青椒炒肉里的肉是否需要加入淀粉，为什么？

观点1：青椒炒肉里的肉是否需要加入淀粉，为什么？
辣椒炒肉是大家熟悉的一道家常菜，很多人都对辣椒炒肉比较爱吃，因为辣椒炒肉吃起来的味道以及口感都非常好，所以说大家对辣椒炒肉是比较熟悉的，也是很多人都喜爱吃的一种食物，但是要说具体辣椒炒肉应该怎么做大家不清楚，一起看看吧。

辣椒炒肉怎么做
辣椒炒肉这道菜是很不错的，吃的时候需要我们注意方法，首先需要我们准备好大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，还需要准备好老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
我们需要把大青椒横向的剖开，之后去除掉其中的芯之后，切成丝之后，里脊肉顺着纹理切成丝就可以了。我们把切好的肉丝就可以放入碗中，然后加入老抽、生抽、糖、料酒，之后用手抓匀腌制15分钟就可以了。首先我们要在肉中加入一汤匙的清水，等到肉丝吃进所有的水份之后，就可以再加入干淀粉抓匀。然后在炒锅中加入少量的油，等到油热之后，下入青椒丝煸炒到微软的时候就可以出锅备用。之后我们再次烧热锅，在其中倒入少量的油，等到油热之后下入姜蒜片一起爆香，倒入肉丝快速的炒散。之后把肉丝炒到八成熟的时候，下入炒过的青椒丝一起炒匀。之后调入盐和糖炒匀，之后再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀就可以出锅了。

辣椒如何清理
吃辣椒的时候需要清洗好才行，首先要把辣椒淘洗去籽，洗干净之后切成丝备用。辣椒需要挑色泽鲜亮的，而且个头也要饱满的，同时显得骨灵的辣椒比较好。; 观点2：青椒炒肉里的肉需要加入淀粉。因为肉里加入淀粉，会使肉口干更加嫩滑柔软。肉里除了加淀粉，最好还要加点料酒，胡椒粉，生抽，糖腌制一会，这样炒出的味道才会更加鲜美。; 观点3：放淀粉的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，口感也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用。; 观点4：青椒炒肉里面的肉是需要加入淀粉的，因为加入淀粉后的肉吃起来会更加的嫩。; 观点5：要加淀粉，炒肉加淀粉的目的是让肉更嫩，口感更好。放淀粉会保持肉的营养，让食物味道更好。试试鸡球和土豆淀粉。; 观点6：青椒炒肉的时候稍微加一点淀粉还是有一定好处的，因为加了淀粉炒出来的菜让人看起来更有食欲。

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