- 观点1： 人体需要的是弱碱性水,胃本来就会分泌胃酸!
喝太多酸对胃不好! - 观点2： 泡菜的酸水中含有亚硝酸盐，对人体有害，现代科学研究表明亚硝酸盐可以至癌，只吃了一点问题不大，人体需要的是弱碱性水,胃本来就会分泌胃酸!
首先，过量进食酸菜或者酸水能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。因此，那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。
其次，过量食用酸菜或者酸水能促进尿路结石的形成。
过多食用酸菜还有一个很大的弊端，就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐俗称工业用盐，与我们日常用的食盐很相似，在食品生产中可用作着色剂和防腐剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，允许亚硝酸盐用于肉及肉制品的生产加工中，但肉制品中亚硝酸盐的使用量不得超过0.15克/千克，腌菜中含量不得超过20毫克/千克。除了人工添加，许多食物本身就含有亚硝酸盐，比如蔬菜、肉类、蛋类、豆粉等。
通常情况下，如果是正规厂家生产的肉制品和腌菜，其亚硝酸盐含量会远低于中毒剂量，消费者可以放心食用。不过，在日常生活中，我们也应注意尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜、咸鱼、咸蛋、咸菜等；不要在室温下长期贮存蔬菜，尤其在高温季节，腐烂变质的蔬菜一定要马上扔掉，绝对不能食用。
喜欢自制腌菜或泡菜的朋友，应该在腌制过程中注意时间、温度以及食盐的用量，在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4—8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。
需要提醒大家注意的是，亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可以转化为具有致癌作用的亚硝胺，因此，平时可以常吃一些大蒜、茶叶、富含维生素C的蔬果等具有解毒作用的食品，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，降低患癌症的危险。如大蒜中的大蒜素可以使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶中的茶多酚和新鲜蔬菜中的维生素C都能够阻断亚硝胺形成 - 观点3： 酸菜里含有很多的硝酸盐，容易致癌
- 观点4： 喝多酸水对胃不好 ！
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