韭菜和猪肉饺子馅怎么调么

观点1：
对于南方朋友来说，面食或许并不饱受青睐，但有一种面食，却是绝大部分人都少不了的，那便是“饺子”。自古以来，饺子便是团圆的象征，过年要吃饺子，家人相聚要吃饺子，朋友聚会也要吃饺子，饺子的存在不仅为大家带来了清香的味道，更为大家带来了幸福的味道。
因此，饺子便成了很多人共同的喜好，像我，便是名副其实的饺子控，一周一顿的饺子宴，是必不可少。

饺子的吃法很多，煎、炸、蒸、煮样样都适合，但最能体现饺子美味的，还是水煮饺子。水煮饺子原汁原味，只需要用清水将饺子煮熟即可，无需添加任何辅料，吃到的便是饺子最原始的味道。而这，考验的便是饺子馅了。

饺子馅的做法也很多，最被人熟知的便是韭菜馅，韭菜香气宜人，无论和什么搭配，都能传达出清香的味道。我们家经常用的便是韭菜猪肉馅，韭菜鲜香，猪肉娇嫩，吃起来滑嫩爽口，虽然这种搭配很常见，但如果想要味道好，不仅要保持韭菜的清脆，更要保证猪肉的滑嫩不腥，还是需要一些小技巧的。好的韭菜猪肉馅到底需要注意哪些呢？今天就跟大家分享一下我们家的做法，喜欢吃饺子的朋友不妨学习一下！

1.韭菜要新鲜，猪肉要鲜嫩
韭菜是一种常见蔬菜，一年四季均可种植。但市场上供应的韭菜很多，如何才能挑到适合的韭菜呢？
第一，韭菜叶可以直立起来，这样的韭菜更新鲜；第二，韭菜的根部平整，无新生部分；第三，韭菜黄叶子少且叶子呈青绿色；如果满足这三点，则为新鲜的韭菜。
猪肉则需要选择三分肥七分瘦的，肥瘦相间，口感更嫩滑。

2.手剁猪肉泥
虽然现在很多人都直接用绞肉机，但手剁的猪肉泥更黏稠，更有劲道，如果时间允许，还是选择手剁猪肉泥吧！

3.油、盐放的时间要恰当
韭菜水分很多，所以韭菜切碎后首先便要加入适量的食用油。食用油可以帮助韭菜锁住水分，也让馅料更新鲜；其次，食用盐需要在馅料全部拌匀后再添加，这样，韭菜馅便不容易出水了。

当然，有些朋友可能会在意生猪肉的味道，而添加一些料酒或者五香粉等加以调味，这样，不仅不能去腥，还影响了韭菜原有的香味。其实，可以适当加点生姜末，或者直接加入生姜汁，不仅能让猪肉去腥，也能增加饺子的口感。猪肉不腥又滑嫩，韭菜清香又爽口，才是猪肉饺子馅最诱人的味道，喜欢的朋友赶紧试一试吧！

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猪肉韭菜饺子馅怎么调【提问】
你好，把猪肉和韭菜搅碎搅匀称，然后加入食用盐和十三香，最后起锅烧油，油加热后放入辣椒、花椒、八角，桂皮，烧至看到有油烟味时关火，把锅里香料捞出，把油泼在猪肉韭菜上搅拌均匀就可以了。【回答】; 观点4：直接把这个猪肉和这个韭菜直接放在一起调和就行了呀，并且这个味道也是非常好的，我们可以加入自己最喜欢吃的一些配料。; 观点5：先把肉馅调一下，先熬点热油浇里头，然后放入盐，鸡精，香油，在打入一颗鸡蛋，一起搅动，要一个方向搅。最后在放入韭菜，这样馅就调好了。因为是韭菜馅的，所以不用放葱和姜，为的是保持韭菜的香味。只是建议！; 观点6：韭菜猪肉馅饺子要用五花肉盘，多的碎一点吃起来比较好吃。; 观点7：就是你搅好的猪肉馅。要肥瘦相间的比较香，一点。之后韭菜要切碎。记着，千万不要剁一剁之后容易出水。把韭菜倒入肉馅里放入豆油酱油。咸盐味素13香。有的还喜欢放虾米，这个根据个人的口味儿。还可以放一些葱花。还有愿意放姜的。; 观点8：直接把猪肉和韭亲一起可以了这样就可以了再把自己喜欢配料放进去就可以的0; 观点9：本人的做法一般都是韭菜洗净先控一下水分，这样调制的时候韭菜不易出水很多而导致饺子馅太水，切好韭菜之后，第一步很重要，要先放油，把韭菜和油充分搅拌一下，这样油就锁住了韭菜上面的水分，韭菜就不会出水了，然后再把肉馅里面放上一颗鸡蛋，朝着一个方向搅拌上劲，加入盐，酱油，生抽，鸡精粉，饺子馅粉搅拌均匀后和韭菜掺在一起搅拌就好了，这样调制的饺子馅吃起来很嫩，不会干柴~可以尝试一下哦~

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