秋天适合做什么家常菜

观点1：虽说秋天是收获的季节，但是随着秋分节气的到来、秋风的渐起，大量的果蔬都开始逐渐下市，自此以后、陪伴我们度过整个深秋和冬日的将是萝卜、白菜、包菜、土豆、粉条这一系列耐寒、耐储存的食材。

所以，说这道包菜炒粉丝是眼下最应季的家常菜，丝毫不为过，简单一炒比肉都香。每年，像包菜、白菜、粉条等，我家都会囤上一二十斤，早晚炒一盘，又鲜又香、还好吃下饭。

1.首先，我们准备两小把粉丝，用热水浸泡10分钟。泡软以后捞出来，用凉水冰一下、防止粘连，然后切成小段。

2.准备半个包菜，去除硬根后切成细丝，用清水洗干净。

3.五花肉一小块，切成肉丝；再准备几根线椒和小米椒，切成小段，用来配色增味。

4.锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油，把肉丝倒入锅中，煸炒出里面肥油，这样成菜更香。

5.闻到肉香味以后倒入蒜末和青红椒，一起翻炒出香辣，然后倒入包菜，转大火快速翻炒1分钟，把包菜炒至塌软返青。

6.再放入粉丝炒，翻炒均匀后调味：加入生抽10克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克、老抽2克提色。

7.快速翻炒化开调料，食材入味后即可装盘上桌。

阿飞有话说：

1.五花肉一定要充分煸出猪油，这样成菜更香、不腻口；

2.包菜下锅以后要大火爆炒，否则容易出水、影响口感；; 观点2：秋季，不知道做什么菜？7道好吃的家常菜任你选，做法简单又营养

秋天，秋高气爽，如果你还不知道吃什么家常菜，那么来看看小编推荐的7道家常菜吧！营养又美味，一天学一道，一周不重样，每道都简单易学，为了家人能吃到自己亲手做的菜肴，快快先收藏有空学做起来。

第一道：爆炒青椒皮肚

这是我自己在花盆里栽的青辣椒，结了好几个，摘下来和皮肚搭配正好够炒一盘，味道别提有多美了。

准备好以下几种食材：皮肚300克、青椒2个、生抽3勺、盐1勺、蒜碎3克、胡椒粉少许

烹饪方法：1、将皮肚和青椒洗干净。2、皮肚切成小块，青椒去籽后，削成大块备用。3、热锅热油，放入蒜碎炒匀后，再倒入皮肚、生抽开大火爆炒1分钟。4、再倒入辣椒、盐继续爆炒2分钟，即可关火盛出食用。

第二道：爆炒猪肝

秋季，芹菜特别鲜嫩又清香，和猪肝搭配，偶尔吃一顿解解馋也很不错哟。

食材准备：猪肝220克、芹菜300克、红辣椒3个、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、淀粉少许

制作方法：1、将猪肝温水洗净后切成薄片，加入生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。2、芹菜去掉叶子和根部，清洗干净后切成小段。3、热锅热油，倒入腌制好的猪肝爆炒2分钟盛出。4、少许热油，倒入芹菜、辣椒、盐，爆炒2分钟。5、倒入猪肝，开大火继续爆炒1分钟左右，猪肝没有血水即可关火装盘。

第三道：爆炒空心菜

空心菜爽脆又美味，炒食简单方便，秋季再不吃，可就要等到明年春天才能吃到了，抓紧吃起来。

食材：空心菜500克、辣椒4个、蒜头4粒、生抽2勺、盐1勺

做法：1、将空心菜老的部分掐去后淘洗干净，再切成小段。辣椒切成小颗粒，蒜头剥皮后拍碎备用。2、热锅热油，倒入蒜头、辣椒爆炒半分钟。3、再倒入空心菜、盐、生抽，开大火爆炒2分钟左右，炒至空心菜断生即可装盘。

