- 观点1： 虎皮凤爪
[原料] 凤爪500克。
[调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。 - 观点2：
- 观点3： 您好，方法如下：
1.鸡爪解冻洗净。
2.鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。
3.碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。
4.锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。
5.水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒。
6.调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。
7.捞出鸡爪，控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。
8.锅中倒入油烧开。
9.倒入鸡爪油炸，盖锅盖（防止油飞溅）。
10.油不蹦了再打开锅盖。
11.炸至金黄捞出。
12.撒入混合好的调料拌匀即可。【摘要】
炸凤爪怎么做【提问】
您好，方法如下：
1.鸡爪解冻洗净。
2.鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。
3.碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。
4.锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。
5.水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒。
6.调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。
7.捞出鸡爪，控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。
8.锅中倒入油烧开。
9.倒入鸡爪油炸，盖锅盖（防止油飞溅）。
10.油不蹦了再打开锅盖。
11.炸至金黄捞出。
12.撒入混合好的调料拌匀即可。【回答】 - 观点4：
- 观点5： 我要答案
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