- 观点1： 渝派川菜和成都川菜都是同属于川菜，内部区别不太一样。派系不同川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，谈起重庆火锅，可是有文化渊源的，火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式川菜有的特点重庆菜一样有，只是侧重点不一样，以成渝两地为例，重庆的火锅相当有名，而成都的小吃举世无双，川菜讲一菜一格，百菜百味，食在中国，味在四川。重庆在四川以东，从地理上高山、峻岭、峡谷、陡坡、峭壁，是全国最著名的山城，重庆人每天的生活离不开爬坡、上坎，再加上火热的气候，造就了重庆人的豪爽；成都地处平原，自古就是“天府之国”
重庆菜和川菜都是麻辣系的，看似都差不多。但实际上，这是大致上的类似，在很多细小的方面甚至明显的地方，重庆菜和川菜都有着很大的区别。重庆菜又称为江湖菜，在菜品上会有些大气，而川菜则制作会更为精致。重庆菜近年来多创新江湖菜，由于地理位置和气候的原因，在麻辣上下文章的较多，比如火爆系列，泡椒系列，水煮系列，当然还有烧烤系列，和四川地区比较就更麻更辣夫妻肺片是正宗成都菜，在重庆并不流行，柴火鸡从成都传到重庆，曾风靡一时，但我说哪天去尝尝。结果还没来得及去就哑火了。
其实重庆川菜更多不拘一格，味厚味浓像重庆天气一样如火如荼，一个字，过瘾。所以渝派江湖菜居多，成都更多是传统点，中规中矩些，都是一座非常包容的城市，说它海纳百川有点溢美之嫌，但它的确易于接受四川各地，全国各地，乃至世界各地好的东西，并能吸收利用 - 观点2： 代表菜不同。成都菜：正通顺街的廖排骨，青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐。重庆菜：毛血旺、辣子鸡、清炖牛尾汤。现在重庆菜被外界称为渝派川菜，更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为“重庆江湖菜”。
- 观点3： 菜品、口味方面都不同。成都菜更重视正宗，而重庆菜更重视创新。重庆菜是属于川菜，当时有人提出重庆菜要改名叫“渝菜”
- 观点4： 其实就是重庆的口感是比较的偏辣一些，成都其实也是可以吃辣，但是一般都是小米辣，味道特别的清香，重庆菜其实并不是川菜
- 观点5： 其实是差不多的。重庆菜和成都菜都属于川菜。当然重庆菜也是属于川菜的，味道都是麻麻辣辣的，非常的过瘾。
- 观点6： 川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。派系不同川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称， 以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。
- 观点7： 首先就是有一些菜品上的差别，而且味道上也有不同，而且在制作的方法上也是有很明显的不同，重庆的菜也属于是四川菜，而且当地的很多特色也是非常的有名，很多人都会选择去吃。
- 观点8： 成都菜，即川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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