炒菜怎么炒_美食特产问答

观点1：下油少量，放菜，炒，时间自定，希望你能满意！; 观点2：我现在经常下厨。刚开始学的时候就是看，看爸妈做菜，自己在旁边问问。第一次做菜时妈妈在我身边看着，一起炒。再后来多炒两次就熟练了，就糊过一次，因为炒到一半看电视去了，哈哈。
炒菜，从最简单的青菜开始学，推荐用空心菜，便宜又易熟。总结一下也就5步。第一步，热锅：热锅就是把空锅烧热，锅里出现一点点烟就好了，一定要把锅里的水烧干了，防止下油的时候会爆油，被喷到很痛的。第二步，下油：锅一定要烧干才下油，油的多少看菜的量而定，炒青菜不用太多的油，下油时有个小技巧，沿着锅一圈淋下去，会很均匀，炒菜也不易焦。油烧得有点白烟就算好了。第三步，下菜：下菜的时候不要犹豫，一股脑下，油会喷的话也别怕，这不很关键，很多人下菜时慢慢下，水一碰到热油马上爆开，喷到身上痛……你勇敢点一股脑下就好，没事。第四步，炒菜：一下完菜要马上用铲子翻翻，隔几秒翻动一下，要均匀加热，这一步很简单，就是随意翻动便是，如果翻动有点干干的感觉，就下一点水，一点就够。炒完自后要盖上锅盖焖上一会儿，空心菜的话一分钟就够了。第五步，下调料：记住，调料，尤其是盐，一般都是最后才下的，保持调料的味道和营养。至于下多少下什么，这个最好问你家人吧，各自的口味不同，青菜一般下点盐就好。量的话，我只能说适量，咱大天朝的美食没有西方那般，下多少克盐多少毫升酱油的，适量就好，问问家人的口味吧。下完调料翻动均匀就可以起锅了~
最后，给你几条建议吧。
1、多练习，多学习，多问问家人怎么弄做的。
2、炒菜很多时候是相通的，一样菜炒得好，很多菜看一眼就会了。
3、炒多几次，你会感觉很熟练了，这时候要琢磨自己的炒菜手法，不要一味模仿。
4、偶尔几次失败是很正常的，前期用便宜的食材学习，别浪费，别丧气。
5、就这样了，有什么问题可以继续联系我，祝你早日学成高超厨艺; 观点3：温油，三四成热，温度在 90°C - 130°C 之间，油的表面平静，没有任何的声响。把手放到油上方，能感受到明显热意。把食材丢进油里，会冒出少量的细小气泡。这种温度下，适合烹饪一些质地软嫩的食材，例如炒虾仁、炒里脊…热油，五六成热，温度在 140°C - 180°C 之间，油的表面不停在翻动，此时有油烟产生。这时候把食材放进去基本不会下沉，而且周围还会布满密集气泡。热油最适合用来炒青菜，颜色会很漂亮。除此之外，煎或者炸一些低水分的食材时，也要选择在油温五六成热时最好，例如炸里脊。让炸物保持外酥里嫩的小技巧就是：在五六成油温下，将食材进行初次炸制后捞出，等油温再高些时，丢进去复炸一遍。猕猴桃酒所需材料

猕猴桃180克、米酒1000毫升

猕猴桃酒的制作方法

将猕猴桃洗净，沥干，去皮后捣烂，放入白酒瓶内，封口浸泡3日，滤汁即成。

猕猴桃酒的功效与作用

1、解热止渴：猕猴桃有解热、止渴、通淋、健胃的功效。

2、防衰抗老：猕猴桃本身的多种营养素能起到防衰老的作用。

3、猕猴桃酒：猕猴桃与酒合用，共奏解热、止渴、通淋之功。; 观点4：中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。香辣口味蛇

功效特色去湿通经，对风湿及类风湿病患者有利。

香辣口味蛇制作原料：

主料：活蛇1-2条调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。

香辣口味蛇的做法

香辣口味蛇的制作方法：

1. 将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。

2. 在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。

3. 炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。; 观点5：温油，三四成热，温度在 90°C - 130°C 之间，油的表面平静，没有任何的声响。把手放到油上方，能感受到明显热意。把食材丢进油里，会冒出少量的细小气泡。这种温度下，适合烹饪一些质地软嫩的食材，例如炒虾仁、炒里脊…热油，五六成热，温度在 140°C - 180°C 之间，油的表面不停在翻动，此时有油烟产生。这时候把食材放进去基本不会下沉，而且周围还会布满密集气泡。热油最适合用来炒青菜，颜色会很漂亮。除此之外，煎或者炸一些低水分的食材时，也要选择在油温五六成热时最好，例如炸里脊。让炸物保持外酥里嫩的小技巧就是：在五六成油温下，将食材进行初次炸制后捞出，等油温再高些时，丢进去复炸一遍。猕猴桃酒所需材料; 观点6：你又来发问题了，，，如果你刚学的话，最快的就是和你妈妈学学吧，从最简单的炒青菜，豆腐，西红柿炒蛋学起。。。中午你妈炒菜你就在边上学，看着。。。然后后面就在指导下炒几天，，，简单的就会了！很快的。。。
要学难得，，你就得慢慢来了。。。也可以上网找找炒菜视频，，，很多很多。。。买10块一本的炒菜书，彩图的，很不错！！！看电视上的炒菜节目？这个不好，，，不大众，菜一般不是常常炒的那种！; 观点7：居家小炒简单好吃❤️❤️

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