手工面条怎么做才能好吃且看起来光滑？

观点1：一般的手工面条，要好吃光滑，最便捷的方法就是捞出煮好的面条过凉开水，夏日直接过冷水！面条势必光滑劲道，就连优质的挂面过水后都能达到你的需求。而爽滑，劲道，光亮，Q弹的面条，当今世上有且只有一种，大家可以参考新疆拉条子的做法，满足你对面条的各种想象！纯手工拉制，甚至不用菜刀！

现在我们来吧啦一番面条好吃且光滑的做法，如题主所述：好吃的面条前提，吃口不能绵软，要劲道，面条光滑，不能依靠卤子面汤上色，要面条自身发亮才行。

一，一般性的手工面条要好吃，一定要选择高筋粉，高筋粉蛋白质本身含量高，和面后经醒发，面团组织结构韧性强，手工面条的最佳面粉是高筋麦芯粉。

二，和面时可以加入鸡蛋和适量食盐，温水或冷水分批分次和面，切记水量一次性足量，面团适当要硬点，不要过于绵软。鸡蛋和食盐的添加都能提高面团的筋度。

三，面团和好后，要多醒多揉，一般来说面团和好醒面十分钟就可以擀面了，但是要进一步好吃，仍要多醒几次，多揉几次，再进行进一步操作。

四，好吃的吃法：手擀面要做的好，吃口一定非常棒。但是更好吃的一定不是汤面，毕竟面条入汤后，吸汤疲软而不劲道，所以手工面最佳吃法是打卤面或拌面。

五，面条要得到劲道的口感，一定要过水，过水后的面条经冷水刺激，面条更加筋爽，洗去了面膜后，更加光滑光亮。这是面条好吃光亮最便捷的吃法。

其实，面粉只要不是很差，面条和面即使软一些，煮好后只要过水，一定筋道好吃，且光亮！不信可以试一试！

喜欢的朋友欢迎点赞，关注小编，每日分享美食知识，做菜技艺，美食问题。; 观点2：手工面条在和面的时候，面团一定要和到光滑细腻，可适当加入一些蛋清，这样煮出来的面条才会光滑细腻有嚼劲。; 观点3：首先准备低筋面粉，然后加入水调好比例之后做成面团，然后放入菜板把他甩开，味道都是特别有筋道的，而且看上去也是色泽鲜艳，非常光滑。; 观点4：【自制手擀面】制作配料：普通面粉300克盐2克鸡蛋1个冷水100克。自制方法： 1、先在碗中放300克面粉，加2克盐，1个鸡蛋，用100克冷水和面，揉到比较光滑的时候，盖上湿布醒面1个小时； 2、1个小时以后，接着把面团揉至彻底光滑，再醒上20分钟； 3、砧板上撒适量干粉，直接把面团拿出来，不需要再揉面了。面团比较硬，醒发一会比较好擀面； 4、先把面条擀薄一点； 5、然后卷在擀面杖上继续反复擀，期间要撒几次干面粉，防止粘连； 6、展开面饼要撒擀粉要从不同的方向擀，这样面条才会均匀； 7、最后擀成自己喜欢的厚度，撒玉米面，玉米面可以更好地使面条不会粘一起，然后折起来； 8、最后切成自己喜欢的宽度即可。可以多做一点放冰箱冷藏，3天之内是可以吃的。如果吃不完，可以分小份冰箱冷冻，吃的时候直接拿就可以。; 观点5：面条是我们中国人每天不可缺少的主食，尤其是西北的人们，几乎天天都要吃面条，劲道好吃的手工面条是中国西北人们比较喜欢的面食哦。西北的面条很出名的，种类很多有长面、哨子面、拉面、麻婆面、油婆面等很多好吃的面食。今天先来说说怎么做手擀面吧：
食材
白面粉适量鸡蛋一个食盐少许白开水适量方法/步骤
按照自己家有几口人吃饭，就在盆里盛入适量的白面粉。在白面粉中间挖一个适量的窝，只要能打个鸡蛋就好。在挖开的窝里打入一个鸡蛋（蛋清和蛋黄都打上），打入鸡蛋，擀的面既有营养又劲道好吃。用筷子边搅拌边缓缓倒入白开水和面。把面粉和成这样的面絮絮。把手洗净，用手把面絮絮和好面团，盖上盖子醒半个小时。把醒好的面团拿出来现揉光滑。把揉光滑的面团平面放上面，用手压扁，用擀面仗象下图这样转着把面慢慢擀成面片。放些面粉经过多次这样的推擀，面片会一次次的变大。在卷起来多次这样的推擀，厚度差不多了把擀好的面片铺平，整个面片撒上面粉。折叠好后准备用刀切成面条，根据个人所喜欢的面条宽窄，就这样如下图面条切好了，本人喜欢吃宽面条，所以就切成这样了，最后分区把它一把把整理好备用，就这么简单，面条擀好了。

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