- 观点1： 用料
鸡蛋 7只
玉米油 55g
牛奶 60g
低筋面粉 120g
白砂糖（蛋白） 75g
白砂糖（蛋黄） 35g
白芝麻（可有可无） 适量
戚风蛋糕（烤盘版）的做法
原料
蛋、清分离，容器必须保持无油无水干净的状态，不然会影响蛋白打发
蛋白打发到泡泡状分三次加入白砂糖
蛋白打发7分硬就可以，也就是打蛋器拿起蛋白成鸡尾状就可以；这时可以先将烤箱预热
蛋黄打散分别加入玉米油、牛奶（家中没牛奶的可以用10g奶粉➕50g温水）、白砂糖、过筛好的低筋面粉
搅拌到无颗粒状，但切记不可打圈圈的形式，避免面粉起筋
将三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌，不可打圈圈搅拌
将搅拌好的蛋黄加入剩下的蛋白中搅拌均匀
在烤盘铺张油纸，再将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，全都倒入后将烤盘微微的动一下，排出空气（有白芝麻的朋友可以稍微撒点）
放入烤箱中层，180度，40分钟左右（因个人烤盘而定）能温度蛋糕的香味就证明快出炉了
出炉后先趁热将油纸撕开，再倒扣回出炉时的状态
待蛋糕冷却后就可以切开 - 扩展阅读1：如何做清炖羊肉汤鲜香又营养？
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