如何让火锅店生意越做越旺？

观点1：可以试着跟银行搞活动

比如，使用某某银行的信用卡结账，周一到周四可以打折扣，至于多少折扣那要看你们打算怎么定了，招商银行就经常办这种活动，都是有周期性的。他们在某个阶段（一般是一到两个月的时间）到他们指定的10家左右的餐厅、咖啡厅刷该行的卡消费，会有很诱人的折扣，这些商家和银行联合一起做活动，从周一到周日，不同的饭店会在一个星期的某一天定位折扣日（比如某某西餐厅在这两个月里每个周二都会对使用某卡的顾客六折的价格，至于那让利的四折好像是餐厅和银行按比例分摊）。虽然利润低了许多，但是不必担心广告宣传和促销的效果，因为你们店的大名随着银行发出去的传单、邮寄给信用卡用户的账单折页、宣传册一起发到城市的各个角落。

我想这个方法是有效果的，不然也不会有饭店先后两次参与这项活动（我只碰到过两次这样的活动）; 观点2：　　如何让火锅店生意越做越旺：

　　用美味留住客户
　　火锅店，只有靠美味，才能留住顾客！在餐饮这一行，没有好味道是没有办法招揽回头客的。味道正宗、口感独特，自然是核心竞争力。火锅要做出好味道，一看食材，二看酱料。如何火锅店的生意不好，最主要的就要从味道方面去考察和改正。
　　注意火锅店的装修风格
　　火锅店的生意如何才能火起来？如果，味道好，服务也好，那么火锅店还是没有生意，生意不好的话，就有很大的可能是火锅店的装修问题。装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。
　　环境会影响人的心境，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的民众化火锅，往往只重视了味道而疏忽了环境，土灶土锅土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压制。但众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，民众化的火锅店，如何在投入有限的情形下做出亮点，让人一进来就感到到与众不同，是个庞杂的事情。
　　贴心的服务不能少
　　火锅店的生意如何才能火起来？人们在外就餐，除了填饱肚皮之外，还有一个非常大的享受，那就是感受上帝般的“服务”！因此，火锅店需要有更贴心的服务，才能留住更多的客户。
　　人员招聘是关键
　　餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600-800平方的火锅店要准备员工70人左右（正常配置需50-60人）。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。
　　首先招聘的是管理人员，包含店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作阅历和经验的考核要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人会说但干不好事情，而有的人不善表达却很能干，所以，必需经过多方面考核后，才干全面地懂得其工作才能和敬业精力。管理人员断定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。
　　员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为70位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10-15人；吃饭则做员工餐或买盒饭；此外，给前厅服务员许诺的月工资，不包括奖金和提成，要在600元以上。; 观点3：第一：服务态度要好，（要对服务员开会讲清）笑迎顾客，要耐心回答问题，体现出对年老顾客的关怀与体贴。这是从消费心理学角度出发。
做到这些，最重要的一点是提高服务员的个体素质
商业圈中有一个“超级二百五原则”大意是说如果你得罪了一个顾客，那么这个顾客在朋友聊天时说起他的不满，他朋友就会不去这家店或少去这家店，当他朋友再向其它朋友说时，那么其它的朋友也许也会这么做，这样再传下去，据科学统计，由一个人可以带动256个人。会失去多少客人呢？其影响不言而喻，但如果你取悦了一个顾客，那么是不是会给你增加客源呢？

第二：食品质量要好（包括食物卫生）；要让人觉得货真价实，安全（消费心理学）

第三：环境要好，店内要干净，可以起到很好的招揽顾客的作用，（消费心理学）

第四：廉价，客人们多数在意价格。廉价是吸引人眼球的法宝。

第五：食品要味美，这是食品店的招牌，（建议考虑厨师手艺，还可以花钱亲自带着厨师去别家店尝尝，取经验）

第六：可以采用促销手段，如赠赠品等等，有时薄利多销很有效。

第七：店面位置，如果很偏僻，或位置不好也有影响

以上时一些重要的经营理念与实践结合的心语，没什么术语，我已经解释得够清楚了，需要对号入座，特别要重申第一点，如果店面小，就把它发展为特色，成为优势，如果店面大，那更重要，会让你的顾客络绎不绝，这招很管用。服务行业的秘籍。

