糖醋排骨与红烧排骨的区别？

观点1：区别在于，糖醋排骨是酸甜口味的，红烧排骨是咸鲜口味的。
红烧排骨做法介绍：
1.排骨用清水冲洗掉血水，排骨冷水下锅，中火慢煮出浮沫，撇去浮沫，排骨盛出备用，不用再过水。
2.锅中倒油，放入适量冰糖，用铲子将冰糖捣碎，小火熬糖，待冰糖起大泡转小泡时，下入排骨，料酒，生抽，老抽，翻炒。
3.排骨上色后，锅中加入热水漫过排骨，适当多加一点，加入桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒等，开锅后转小火，慢炖1小时，期间少量加一次盐，适当翻锅防粘底。
4.还有20分钟出锅时，可按喜好加入土豆，胡萝卜，青菜等蔬菜。
5.到时间肉烂汤浓，品尝后加适量盐和味精调味，起锅。排骨就完成了。; 观点2：区别在于，糖醋排骨是酸甜口味的，红烧排骨是咸鲜口味的。
红烧排骨做法介绍：
1.排骨用清水冲洗掉血水，排骨冷水下锅，中火慢煮出浮沫，撇去浮沫，排骨盛出备用，不用再过水。
2.锅中倒油，放入适量冰糖，用铲子将冰糖捣碎，小火熬糖，待冰糖起大泡转小泡时，下入排骨，料酒，生抽，老抽，翻炒。
3.排骨上色后，锅中加入热水漫过排骨，适当多加一点，加入桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒等，开锅后转小火，慢炖1小时，期间少量加一次盐，适当翻锅防粘底。
4.还有20分钟出锅时，可按喜好加入土豆，胡萝卜，青菜等蔬菜。
5.到时间肉烂汤浓，品尝后加适量盐和味精调味，起锅。排骨就完成了。; 观点3：糖醋排骨与红烧排骨的区别，当然就是味道和做法上的区别啦！
糖醋排骨，自然是要放糖和醋调味，味道是酸甜口的，一般小孩儿和女士爱吃，而男士不太多吃。

而红烧排骨也放糖，但肯定不放醋，而且最重的调味是老抽，所以红烧排骨的味道是偏甜咸。男士爱吃的多些。; 观点4：红烧排骨是咸味，糖醋排骨是甜醋味，做法工艺不同。
红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
糖醋排骨注意事项：
一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。
在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

糖醋排骨; 观点5：三个区别。一是口感糖醋排骨通常需要走一下油锅，红烧排骨一般不走。所以糖醋排骨通常更有嚼劲。二是味道糖醋排骨一般要加醋，然后勾芡收汁，不加辣椒，会有一些香叶、大料、桂皮。红烧排骨一般加很少的醋，不勾芡，会保留一些汤汁。有些地方会加一点点辣椒、大料或者五香粉。顾名思义糖醋排骨就是糖醋味。
三是选材糖醋排骨，因为油炸的原因，可以选择中后排，看着卖相也规整。红烧排骨，我优先选择前排，讲究嫩的口感。; 观点6：糖醋排骨与红烧排骨的最大区别，在于味道上。
糖醋排骨是肉香中还蕴含着甜与酸。
而红烧排骨味道是浓浓的酱香。
希望能帮助到你。; 观点7：其实两者差不多。糖醋排骨加了醋，红烧排骨在火候。都加了糖，吃起来各有所爱。; 观点8：糖醋排骨和红烧排骨区别主要在于调味料和收汁。
糖醋排骨是用老抽上色，而且调味料里要有陈醋。在炒制去腥之后，要炖到菜汁变成固体状，凝结在排骨的表面。

