- 观点1： 一.云南过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
二. 汽锅鸡
汽锅鸡,因用 汽锅蒸 制而得名。主要食材是 鸡肉 ，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、 补血 、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。
三. 呈贡宝珠梨
云南省呈贡区特产，中国国家地理标志产品。
呈贡宝珠梨果实近圆形，果梗短粗，皮色青翠，果肉雪白、肉质脆、细嫩、多汁无渣、甜度适口。
四. 铜锅鱼
铜锅鱼是很有特色的云南特色小吃 ,是白族地区特有的传统佳肴食品，其主料为鱼，辅料有大葱、芹菜、干海椒等以烹饪煮菜的方式做成。
五.冰稀饭
冰稀饭是云南玉溪的名小吃，云南大部分地区基本都能品尝到，最出名的要数胡九小吃的了，今天我来教大家做一下这道小吃，今后在家也可以品尝到此美味！
l六.鳝鱼米线
云南美食--鳝鱼米线是云南玉溪著名的风味小吃。米线对于云南人来说是一种饮食文化，更是生活中必不可少的食品，一日三餐都可以吃米线。
七. 通海凉糕
通海凉糕是云南的特色小吃，糯米制成，堪称一绝。通海凉糕是用糯米做成的，而其实做起来是没有什么特别之处，但加上蜜饯、红糖水、芝麻等辅料就变得爽滑可口了。里面是有夹层的，不过不知道是芝麻蓉或者豆沙之类的馅，入口软糯，外层是糯米的清香，不带甜味，但是轻咬一口，里面的夹层味道流露出来，着带有蜜饯清甜香味和芝麻香的凉糕，这样一来吃起来就别有一番风味了。
八.云南鲜花饼
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。 - 观点2： 特产是指每个地方独有的特别的产品，其他地方没有或者少见的东西。说到云南的特产，那就太多了！但是这个季节，云南的特产，都被野生菌占领了。我们就说说云南特有的野生菌吧！
首先说的是最美味的菌子:见手青，用手稍微触碰到菌子，就会出现青紫的颜色而得名。见手青是牛肝菌的一种，有微毒，烹饪不得法是会中毒的，轻者呢见一见到处飞舞的小人人，重者有生命危险。这也是它的独特之处，尽管有毒，但喜欢吃见手青的人一样趋之若鹜。
然后是松茸和干巴菌。云南山高林密，有些高海拔地区出产的松茸菌堪称极品，因有较高的药用价值和养生保健效果，远销日本韩国等其他国家。干巴菌因为菌体呈紧密丝状，类似肉类干巴的组织，又有特殊牛干巴的香味得名！云南宜良独特的气候盛产的干巴菌个大味醇，深得爱菌人士的青睐。
还有鸡枞和松露。鸡枞要有白蚁出没的地方才会长出鸡枞，和白蚁是共生的。鸡枞每年都会在固定的窝里生长，只要不破坏菌窝，每年都可以享用鲜甜的鸡枞。松露在国外是奢侈品，但在云南就很常见，平常人家的餐桌上也经常看到它的身影。
其实真正喜欢吃菌的人，爱吃的是各种小众杂菌，各种菌子一锅或炒或煮，各种味道都能吃到，那才是吃菌的最好境界。
野生菌虽然不是只有云南才有，但云南绝对是品种最多，品质最好的野生菌。不懂烹饪和不认识菌子的朋友建议不要尝试，最好到餐馆或到云南来品尝。
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