- 观点1： 玉米表面含有一定的碱性,所以在高温下,会漂浮在表面。
煮粥和煮面时，表面也会有一层泡沫，这是因为大米和面粉中都含有一些蛋白质，烹煮的时候中会有一些溶到水中，起到表面活性剂的作用，这些泡沫对健康无害，可以食用。
打豆浆时的泡沫，是由皂苷产生的，加一点点油就能消除。泡沫本身没有什么问题，但它容易造成假沸现象。如果豆浆没有完全煮沸，当中的蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。
泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种，有抗菌和抑制脂肪吸收的作用，因此在喝茶时不需要将泡沫浮掉。
榨果汁时，产生的泡沫由多种物质产生，但它们都是果蔬汁中的营养成分，并不影响健康。 - 观点2： 大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。
高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。
需要特殊处理的泡沫：
1、煮肉时起泡的主要成分是蛋白质、脂肪以及其他成分。但是，肉中的许多血管、残留的一些血液也会跑到汤里，产生令人反感的气味和外观。煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，则可以保留。
2、打豆浆时产生的泡沫，可以加一点点油来消除，并且继续加热。打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的，它的存在会造成豆浆沸腾的假象。此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。所以，可以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。
以上内容参考 人民网-泡茶、煮粥、炖肉时的泡沫，要不要撇掉？ - 观点3： 煮粥时冒出的那些白色沫沫是气体液体混合物，俗称米油，是粥里最精华的成分。
因为大米中含有丰富的蛋白质，在高温煮的过程中这些蛋白质会有一些溶到水中，从而起到表面活性剂的作用；另外，在煮的过程中，大米中的淀粉会有一些溶到水中，从而使得水的黏度增加。
正因为这两个条件，所以煮粥时会有泡沫的产生，高黏度的米粥有助于泡泡的稳定存在，也就是说黏度越高，泡沫可能越多。
这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用对人身体无害的，相反还有养胃的作用，许多住院病人动过手术的,就吃上面的米油，帮助病人尽快康复。
如果不喜欢的话，煮粥时不要加太多水，用中小火，在煮的过程中可以给锅盖留点空隙，好让水汽及时跑出来，这样泡沫就会少很多。 - 观点4： 应该是蛋白质。
大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。
高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。 - 观点5： 用大米或小米煮粥，粥上面浮着一层细腻、粘稠、形如膏油的米糊，中医叫做“米油”，民间叫“粥油”，这层米糊是大米的精华，很多人不知道，其实滋补力很大，所以行内也有“粥油赛参汤”的说法先天不足，脾胃不合的人，喝粥油健脾和胃；虚不受补的人，喝粥油可以补精益气，起到温补的功效；老年人不同程度存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。健康人群喝粥更是种享受了，常喝米粥是养生保健的好方法
- 观点6： 煮粥，待粥凉了后会漂浮一层，那个就是粥油，古语有“富人喝参汤，穷人吃粥油”的说法，是因为，中医认为，大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。用大米熬粥，有很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材
- 观点7： 说明米已经煮熟了，米中含有的淀粉和蛋白质溶在水中，漂浮在表面，随着温度的升高，不断形成白色泡沫，这泡沫不但无害反而富有营养。
- 观点8： 大米中含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。
- 观点9： 米油呀，证明你家的米不错哟
米油，中药名。为煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体。植物稻Oryza sativa L.，亚洲热带广泛种植，我国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。具有补肾健脾，利水通淋之功效。主治脾虚羸瘦，肾亏不育，小便淋浊。 - 观点10： 那是淀粉、蛋白质、脂肪酸等的混合物形成的胶体，放心食用，营养更好。
- 观点11： 煮粥，待粥凉了后会漂浮一层，那个就是粥油具有补中益气、健脾和胃的作用
- 观点12： 就是泡泡啊 煮粥的泡泡
- 观点13： 米油！
- 观点14： 是米油
- 观点15： 米汤凝结成的，不是什么脏东西
- 观点16： 有的话盛出去 就跟猪肉 为啥有哪些泡沫一样
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