- 观点1： 纯牛奶就是牛奶通过不同灭菌方式进行灭菌后，直接罐装生产的产品。不允许添加任何其他物质，水也不行！
调制乳就是在不低于80%的纯奶或者复原乳的基础上，添加食品添加剂、营养强化剂或其他原料，经灭菌罐装制作而成的产品。
首先调制乳的原料可以是羊奶或羊奶粉，也可以是牛奶或牛奶粉。以羊奶或羊奶粉为原料的产品肯定是跟牛奶就是两个东西了。婴儿配方奶粉、幼年猫狗的配方奶粉都是以羊奶粉为原料的，因为牛乳不适合新生儿以及幼猫奶狗的消化吸收能力。
在原料都是牛奶或牛奶粉的前提下两者对比的话，纯牛奶是一种监管很严格的产品，标注纯牛奶的产品可操作空间非常小，只能使用收购来的鲜牛奶灭菌然后包装，可操作的环节仅在选择灭菌方式，巴氏杀菌的货架期最短，需冷藏保存；高温灭菌、超高温灭菌的，货架期较长，可以常温保存。而调制乳保证80%的原料是纯牛奶或复原牛奶的前提之后，可操作的空间还是很大的。可以加糖加奶油加香精改善口感，可以加维生素、钙质等营养强化剂针对不同人群需求。
价格来说，纯牛奶透明，调制乳利润空间大。
从营养角度来说，前面两个回答我不赞同，并不是纯牛奶的绝对好，而是对于生理状态正常的健康人，纯牛奶能够满足日常所需，不足的部分可以通过其他膳食调整平衡，从而达到营养需求；但对于那些特殊人群，纯牛奶就不是最佳选择。比如新生儿一周岁以内是不建议喝纯牛奶的；老年人消化能力弱，纯牛奶易导致腹泻胀气；孕妇需要大量补充钙质及复合维生素，喝纯牛奶远不够达到营养需求。这些人群选择合适自身的调制乳产品更有效满足营养需求。 - 观点2： 调制乳更好。
调制乳与纯牛奶主要的重大区别在于两点：
一是含乳量不同： 纯牛奶含乳量要求100%，而调制乳要求不低于80%；
二是成分不同： 纯牛奶要求不能添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。
在食品安全标准中对巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳中的蛋白质含量有明确要求，分别是：巴氏乳、灭菌乳≥2.9（2.9g/100g）；调制乳≥2.3（2.3g/100g），但在部分调制乳的营养成分表中可以看到调制乳的蛋白质含量并不低于纯牛奶。
乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品，其中液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳，也就是说调制乳是液体乳的一种。
客观的讲，调制乳可以在很大程度上解决特殊人群的特殊需要，多数是从消费者需求角度设计，比如舒化奶，可以解决那些乳糖不耐受的人群对牛奶的需求问题，还有高钙、高锌的牛奶添加的都是营养强化剂，在某些营养素的含量上会高于纯牛奶。【摘要】
调制乳好还是纯牛奶好 调制乳与纯牛奶的区别【提问】
调制乳更好。
调制乳与纯牛奶主要的重大区别在于两点：
一是含乳量不同： 纯牛奶含乳量要求100%，而调制乳要求不低于80%；
二是成分不同： 纯牛奶要求不能添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。
在食品安全标准中对巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳中的蛋白质含量有明确要求，分别是：巴氏乳、灭菌乳≥2.9（2.9g/100g）；调制乳≥2.3（2.3g/100g），但在部分调制乳的营养成分表中可以看到调制乳的蛋白质含量并不低于纯牛奶。
乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品，其中液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳，也就是说调制乳是液体乳的一种。
客观的讲，调制乳可以在很大程度上解决特殊人群的特殊需要，多数是从消费者需求角度设计，比如舒化奶，可以解决那些乳糖不耐受的人群对牛奶的需求问题，还有高钙、高锌的牛奶添加的都是营养强化剂，在某些营养素的含量上会高于纯牛奶。【回答】
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