还有想改变不景气的现状得慢慢来，需要经营者的智慧和心血，凭经验告诉你，想一步登天，是做梦，贵在坚持。

看了你的博客才知道你是大学生，原以为你是老板，即然这样，你可以向经理提以上建议，如果你的嘴巴够厉害，一定可以达到目的了。祝你成功，受到赏识。; 观点4：你所提供的信息是周一到周五平平淡淡但周末火爆对吧。至于没有具体的情况我说的也就只是我想的方法而已，如果采纳，具体实行的时候，怎样实行考虑下。
至于你说周一到周五没生意，说明你的店面应该不会是在闹市，人口流动量大的地方，也应该不会是学校，电影院等有固定客源的周围，那么建议不要转单，广告和贵宾卡。（这个买一只铅笔，大多数人选择去小文具店买而不是去精品屋买的原因差不多）
第一点：（地）天时，地利，人和，做生意地理位置就代表了前面2样，优先考虑店面位置问题，不要为了租金而忽视了利润，选择合适的地点和搭调的装潢（例如前面固定客源一般装潢即可，闹市则好，反之则将现金投入成本就可以了）
第二点：（诱）如果不是店面位置问题，而出现周末人多的话，我认为可以仅仅周末两天消费满一定金额的可以获得优惠券，且优惠券仅供周1到周5使用，这样应该比贵宾卡更符合你的实际情况（至于实际消费金额多少优惠比列多少，只有看你的利润权衡了）
第三点：（类）注意区分你的主要客源，是小孩，中学生，白领，蓝领等如若小孩多可以尝试将店面装修为卡哇伊类型，甚至可以穿上卡通服，再给自己弄个大鼻子，圣诞帽什么的。中学生则注意与学生交谈，读取有用信息及和学生打好关系，最好做到让来过几次的你都可以让他知道你认识他们，良好的人际关系对生意是很重要的。白领自然则注重卫生，蓝领就是便宜了。诸多就多说了。
第四点：（特）做生意前面可以说是要注意心细，那么也需要胆大，要做出特色，敢于尝试，根据当地的饮食习惯而尝试做出一些特色的食品，可以先免费推出或是买多送。如果成功，必然增加客源，失败了也积累了经验，（注意向客人征询新食品的感觉）
最后点：（心）不光是做食品要有心，同样要用心交流，“你好，慢走，小心烫”这些简单的词语却很少有小商贩能做到，如果你能做到，多少对客人的映像有影响。
呵呵，其实我也不在行吧，只是想起当我是一名客人时我最想需要的，从而来考虑你做为店主而想的一些我自己简单的想法。并不一定是好的呃－－但希望能给你有所帮助
希望你的生意红红火火，商路发发发
(*^__^*) 嘻嘻……; 观点5：首先是保证质量其次在考虑宣传当然我只是说宣传
1.就是保证常来个顾客，弄会员卡当然卡是吃过几次之后免费获得的至于卡的性能当然你们自己考虑吧至少很多人喜欢用卡的快感
2.保证常来的顾客能够过生日或聚会第1个想到这里，那就要看你们的服务项目了，建议弄个生日套餐或其他套餐
3.吸引路过的人，这点很难不是本地的人吃饭最主要看外面的招牌，希望你们的招牌能够吸引人
4.当然你们的店虽然是火锅店但是要有自己的特色，比如说甜点，水果...
5.服务态度最主要，外面的服务员一定要比较漂亮的MM
6.个性火锅，当然自己想吧打个比方拿西瓜做材料..
哎想了这么多不知道能给点分不！！！; 观点6：以前周末火爆，说明到餐厅就餐的人员以私人就餐为主。
楼主设法改进菜品和服务，争取把公务餐的客人拉过来，这样的话，平日的生意就会好起来的！

补充答案：
楼主别老炫耀你那几个“赏金”，楼主需要的主意，是一本万利的主意，是帮助楼主挣到真金白银的主意。楼主不应该仅仅给几个没用的悬赏分，而应该开出真金白银的奖励政策。
我帮你出主意，你给我分成，怎么样？
放心，不分你别的，就分你新增利润，怎么样？开一个条件出来？; 观点7： 1.把店里刷成红色

