- 观点1： 醉虾的做法说起来其实很简单，就是用酒把虾浸泡到跟喝醉晕过去似得，然后加上调味拌匀就可以吃了，吃的就是一种极端的鲜嫩，但是这个制作过程中也有一些需要注意的细节，下面我们来说说这个制作流程。最后要声明一点啊，醉虾这个吃法还是有一定隐患的，因为一般白酒的浸泡是没办法彻底杀死所有可能存在的细菌和寄生虫的。我国几乎有吃醉虾醉蟹习惯的地方都是肺吸虫病等寄生虫病的流行区，其他城市可能一年也没有几例，但是在这些地方一年会有几十例。所以吃醉虾一定要注意卫生情况，切记一定要鲜活的虾才有条件做这个吃法，而且“不干不净吃了没病”这个俗语千万不要用在这个菜上面。
烹制法：葱、姜切成末，放入碗中，加入酱油、绍酒，高档（度）白酒、胡椒粉、白糖、麻油拌匀，将鲜活河虾放入凉好的白开水盛器中，用手轻轻翻动几下，洗净，立即捞出，沥干水份，放入玻璃缸盛器中，和调料一起上桌。将调料倒入虾中，盖上盖，醉十分钟左右，打开盖即可供家人亲友食用。（炎夏可加少许冰块保鲜）说到醉虾，都要流口水了，肉质鲜美，口感饱满，鲜美醇香，太好吃太过瘾了，醉虾是江浙沪一带的一道特色名菜，醉虾的做法也是很简单，醉虾就是用新鲜的活虾，加上料汁制作而成，鲜美爽滑，吃了回味无穷。
要让虾喝醉，自然是要选优质的活虾了，这最适合做醉虾的是鲜活的河虾并且个头不要太大，一般大小控制在5cm左右是最好的。选完了虾，那就是准备一些其它的配料了。这醉虾第二重要的就是这酒了，喜欢口味辛辣一点的就可以选择白酒，喜欢醇厚一点的可以选择黄酒。这个就看个人的口味来选择。 - 观点2： 1、准备葱末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克
2、将以上倒入碗中和100克河虾搅拌均匀
3、倒入白酒100ml，腌制30分钟即可 - 观点3： 醉虾，顾名思义就是把虾子拿去腌，放进去酱油，和醋，还有盐等等的东西，这样可以加入一些柠檬和香菜腌制一天，就可以吃了。
- 观点4： 虾子处理干净后沥干水，把虾投入装白酒的碗中，再用盘子快速盖上等十分钟，等醉虾不动弹后加入酱油、陈醋、辣椒、香油、白糖、香菜、蒜末等进行调味即可。
- 观点5： 首先把虾先处理干净，倒入高度白酒，多倒点白酒，杀菌的，把小盆盖好，会听到虾们噼里啪啦的在跳， 1小时以后就可以享用了。
- 观点6： 其实所谓醉虾也就是挑选比较小的虾，直接放入酒泡过的辣椒中进行淹没。等到虾完全醉后，然后直接食用，这就是所谓的醉虾。
- 观点7： 首先鲜活海虾去须，去脚后用清水冲洗干净。然后把处理好的虾放入小盆内，倒入高度白酒，一般用的是56度的二锅头原浆酒。适当的多倒点白酒，杀菌。再放入切碎的青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、再把小盆盖好， 1小时以后就可以享用了。
- 观点8： 首先，注意在挑选虾的时候，一定要用鲜活的虾，并去须、去脚冲洗干净；
然后，将处理好的活虾放入小盆内，倒入适当的高度白酒或曲酒；
另外，用少量姜蒜泥，盐，醋，酱油，味精，白酒，少量水，少量糖，切细的小米辣和香菜，少量花椒，调和好以后倒入装虾的容器，盖好盖子；
最后，等待1分30秒后就可以吃了。 - 扩展阅读1：晋城过油肉属于哪儿的特产
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