面搓成小包团，放进锅中，一定要凉水入锅，火灾蒸上20分钟就好了。

作法二：

1、在小麦面粉里放进三分之一的棒子面，再放进发酵面。

2、把面里放进适当的温开水揉结团，放温暖处发醇。

3、发醇好啦放进食用碱揉好切割成一小块。

4、搓成小馒头饧二十分钟后放炒锅上火灾再蒸二十分钟就可以了。; 观点4：亲您好好，蒸玉米面馒头的方法和步骤玉米面馒头的做法
1.玉米面和面粉倒入盆中.用温水将酵母化开，搁置5分钟
2.在盆里,和成面团,揉光滑后，放置到温暖处发酵
3.发酵至两倍大
4.发酵好的面团呈蜂窝状将发好的面团，揉至光滑
5.分成小剂子，做成馒头状放入蒸锅
6.锅后蒸20分钟即可【摘要】
蒸玉米面馒头的方法和步骤【提问】
亲您好好，蒸玉米面馒头的方法和步骤玉米面馒头的做法
1.玉米面和面粉倒入盆中.用温水将酵母化开，搁置5分钟
2.在盆里,和成面团,揉光滑后，放置到温暖处发酵
3.发酵至两倍大
4.发酵好的面团呈蜂窝状将发好的面团，揉至光滑
5.分成小剂子，做成馒头状放入蒸锅
6.锅后蒸20分钟即可【回答】
主料：玉米面150g
面粉300g
辅料：酵母5克【回答】
蒸玉米面馒头的方法和步骤，另外一种方法哦。

1.玉米面加少量白面，水，酵母拌均匀，搅成面糊．醒发二十分钟．
2.蒸锅烧水，开锅后，铺上一层布．
3用勺子舀一勺面糊．放进蒸锅中．
保持适当距离，放满锅．
4.是放的第一层，大小不够均匀哦．
5.第二层就好一些了．
盖上锅盖，大火二十五分钟【回答】
很开心为您服务祝你生活愉快【回答】; 观点5：玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，玉米面食品很多，玉米面食品营养也丰富，玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。今天我也做了白面和玉米面的馒头，换一下口味也是一种享受，很久都没吃粗粮了，真有点想吃了。
主料2人份
面粉200克
玉米面(白)100克
辅料
酵母(干)1/2茶匙
泡打粉1茶匙
不苏达1茶匙
水适量
步骤1玉米面馒头的做法大全
准备好200克面粉、100克玉米面，把玉米面放入面粉中，酵母粉用温开水化开倒入面粉中，加适量温开水和面，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵
步骤2玉米面馒头的做法图解
面板撒上适量的面粉，把发好的面团加入1茶勺小苏达再次揉均，搓成均匀的长条状
步骤3玉米面馒头的家常做法
切成大小均匀的面剂子，拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳揉成馒头生坯，蒸锅加水，把馒头放入蒸锅盖上锅盖饧发15分钟。大火烧开后，计时蒸15分钟，关火后焖3分钟就可以出锅了
步骤4玉米面馒头的简单做法
玉米面馒头出锅了; 观点6： 1.
玉米面粉放入盆内，冲入沸水，边倒边用筷子拌成团，晾凉备用。
2.
牛奶化开酵母粉。
3.
放入面粉，搅拌成絮状，加入晾凉的玉米面团。（我一忙，就一起拌了。）
4.
将其揉至表面光滑。（一次揉不光滑，可以让面醒会儿再揉就很好揉光。）
5.
静置温暖处发至2至3倍大。
6.
将发好的面团取出，撒少许的干粉，反复揉至表面光滑，搓成长条。（多揉会，蒸出的馒头才会又软又有嚼劲。）
7.
用刀切成合适大小的剂子。
8.
切好的馒头胚子放入蒸锅静置再二发20至30分钟。
9.
大火，烧开水后转中火，蒸15至20分钟，关火虚蒸3分钟出锅。; 观点7：天天吃白面，今天换换口味，来个玉米面！

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