2.在店外摆出样品，就是橱窗里面那种样品（不要用新鲜食物，找那种做的和食物很像的材料做成的摆设品）

3.可以借鉴那些日本人开的店，会对你很有启发的--去网上找图片，看他们怎么装饰，经营自己的店

4.开发自己独有的菜。开发新菜。别人想不到你，你想到了，你就成功了

我觉得装饰是很重要的，因为现在竞争激烈，选择的余地也多，所以你要有些别人没有的东西

我是学市场学的，希望这些对你有些帮助; 观点8：耍小聪明是不行的，客人吃了感觉物有所值自然就会长期光顾。生意自然就好了。
先不要急着想点子，多观察一下自己的消费群，他们喜欢什么，投其所好。要想比别人做得好，那你得有比别人出色的地方。也许是你们的服务，也有可能是你提供的菜品比别人的都新鲜。也有可能是你以味取胜。。
你应该给顾客提供一个性价比。——贴心服务+新鲜且卫生的菜品+无微不至的细节；有个成功的餐饮人士说过这样一句话：“要想搞好餐饮，你首先得煮好你那一锅饭。”顾客往往会被你的种种细节所感动的，宣传和促消只能抵挡一次，物有所植才能留住顾客，从而引来跟多的顾客。。我想这才是长远之计; 观点9：你可以周一到周五的中午推行工作餐.可以让上班的人几个人一起包餐.一个人平均消费20元左右.这样可以吸引那些小白领们.还有因为上班时间比较紧的原因.中午吃火锅人比较少.所以你们要在快字上下点功夫; 观点10：其实火锅吃的就是一个气氛了，告诉你个方法吧。
首先你把自己店里装饰的比较温馨。
其次看你得调料配的怎么样了，其实吃火锅调料比较关键了，这个要靠你自己去研究了，这方面帮不了你的！
再有就是酒水应该有个优惠的策略，经常搞一些活动！
最后就是服务态度和诚信了！
这些希望对你有帮助！; 观点11：做学生生意也很不错.
让他们过生日的首选场地成为你们店咯

到学生那里就是少发宣传单.
学生都是有物以稀为贵的思想的.

接着,
张罗好个别学生的嘴.

让他们成为你们的活宣传单.
我觉得把.

适当给学生点优惠
就会让他们更加印象深刻
好印象阿

适当给个别去你们店消费的学生送张会员卡.
但是,不能太随意发.
看情况的莱.

如果有学生主动向你们收银员索要
你们先是委婉说no
接着他们要是不罢休
你们就说去跟店长商量下
就给他们拉嘛.

恭喜你们
这样的话,就说明你们店子天天火爆指日可待拉..

学生喜欢了,
还怕没人去嘛.
学生也是家里的一个个宝嘛.
把家里人也带动了的.; 观点12：打折!(特别在这五天,某一时段可以低利经营!或赠酒水,或给纪念品,特别对包桌的客人给予优惠)
要温馨周到;
对常客,熟客要格外周到,送小礼品!; 观点13：店里周末生意火爆，但是周一至周五平平淡淡，
这就证明你的麻辣烫味道一般嘛！应该没有什么特色。你不妨在味道上面加一点特色阿，比如味道上面要让人吃了还想来吃阿，
还有就是麻辣烫的消费人群一般都是工薪阶层比较多，你可以在周末生意比较好的时候搞一点宣传，促销阿，尽量的提高一下知名度阿。要做到每周来的客人今后一提到吃麻辣烫就想到你这里啊！; 观点14：火锅少吃好，不卫生重庆那里的火锅基本都是口水油，和水煮鱼一样，这锅人吃完，油不扔在给下个人一直循环吃，沈阳就是重庆的陈火锅口水油被曝光了; 观点15：走自己的发展道路推出特色小吃把服务水平提上去加大力度宣传; 观点16：很简单这么简单啊你看看人家旺铺是怎么人多的找到原因有些旺铺未必都是占居有利地势说是没用的关键是别人能的我们也能才行点子多不如技术好; 观点17：主要是你的味道和价位
味道好了价位比较合理环境和卫生也都好】
生意想不好都不行！; 观点18：每天一个特色，一周7天，7个重点，然后，当天的特色会便宜一些; 观点19：不好弄哇!
原则无非就是:食客很满意!
再具体滴就是:很好吃!很实惠!很有名!很有面子!很方便!........等等等等,找准某一两点.
具体办法恐怕只能自己对症下药了,别人帮不了你哦; 观点20：吃一百送一百。; 观点21：要有特色，还要有促销，物美价廉; 观点22：; 观点23：应该是天气的原因吧，天气太热大家都不会去吃这么上火的东西; 观点24：烧东西篝火; 观点25：广告占很大的影响,你之前做的广告效果如何?
你的位置如何,这些你都不说,方案不好说!
广告方面的原因很大!呵呵!
个人见意!; 观点26：味道好了自然有人上门.; 观点27：商人贵在诚信！
这是天道！

没有一个成功的人是不讲诚信的！当然我说的成功是大成！

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