- 观点1： 作为一名北方人，最喜欢吃的就是面食，馒头、包子、饺子等等都是我们家的最爱，不管是哪一种，口感都非常不错。今天想来说的就是包子这种美食，我们家隔三差五吃。
包子又大又软，深受不少人的喜爱，而且什么馅料都有，我最喜欢早上吃了，吃上一大个就能感觉很满足。我们全家人都喜欢吃，现在各种蔬菜都在大量上市了，买点回去包包子最合适。
蒸包子跟煮水饺其实还不一样，稍微一有不注意就很容易把包子蒸坏，有的时候蒸出来的包子总是感觉软塌塌的，不光是看起来不好看，吃起来口感也变差了不少，包子皮比较硬。这到底是为啥呢？包子好不好吃，“蒸”这一步也非常关键的。
不知道朋友们在蒸的时候用的是什么水呢？是开水上锅蒸还是冷水？下面的时间我就把我蒸包子的方法分享给朋友们，如果你们感兴趣的话，可以在家尝试一下。蒸包子，热水上锅还是冷水？学会这种做法，包子暄软好吃不塌陷。
【蒸包子】
食材：面粉300g、酵母3g、猪肉500g、鸡蛋、生姜水、盐、白砂糖、生抽、老抽、玉米油
步骤一：首先我们把酵母用温水化开，把面粉、白砂糖和玉米油放在一块，然后用酵母水开始和面，揉好光滑之后铺上一层保鲜膜放到暖和的地方发酵，夏天发酵很容易。
步骤二：猪肉绞成肉馅，加上生抽、老抽、香油、盐、白砂糖和蚝油，然后加上一个鸡蛋清，接着我们分次把生姜水倒进去，一边倒一边将其搅拌均匀，搅打上劲。
步骤三：等到面团发酵到两倍大，出现明显蜂窝的时候，我们将其取出来，然后开始揉面排气，然后切小剂子，然后擀成包子皮。
步骤四：准备好馅料，往包子皮中加上一定量的馅料，然后一个褶一个褶捏起来，最后收口，全部包好之后就全都准备好了。
步骤五：把包子放进蒸锅中，再次醒发10分钟，然后冷水开始蒸，水开之后继续蒸10分钟，然后关火焖5分钟，这样掀开锅盖出锅就可以了。
蒸包子的时候需要冷水开始蒸，蒸好之后再继续焖几分钟出锅，不会出现塌陷的现象，每一个都很松软。 - 观点2： 蒸包子应该用凉水下锅，不能用热水下锅，如果用热水下锅会把包子表面一下子蒸熟了包子就不会长了，凉水下锅包子会慢慢的发酵，等包子长到一定程度锅也开了，等到包子熟了包子也长大了。
- 观点3： 冷水上锅，冷水馒头留一个二次发酵的时间，在水慢慢加热的过程中馒头再次醒发，这样蒸出来的馒头宣软可口。
- 观点4： 蒸包子用冷水好点，冷水蒸的包子发酵会很好，热水蒸的包子水蒸发酵不是很好，蒸出来的又干又硬。
- 观点5： 蒸包子是冷水上锅，水开后再蒸7分钟（不要超过时间）即可出锅。
蒸包子是热水（在开水中添加一碗冷水）上锅，直接蒸8分钟即可出锅。
是冷水上锅还是热水上锅，可以根据你的喜好来定。 - 观点6： 热水上锅，面团里面的酵母要发酵最喜欢的温度是30度左右，所以想要面团保持不变形不缩小，就不能遇到低温。根据这一点得出的结论，就是在下锅的时候水温一定不能低于30度，也就是说不能冷水下锅。
- 观点7： 一般都是冷水上锅，可能是在烧锅过程中，包子会继续发酵，蒸出包子打而柔软，热水下锅，包子紧凑，
- 观点8： 蒸包子还是冷水上锅比较好，因为热水上锅面会起不好有死面的还黑，冷水上锅气慢慢的上来面也开了面还白好吃。
- 观点9： 包子必须是冷水上锅的，否则表皮层面就先熟了，内部的还没熟，会发不起来！
- 观点10： 蒸包子蒸馒头都应该是冷水下锅吧，至少我是这样做的，把包好的包子冷水下锅在笼屉上摆放好，盖上锅盖在不开火的情况下在锅里醒至五分钟再开火蒸，馒头也是同样做，我是这样做的。
- 观点11： 应该是热水，因为如果先用冷水上锅的话还要先把冷水滚热才能蒸，这样还不如先用热水，既缩短了时间又能少用点煤气。
- 观点12： 我一般都是把锅里的水烧热，然后关火，这时，开始把发好的面做成包子或者馒头，摆在笼屉上，放在锅里进行二次醒发，一般放20分钟左右就可以开火了，上汽后蒸15分钟，关火，再等5分钟左右开盖，这样蒸出来的面食不回缩。看你的图片，觉得你蒸的包子很好的。
- 观点13： 热水上锅最好了，然后再闷一会更好👍🏻
- 观点14： 煮包子的时候是要热水上锅的，因为冷水上锅蒸出来的包子，他的气不怎么大，然后，蒸出来的包子
- 观点15： 把水烧开在把包子放进去蒸，这样蒸出来的包子比较软好吃。
- 观点16： 蒸包子时，热水上锅还是冷水上锅，教你正确做法，不塌陷，不变形
- 观点17： 蒸包子时应该是水开后，包子上蒸笼蒸，二十分钟左右即可。
- 观点18： 热水上锅最好
- 观点19： 对此问题。用热水上锅才行。
- 观点20： 做法：大锅里面添水，烧开以后放生包子，大火烧20分钟左右。5分钟后出锅就行啦！
- 观点21： 蒸包子的技巧，零失败的几个关键，保证包子不变形，不塌陷，真香
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！