- 观点1： 味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。所以有些人口味比较重，一直有吃味精做的菜，不放味精，感觉菜好难吃，少了什么，就没胃口吃饭 了
这个我完全因人而异！我家里人都比较做菜爱使用味精、鸡精。而我就不。包括店里做菜我都不使用味精鸡精！有的顾客就能感觉出说我家菜没有味精！时间久了一部分顾客特意来吃我家没有味精的菜！
估计是为了健康，现在特别是餐厅做菜都喜欢放很多的味精鸡精来提鲜。鸡精味精吃多了肯定也不会有多健康的。其实不吃鸡精味精也是挺好的啊，现在不都提倡健康生活吗，其实吃菜饭的本身味道是很好的一件事啊。绿色原味才是真的健康食品。
味精一般炒菜都是要用的，但有的人不喜欢吃，一是农村有的说味精是用蛇皮之类的，感觉不卫生，还有就是说味精吃多了会掉头发之类，有的是因为对味精有反感，有的是不吃，其实味精它是一种调味品，能增鲜提味，它含有后胺酸钠，对人体并没害，不然全世界都不会公认的，只是作为厨师要会用，味精不能下早了的
所以不要以为鸡精有多少营养，它只是“高档”的味精而已。而且它的钠含量也不低，按每次使用一份也就是5克来算，就摄入了1000毫克左右的钠，相当于2.5克左右的盐，相当于我们一天用盐量的一半，那我们做菜肴还要不要放盐了呢，可想而知。
味精溶解的最佳温度是70℃-90℃左右；在150℃时，它会脱水，产生结晶；如果到了120℃以上，谷氨酸钠会变为焦谷氨酸，因此失去鲜味，所以在菜肴临出锅时，再加入味精最佳。 - 观点2： 因为它属于一种调味料，可以增强人的未来，对其他味道的感应，所以会让这道菜显得非常鲜美。
- 观点3： 是因为味精是一个非常好的调味品，而且也可以增加口感，同时也可以使得食物更加美味。
- 观点4： 主要是因为味精是一种调味食品，很多的食物在放入味精后，味道都会变得非常好，这也是和味精自身的味道有一点关系。
- 观点5： 因为味精属于调味品，符合人的味觉体验！所以菜里加上味精就会变得好吃！
- 观点6： 因为味精里边有一种特殊的原料，这种原料让我们吃了以后味蕾会有很大的感觉，全身非常的舒服。
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