- 观点1： 俗话说“大饼卷一切”，没错！大饼除了能卷菜，还能卷包子、油条，无所不卷！所以最近几年煎饼店很流行。煎饼好吃，但不是每个人都会做，新手经常遇到粘锅、破皮的情况。
煎饼之所以能卷东西，就在于它的柔软，很多人烙的煎饼都是口感很硬，别说卷东西了，咬着都费劲。小时候我在农村长大，吃得最多的就是外婆做的煎饼，当时条件差，吃的面多米少，每天基本上都吃煎饼，有时虽然只有一张饼，但柔软咸香，我一口气能吃2张。和常见的烙饼方法不同，外婆做煎饼方法超简单，一次能做2张，一分钟就烙好，每张饼都鼓鼓泡。深秋了，是时候吃热乎乎的煎饼了，我把外婆做煎饼的方法分享给大家。
外婆做煎饼方法超简单，只需两步，1分钟烙2张，每张饼都鼓泡。每个人烙饼的方法各有不同，所以口感才不一样，有人做的饼又干又硬，不好吃，烙煎饼其实有很多技巧，有人用面糊做，有人用面团做，都能让饼非常柔软，只要你掌握了技巧也能做好，喜欢吃煎饼的朋友快来看看。小煎饼有大技巧，外婆烙饼柔软筋道，卷一卷我连吃3张。
————【烙煎饼】————
【食材】
面粉、食盐、食用油。
【制作方法】
1、准备一个面盆，倒300g面粉，加一勺食盐，食盐能让面筋道，并且有咸味。面粉一分为二，一半倒70ml开水搅成面絮，另一半倒70ml凉水搅成面絮，然后加一勺食用油，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜让面团饧一饧。
2、10分钟后，面团饧后不用揉面，放在面板上搓成长条，切成面剂子，将面剂子用手按扁，在表面刷一层食用油，将两个面剂子叠起来，有油的一面朝里，再用手压扁，将饼边压紧后压中心，最后用擀面杖擀成一个大大的薄饼，尽量擀薄点，饼熟得快也更柔软。
小煎饼有大技巧，外婆烙饼柔软筋道，方法简单，卷一卷我连吃3张
3、电饼铛里刷一层油，提前预热，饼胚擀好后放进热锅里，饼面上别忘记刷油了，防止水分流失。盖上盖子烙半分钟，然后开盖翻个面再烙半分钟，饼保证能鼓大泡，1分钟后饼就烙熟了，拿出来后趁热将饼分开，就成了2张薄薄的煎饼了。
————【美食小贴士】————
①做烙饼，要和半烫面，半烫面做饼柔软又筋道，用开水和面饼会更柔软，但吃起来就不筋道。面剂子叠在一起时，有油的一面要挨着放，有了油做隔离层，煎饼烙好后才会鼓泡，才能撕开。
②电饼铛刷油后提前预热，热锅才能把饼胚放进去，饼面上还要刷油，锁住水分，饼才能柔软。饼非常薄，所以不能烙很长时间，不然就会变得又干又硬。
外婆烙煎饼方法超简单，只需两步，1分钟烙2张，每张饼都鼓泡，又薄又软超好吃，不会烙饼的朋友试试这个方法，操作熟练后半小时就能吃上好吃的薄饼，每次做饼至少都有9层，每一层薄如纸片，一层一层撕着吃很过瘾，一分钟就能做2张，速度非常快。小煎饼有大技巧，外婆烙饼柔软筋道，卷一卷我连吃3张！ - 观点2： 第一、把黄豆面和面粉搅成面糊，加入盐和鸡蛋。第二、把面糊在电饼铛上摊成薄饼。第三、在薄饼上抹辣椒酱、甜面酱，加入一根油条，再加少许生菜，把薄饼卷起来，就是好吃的煎饼果子。
- 观点3： 60克中粉，40克黑麦粉，加入约230克水搅和成糊静置半小时（大概有三张饼）,预热电饼铛，倒入一大勺糊用耙子（木铲也可，但厚度不均匀）耙匀， 磕入一个鸡蛋弄散,撒芝麻，待锅边翘起时翻面,抹酱（黄豆酱加蜂蜜和水泄开）撒葱花，肉松 ，有薄脆片的话此时放）即可,出锅！
- 观点4： 首先你的面一定要做得好，然后摊的面糊薄薄的，这样烤出来才会好吃，再做一个好吃的酱就完美了。
- 观点5： 可以加一些粗粮。这样口感会更加的清脆。而且也不会很腻。
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