什么是食物或饮品的酸碱性值，ph值的原理

观点1：所谓碱性食物的概念应该包括两层含义：
1.指一种食物含碱性元素（钾、钠、钙、镁等）的总量高于它所含的酸性元素（氯、硫、磷、氟等）的总量，即阴性略强于阳性而且又不含有不能氧化的有机酸。此项的“看得见、摸得着”的量化标准可以由毫摩（尔）数（符号为mmol）表示。
2.在体内代谢后最终产物仍然是碱性（阴性）者。此项的“看得见、摸得着”的量化标准可以由pH值来表示。
同样，所谓酸性食物的定义也包括两层含义：
(1).指一种食物所含的酸性元素的总量高于所含碱性元素的总量，或含有不能完全氧化的有机酸类即阳性略强于阴性。此项的量化标准由毫摩（尔）数表示。
(2).在体内代谢后最终产物仍然是酸性（阳性）者。此项的量化标准可以由pH值表示。
据此，我们又可以从量化标准中分析出，蔬菜、水果、豆类、牛奶、坚果仁类的杏仁等属于碱性食物，而肉食类、鱼类、粮食、油脂、白糖、啤酒、以及坚果仁类中的花生、榛子等都是酸性食物。
食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。; 观点2：就是他的酸性强还是碱性强

原理是根据氢离子或氢氧根离子的多少来划分的; 观点3：附录：常见食物的酸碱性
1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。

PH值就是衡量物质酸碱性的一种手段把，它是用来判断一个物体是偏酸呢还是偏碱呢。如果这个值=7，那就是中性的，〉7就是碱性的，〈7就是酸性的。这样我们知道了酸碱性就更有利于分析物质的化学性质拉。

什么是食物或饮品的酸碱性值，ph值的原理是什么？

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