而红烧排骨可以不放老抽和陈醋，开始就用糖炒焦来上色，最后收汁的时候不需要彻底收干，可以保留液体形态。

不过大部分人在家里自己做的时候并不会这么注意区分，两者相差也不是很大，好吃就行了。; 观点9：一、糖醋排骨的做法1. 食材用料排骨、小葱、醋、水、蒜末、姜片、水淀粉、白糖（或冰糖）、盐、食油、酱油
2. 具体做法（1）将排骨剁成小节后清洗几遍，然后放入冷水锅中烧开去血水，待排骨肉变色后，沥干水放至碗中。
（2）倒掉之前的血水，重新洗锅烧水，待水烧开后，将排骨、葱、姜依次倒入锅中，加适量食盐煮30分钟。
（3）沥水捞出，将排骨裹上淀粉，起锅烧油，放入排骨，炸至金黄捞出。
（4）姜蒜末炒香后，加适量食盐，放入排骨翻炒，再依次加入少许清水和糖一起搅拌，接着放入醋、酱油、少量水淀粉，收汁到想要的程度便可熄火。
3. 完美出锅色泽焦红、酸甜可口、肉质鲜美、有着“妈妈味道”的糖醋排骨新鲜出炉！喜欢吃芝麻的朋友也可撒些芝麻放在糖醋排骨上哦！

二、红烧排骨的做法1. 食材用料排骨、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、辣椒、白糖（或冰糖）、盐、食油、酱油
2. 具体做法（1）清洗八角、桂皮，切好葱姜蒜，放入碗中备用。
（2）排骨洗净沥水备用。
（3）起锅烧油，油不需要放太多，将排骨放入锅中翻炒，直至两面成金黄色，注意把握火候。
（4）将多余的油倒出，放入冰糖或白砂糖上色，依次加入酱油、料酒继续翻炒，直至汤汁收干。
（5）加入清水，没过排骨，调至大火，待锅中水烧开后，将事先准备好的八角、桂皮、以及葱姜蒜放入锅中，转中小火煮一个小时，放食盐调味，继续煮到汤汁收干即可出锅。
3. 完美出锅色泽红亮、口感细嫩、鲜香味浓的红烧排骨新鲜出炉，美滋滋！; 观点10：糖醋排骨和红烧排骨的区别是味道不同。糖醋排骨是酸甜口味的，红烧排骨是咸鲜口味的。制作糖醋排骨的时候需要用油炸一下，因此，糖醋排骨吃起来会比较有嚼劲，红烧排骨不经过这个过程，因此红烧排骨的味道会比较的细嫩。糖醋排骨一般要用醋、糖、会勾芡，并且在制作的过程中使用大料等具有香味的调味品，味道偏甜、偏酸一些；红烧排骨在制作的过程中会放酱油、辣椒、五香粉等调味品，因此口感偏咸辣。; 观点11：糖醋排骨与红烧排骨的主要区别就是糖醋排骨是甜的，红烧排骨不需要加糖。是不甜的。糖醋排骨在红烧的时候需要添加红糖，醋等佐料。做出来的糖醋排骨，色香味俱佳。酸酸甜甜，非常可口下饭。但是对于需要控糖的人来说，就不能享受了。红烧排骨，在红烧的时候主要用老抽，生抽生姜等佐料。做出来的菜也非常的好看，非常的香。红烧排骨与糖醋排骨的做法网上有很多教程。不会做的，可以网上搜索一下。对照教程学习。; 观点12：糖醋排骨与红烧排骨，他们最主要的区分就是用料不同。
红烧排骨完全是烹煮红烧而成。
而糖醋排骨都是在烹熟之后一定要事先准备好糖醋排骨汁。
例如醋，食盐，蒜米，生抽，红糖或者蜂蜜，放在锅里加一点点的油，勾芡，把料调好之后，浇在煮好的排骨之上，最后再撒上一点香菜就可以了。; 观点13： 1、口感不同

制作糖醋排骨的时候需要用油炸一下，因此，糖醋排骨吃起来会比较有嚼劲，红烧排骨不经过这个过程，因此红烧排骨的味道会比较的细嫩。

2、辅料不同

糖醋排骨一般要用醋、糖、会勾芡，并且在制作的过程中使用大料等具有香味的调味品，味道偏甜、偏酸一些；红烧排骨在制作的过程中会放酱油、辣椒、五香粉等调味品，因此口感偏咸辣。

