芹菜炒肉有营养，芹菜需要提前焯水吗？

观点1：猪肉可以搭配各种食材炒制，芹菜、蒜苔、豆角等等，每一种不同的搭配都能给人的味蕾带来好的享受，而在这其中我更喜欢用芹菜来炒肉，芹菜的香脆口感，与猪肉完美的搭配在一起，使得整道菜的口感都变得更佳，每次做的这道菜上桌后备受家人的喜欢，而其实想要将这道菜做好，还需要掌握其中的技巧，否则芹菜容易发硬不好吃，芹菜炒肉的时候，很多人不知道芹菜是否应该事先下锅焯水，而只有用对了方法，芹菜才会更加的清脆好吃，菜肴的色泽看上去也非常美观，下面我便会将芹菜炒肉的做法详细分享给大家，让你轻松便能做出美味的菜肴。

芹菜炒肉的做法：备用食材：猪肉1小块，芹菜150克，食盐适量，酱油适量，蚝油适量；
制作过程：第一步，首先将准备好的芹菜取出来，将其择去不能食用的部分，然后清洗干净，切成长段，如果芹菜中的丝比较多，便需要将其撕掉后再切，处理好的芹菜放入一个容器中；

第二步，加上适量的清水，撒上些许的食盐，将芹菜在其中浸泡一会，这个过程中，将事先从冰箱取出来并且解冻好的猪肉，用清水抓洗干净，然后先将其切成片，然后再切成细丝；

第三步，控干猪肉丝中的水分待用，待将芹菜浸泡好之后，即可从水中捞出，控干水分，再切成稍微短些的段，处理好食材后即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，晃动锅体使得油均匀流淌在锅底；

第四步，然后将切好的猪肉丝先放入在锅中，开始煸炒，一边炒一边用锅铲按压猪肉，将其中的肥油煸炒出来，待炒至猪肉丝变色的时候，即可加上少许的酱油，给猪肉丝上个色，炒匀；

烹饪小技巧：
1、芹菜炒肉这道菜做法简单，容易上手，非常适合新手操作，将芹菜和猪肉简单的搭配在一起，黄绿相间，仅是看上去便非常引人食欲，而其实之所以在冬天喜欢用芹菜炒肉，便是因为芹菜的价值，健胃、润肺止咳等等，非常适合这个干燥的季节，不管是家里的老人还是小孩吃，都会有很好的帮助，芹菜的烹饪方法也比较多样，凉拌、蒸菜、炒菜等等都是不错的选择，而当然与猪肉搭配在一起，有荤有素，也会更加的营养美味，学会芹菜炒肉的做法，让家人享受美味。
2、芹菜炒肉时，需要事先下锅焯水吗？正确方法是不需要，焯过水的芹菜不仅是容易发黄，口感也容易变绵软不好吃；不过大家也别急着就将芹菜下锅炒，在炒菜前多加1个步骤，便是将芹菜放入淡盐水中浸泡一会，一方面是为了更加的清脆不发硬，另一方面则是会保证其色泽保持翠绿；另外还需要提醒大家，芹菜切段的时候最好是先用手掰几下，如果中间没有撕便可以直接切，否则会影响到口感。用正确的方法做芹菜炒肉，口感好色泽佳，营养还会非常丰富。; 观点2：炒芹菜时需要提前焯水，经过焯水下锅更容易熟，也可以去除农药残留。保持蔬菜的色泽去除异味，涩味儿。吃着更健康。; 观点3：芹菜不需要提前焯水。只要将芹菜的叶子摘掉就可以了。如果将芹菜提前焯水话，会将芹菜中营养成分给去除了。; 观点4：芹菜需要提前焯水。焯水过后的芹菜会更加的翠绿，芹菜也会更加的容易煮熟，焯水过后，芹菜的营养价值不易流失。; 观点5：需要提前焯水，因为现在很多蔬菜都有农药的，焯水利于身体健康，但是不要焯太久不然会影响口感。; 观点6：芹菜是需要焯水的，焯过水的芹菜，可以去除农药，异味，涩味和草酸，保持蔬菜的色泽。再下锅炒芹菜时更容易熟。

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