- 观点1： 软糯和香辣就是汉中面皮最主要的一个味型和口感。因为是用大米所做成的，热的时候吃是特别的软糯。在味型上，汉中是比较靠近川渝，所以辣味才是主角，陕西著名小吃首先说面，西府宝鸡最有名的就是岐山臊子面、擀面皮、羊肉泡馍、油泼棍棍面、油泼扯面、菠菜面、削筋等.很多朋友可能不知道葫芦头是什么美食，其实就是猪大肠。因为猪大肠油脂厚重，形状像葫芦，因此叫做葫芦头。陕西人到哪里都不能不吃泡馍，是谁对陕西的印象只有黄土高坡，陕西的大楼是一座一座，陕西人的心中有陕西人的歌，陕西美食哪是真的多，肉夹馍让所有人难以割舍，第一印象肯定是肉夹馍啦，西安的肉夹馍没得说！脆脆的外皮，流油的肉，想想都流口水。然后就是羊肉泡馍，绝对正版，好吃的忘不掉。
臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。过去做血条面，是用三色以上的小麦粉相合，麟游人的经验是，面阳山坡生长的红小麦最好，为使面食蓬松而筋道，十斤面可放一钱碱，然后将备用的猪血徐徐倾入，长武人红白喜事，生日满月，逢年过节，招待客人的头一顿上等饭是血条汤。煎汤时加臊子、葱花、豆腐、木耳、黄花、辣子等，形成血条红，豆腐白，辣而不呛，葫芦头的第一步是处理原料大肠，大肠翻过，去净油脂异物，清洗干净翻回，用盐和醋搅拌，静置十分钟搅匀清洗干净，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，才能做出美味的葫芦头。 - 观点2： 其实具体的做法一般都是准备好自己喜欢的食材，然后放入锅中蒸熟，加上一些酱汁和配料，味道其实都是特别鲜嫩入味的，而且也是清香可口。
- 观点3： 首先吃油泼面的时候需要用筷子搅拌一下，然后这样就均匀入味了，在放点香菜和小葱被热油烫了之后，在散发出独特的香味，加了羊肉和酱汁肉的油泼面是最美味的吃法，然后酱汁肉的咸香以及羊肉的肥美，两种肉混合在一起，醇厚的肉香味瞬间就在口腔中散开了。 虽然其他店也有油泼面，但是能做到这么正宗的确实不多。这间店生意比较火爆，来吃的人很多，经常需要排队，有的需要排半个小时才能吃得上油泼辣子面，而且来这家店吃面的很多都是附近的老客户，这些毕竟吃了一辈子油泼辣子面了，只有这里的味道才是最熟悉的，而且老白家面馆除了油泼辣子面之外还有很多小吃，比如陕西的凉皮，其实最正宗的陕西凉皮不在于凉皮，在于一勺油泼辣子和香醋，在别的地方吃到的陕西凉皮很多都有麻酱，其实这是不正宗的，在这家老白家面馆，可以看出陕西人对于油泼辣子的热爱是到了怎样的程度，没有油泼辣子，这个面条就没有了灵魂，高温的菜籽油浇在辣子上面，这两种最关键的原料释放出千滋百味，这种味道似乎穿越了百年，至今依旧在演绎。
- 观点4： 说起小吃，陕西西安小吃很出名，人们吃过的都赞不绝口。五代传承的是汉中凉皮，软糯和香辣就是汉中面皮的味型和口感，使用大米做成的，热的时候吃特别软糯。准备淀粉，面粉再加点盐，加点清水，稀释成酸奶状，过滤一下，用铁盘当模具刷上食用油，舀一勺面糊，摊平，蒸上一分钟，蒸至起泡，用凉水过一下。撕下凉皮就好了。
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