- 观点1： 配方：面粉：500g、水：290g、食盐：2g、调和油：1勺、酵母：3g。
打烧饼的做法：
1、面粉倒入容器里，加入适量的酵母、清水，揉成面团。
2、面团揉好后，倒入适量的调和油。
3、把油全部揉进去面团里。
4、面团揉好后，放在温暖的地方发酵至两倍大。
5、面团发酵好后，取出揉匀排气，常温醒发10分钟
6、锅内放油烧热，油热后关火，倒入面粉。
7、翻炒成油酥。
8、取一半面团擀成饼。
9、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。
12、卷起来。
11、切成4份，然后卷起来。
12、卷好后，擀成面饼。
13、抹上油。
14、撒上了芝麻，烤箱预热270度，把烧饼放入烤箱中层上下火，烤20分钟即可。
15、完成。 - 观点2： 烧饼 面1斤 酵母10g 泡打粉5g 糖少许 水300g 制作:1.(20°左右)加糖、酵母充分花开后倒入面粉和泡打粉(泡打粉先与面粉混合)。面团和好后用压面机压光滑(没有压面机就要用手揉光滑)进行醒发，发至1倍大左右就行了。 2.把醒发好的面擀成面饼(大约1厘米左右)均匀的撒上油酥，用刮板刮平，然后撒一层盐、味精。这时的面饼有些大，在中间部分切开成相等的两份，把其中一张面饼从一头卷起，卷成面卷，再从面卷的一头卷大约120g大的剂子揪下来，以此类推。剂口朝下用花杖横竖各擀一下，烧饼胚就做好了。 3.烤盘到一层油大约2厘米厚，面饼上刷层油松弛5-10分钟后送入烤箱进行烘烤就行了。 油酥的做法:豆油加面粉，和至粘稠状就行(油比面粉多些) 烤箱温度:上火280°下火290° 10分钟左右
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