3、排骨材质不一样

糖醋排骨一般用中后排进行制作，看起来卖相比较好，红烧排骨则一般使用前排，用前排制作的排骨口感会比较的嫩。

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糖醋排骨一天吃多少合适

优建议一天食150-200克左右即可。糖醋排骨的营养价值以及食用价值是比较高的，但由于糖醋排骨的热量以及脂肪含量比较高，过量食用很容易导致人体发胖，严重时还可能会出现消化不良的情况，对人体的健康造成伤害，所以糖醋排骨建议一天吃150-200克左右，用来满足人体的日常能量需求即可。
糖; 观点14：糖醋排骨与红烧排骨的主要区别就是糖醋排骨是甜的，红烧排骨只需要稍微加一点冰糖用来上色。但是不甜的。糖醋排骨在红烧的时候需要添加红糖，醋等佐料。做出来的糖醋排骨，色香味俱佳。酸酸甜甜，非常可口下饭。但是对于需要控糖的人来说，就不能享受了。红烧排骨，在红烧的时候主要用老抽，生抽生姜等佐料。做出来的菜也非常的好看，非常的香。仅代表个人观点。; 观点15：糖醋排骨和红烧排骨的区别主要是所需的配料不同和做法有点不同，口味的区别主要是糖醋排骨是酸酸甜甜的，红烧排骨跟普通家常菜一样的口感。; 观点16：它们从味道上的区别是：糖醋排骨是酸甜味，红烧排骨是红烧味。从制作手法伤也是不同的：糖醋排骨是将腌制好的排骨油炸到比较干，以后加入糖醋汁熬至黏稠糖醋汁包裹后加入芝麻，口感较好干。红烧排骨是将焯水后的排骨，炒至金黄，加入红烧调料（八角、香叶、丁香等）加入水，小火煮到入味，相比糖醋排骨时间比较长，口感上偏软。; 观点17：糖醋排骨是酸甜的，由糖和醋或番茄酱做的调料，而红烧排骨就是红烧的，不加醋或番茄酱，两种口味不一样！; 观点18：糖醋排骨与红烧排骨的区别主要有三点：一是选材，糖醋排骨，因为需要油炸的原因，可以选择中后排，看着卖相也规整。红烧排骨，则优先选择前排，讲究嫩的口感。二是口感，糖醋排骨通常需要走一下油锅，红烧排骨一般不走。所以糖醋排骨通常更有嚼劲。第三个区别是味道，糖醋排骨一般要加醋，然后勾芡收汁，不加辣椒，会有一些香叶、大料、桂皮。红烧排骨一般加很少的醋，不勾芡，会保留一些汤汁。有些地方会加一点点辣椒、大料或者五香粉。顾名思义糖醋排骨就是糖醋味。; 观点19：糖醋排骨有红烧排骨的区别，当然是区别很大呀，糖醋排骨，他是以番茄酱白糖醋。喂猪，把排骨给做好，以后用开水焯一下，然后放到里等着。排骨挡差不多。此后等把番茄酱放到。管理白糖醋，然后把排骨倒里翻炒。烦超级下就可以出国糖醋排。红烧排骨就不一样了，红烧排骨是先出水，然后再把。葱姜蒜。兜兜再带一个放到那备用，然后让过粮油把排骨放到里边。有酱油生抽老抽还有。还有佐料大料。所以发的东西你都准备好，放荡离别反超然后加上清水。加上点冰糖，还有耗油睡不猫不要摸过排骨，放到锅里边炖30分钟就可以了，所以红烧排骨跟糖醋排骨的做法不一样，味道不一样。但是车上都是鸡肠，好吃。机场吧，所以你不行做一次。做一次试试，这样的做法非常有简单又好吃。这就属于家常菜，我们经常做的挺好的，挺。吃的。; 观点20：糖醋排骨与红烧排骨的区别就是两者的做法不同口味也是不一样的糖醋排骨里边主要是甜酸香安红烧排骨里里边主要是香因为糖醋排骨里边需要放醋红烧排骨里边没有错，做法也稍微不同。配料会有一点点区别。吃起来的味道也是不同的，可以根据自己喜好的口味做不同的味道的排骨。; 观点21：红烧排骨和糖醋排骨，其实都好吃，就看个人口味，还有做法的不同，今天我就讲讲糖醋排骨

