- 观点1： 食材用料
面粉600克
酵母4克
豆沙800克
水适量
红豆沙包的做法
1.面粉称好
2.把4克酵母撒面粉里拌均匀
3.一点一点放入温水，一边放水一边搅拌
4.揉成光滑的面团蒙上保鲜膜醒半小时
5.醒好的面团撒上点面粉再揉一揉
6.揪成大小差不多的小剂子，擀薄
7.放入适量的豆沙包成自己喜欢的样式（我放得比较多，因为我做得多，嘿！）
8.包好包子放二十分钟左右，再次醒发
9.上蒸笼大火蒸15分钟即可
10.豆沙多到蒸好都溢出来了
11.掰开里面，料好足
12.快来一起吃吧 - 观点2： 用料
主料
小麦面粉440克
清水300克
酵母5克
白糖15克
辅料
自制红豆沙馅
500克
红豆沙包的做法
1.
面粉、酵母、白糖入盆中，加入凉水
2.
揉成光滑、软硬适度的面团，然后蒙上保鲜膜，进行基础发酵
3.
待面团发至2.5倍大的，发酵完成
4.
检验发酵是否成功的另一个方法，可扒开面团，查看下面的组织，呈现细密均匀的气孔时，发酵到位
5.
面团从盆中取出，置于案上，揉面排气，搓成长条
6.
切成大小一致的小剂子
7.
将每个小剂子揉圆，松弛二十分钟
8.
取适量的红豆沙馅捏成相同的数量
9.
取其中一个小剂子，擀成中间厚、边缘薄的小圆皮，豆沙馅放在中间
10.
用包包子的手法捏褶、封口，再揉成圆形或者椭圆形，收口朝下
11.
包好的豆沙包放入蒸锅中，继续饧发20分钟后，开大火，水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟后再揭盖
12.
蒸好的豆沙包白白胖胖，圆圆乎乎
13.
豆沙馅很细腻，成团，面皮中充满着空气，睻软而且有咬劲儿
烹饪技巧
面粉的吸水率不同，所以不要一次将全部的水都加入；加入一点白糖，有助于发酵；关火后，不要立即打开锅盖，焖5-8分钟，这样不会因为骤冷而使面皮发生缩变；豆沙量是自制的，没有称重，具体用量请视实际而定。 - 扩展阅读1：紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？
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