- 观点1： 适宜。
大闸蟹在蒸煮过程中就应该使用大火，具体的烹饪方法见下：
原料: 大闸蟹，1000克; 清水适量
制作过程：（1）将大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后取出用，用清水把外表洗刷干净放入盛器中。（2）锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用大火煮，水开后关至小火，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。（3）姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃。 - 观点2： 要大火
1、先将大闸蟹用清水洗干净，用牙刷清洗表面的污迹。
2、加水，放笼屉，将蟹背朝下放置笼屉上，水开后，大火清蒸15分钟出锅。（切记：不要正着放，否则，蟹黄你会少吃很多）
3、炒锅内放油，油热后将姜沫、放进去翻炒几下，然后到醋抢一下，再翻炒几下，然后滴2滴酱油，再翻炒几下，最后滴5滴白酒出锅（白酒要浓香型的最佳）。你可以直接干吃，也可以占汁吃。 - 观点3： 一般都是大火蒸煮的，8-10分钟就好，这个是指上气时间
- 观点4： 大火烧开3分钟，转小火4,5分钟入味，即可起锅。
- 观点5： 不宜使用大火
- 观点6： 是可以的哦。
- 观点7：
- 观点8：
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