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

接下来说下我的做法：

1、准备食材：排骨、香炸粉、冰糖、鸡蛋、香醋、料酒、番茄酱、老抽、盐

2、切排骨、清洗排骨

3、加料酒、盐，鸡蛋一个

4、搅拌，搅匀然后腌制10分钟

5、倒入香炸粉,搅拌

6、倒入香粉，搅拌

7、油温8成热，下去炸

8、炸至外表金黄捞出

9、再加番茄酱等材料进行翻炒，出锅; 观点22：其实二者的区别不是很大。糖醋排骨主要是以糖醋为主的。而红烧排骨主要是以红烧的做法为主。至于操作过程，各个地方也是有所区别的。有的是事先通过油炸有的是不通过油炸，或煎或炒。这个根据各地的口味不同做法是有差异的。; 观点23：糖醋排骨和红烧排骨，味道和原料、加工工艺都不一样。
糖醋排骨是甜酸口，红烧排骨是咸甜口。一些地方的红烧排骨还会添加其他调料，比如四川的红烧排骨会加豆瓣辣酱，湘菜的红烧肉会加辣椒。
从原料上讲，糖醋排骨用的是肋排，红烧排骨用的是带皮的五花肉。
从加工工序上讲也是有区别的，糖醋排骨是油炸，红烧排骨是先炒后焖。; 观点24：红烧排骨与糖醋排骨的区别在于：咸味和甜味，其作法工艺有所不同，两种的主要原料都是猪的新鲜排骨，红烧排骨的做法是加酱油和盐，做出来味道是咸味，香酥鲜嫩，色泽金红，属于湘菜川菜系列。适宜气血不足，阴虚纳差者，湿热痰滞内缊者慎用，肥胖、血脂较高者不宜多吃。糖醋排骨属于沪、浙、川、淮扬菜系，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜欢的汉族传统名菜。选用新鲜的猪子排做料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，沪菜做法简单，注重糖和醋，番茄酱为辅料，这是沪菜的特点。浙菜用料丰富，做法精细，色香味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘放葱姜蒜花椒。因此，红烧排骨和糖醋排骨虽然原料一样，但做出来排骨味道是不一样的; 观点25：区别在于，糖醋排骨是酸甜口味的，红烧排骨是咸鲜口味的。
一、糖醋排骨的做法
1. 食材用料
排骨、小葱、醋、水、蒜末、姜片、水淀粉、白糖（或冰糖）、盐、食油、酱油
2. 具体做法
（1）将排骨剁成小节后清洗几遍，然后放入冷水锅中烧开去血水，待排骨肉变色后，沥干水放至碗中。

（2）倒掉之前的血水，重新洗锅烧水，待水烧开后，将排骨、葱、姜依次倒入锅中，加适量食盐煮30分钟。
（3）沥水捞出，将排骨裹上淀粉，起锅烧油，放入排骨，炸至金黄捞出。

（4）姜蒜末炒香后，加适量食盐，放入排骨翻炒，再依次加入少许清水和糖一起搅拌，接着放入醋、酱油、少量水淀粉，收汁到想要的程度便可熄火。
3. 完美出锅
色泽焦红、酸甜可口、肉质鲜美、有着“妈妈味道”的糖醋排骨新鲜出炉！喜欢吃芝麻的朋友也可撒些芝麻放在糖醋排骨上哦！

二、红烧排骨的做法
1. 食材用料
排骨、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、辣椒、白糖（或冰糖）、盐、食油、酱油
2. 具体做法
（1）清洗八角、桂皮，切好葱姜蒜，放入碗中备用。
（2）排骨洗净沥水备用。
（3）起锅烧油，油不需要放太多，将排骨放入锅中翻炒，直至两面成金黄色，注意把握火候。

（4）将多余的油倒出，放入冰糖或白砂糖上色，依次加入酱油、料酒继续翻炒，直至汤汁收干。

（5）加入清水，没过排骨，调至大火，待锅中水烧开后，将事先准备好的八角、桂皮、以及葱姜蒜放入锅中，转中小火煮一个小时，放食盐调味，继续煮到汤汁收干即可出锅。
3. 完美出锅
色泽红亮、口感细嫩、鲜香味浓的红烧排骨新鲜出炉，美滋滋！

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