第四道：爆炒

食材：鸡胗400克、洋葱半个、蒜头3粒辣椒4个、红干椒3个、青椒1个、生抽2勺、淀粉少许、盐1勺、鸡精少许、姜丝2克

做法：1、将鸡胗温水洗净后切成片状，加入生抽、淀粉、料酒、食用油调匀腌制10分钟。2、洋葱去皮洗净后切成块状，辣椒切成段，蒜头切片。3、热锅热油，倒入蒜头、姜丝、红干椒炒匀后，再倒入爆炒2分钟。4、再加入洋葱、青椒、盐继续爆炒2分钟，即可装盘。

第五道：肉丝炒青椒土豆丝

食材：土豆1个、肉丝100克、青椒1个、胡萝卜丝20克、盐1勺、生抽2勺

烹饪方法：1、将提前准备好的肉丝，加入生抽、一勺食用油调匀腌制5分钟。2、土豆削皮洗净后切成细丝，放入水中淘洗2遍。3、胡萝卜和青椒分别切丝备用。4、热锅热油，倒入肉丝爆炒2分钟盛出。5、热锅热油，倒入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、盐、醋开大火爆炒1分钟。6、再倒入肉丝、胡椒粉继续爆炒不到2分钟，即可关火。

第六道：黄辣丁炖面皮

食材：面团50克、黄辣丁4条、香菜2棵、辣椒4个、生姜片3片、葱2棵、盐1勺、胡椒粉少许

制作方法：1、将黄辣丁去掉内脏后清洗干净沥干水分，并裹上面粉。2、将提前备好的面团擀成薄片切成小方块备用。3、热锅热油，放入黄辣丁煎至两面金黄。4、倒入生抽、蒜头、盐、鸡精、辣椒、姜片后，再倒入2碗温开水炖5分钟。5、放入面皮煮开，快出锅的时候撒入葱花和香菜即可关火。

第七道：青椒炒牛肉

食材：熟牛肉200克、青椒3个、红干椒3个、姜丝一小撮、蒜片3克、生抽2勺、盐1勺、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法：1、将熟牛肉切成片状，青椒削成滚刀块，红干椒剪成小段。2、热锅热油，倒入姜丝、红干椒、蒜片、牛肉、生抽爆炒2分钟。3、再倒入青椒、盐、鸡精继续爆炒2分钟，关火装盘食用。; 观点3：干酪玉米脆片
　　
　　原料：玉米饼片，辣牛肉酱，起司，小辣椒，红椒丁，青葱，微甜酱
　　
　　做法：先将铁板烧好，撒上玉米饼片和辣牛肉酱，铺上起司，再铺一层玉米饼片，等起司溶化后在上面放小辣椒、红椒丁、青葱等，将微甜的酱料撒成“Z”字形，然后撒青葱即可食用。菜品特点：形状丰满，内容丰富。
　　
　　做法提供：咖瑚娜葳西餐吧
　　
　　炭烤鸡肉酥饼
　　
　　原料：起司、番茄丁、青椒、红椒、洋葱、鸡肉丁、酥饼、凉拌卷心菜、酸乳酪酱、鳄梨酱、墨西哥番茄辣酱
　　
　　做法：在墨西哥饼上撒起司、番茄丁、青椒、红椒、洋葱、鸡肉丁，一起炒制，上面放酥饼，用扒板煎熟，直到起司溶化，酥饼两边都煎成金黄色。先在盘底中央放上卷心菜，将酥饼切成4等份，配酸乳酪酱、鳄梨酱或者墨西哥番茄辣酱，即可食用。
　　
　　菜品特点：煎出来的饼颜色金黄，外观好看，口感爽脆。这道菜讲究营养搭配，是比较典型的一道西餐。
　　
　　做法提供：咖瑚娜葳西餐吧
　　
　　热菜
　　
　　口袋豆腐
　　
　　
　　
　　原料：豆腐，精盐，火腿，三明治，木耳，油、味精
　　
　　做法：将豆腐、盐、味精、蛋清搅成糊，一般一斤豆腐放两个蛋清。等豆腐糊干后，放进油里炸至金黄，炸的时候要注意翻动。将炸好的豆腐掏空，放入事先过水的火腿、三明治、木耳。最后再加上姜、蒜炒制、勾芡起锅即可。（见上图）
　　
　　菜品特点：造型美观，口味外酥内软，散发着浓烈的香味，是四川的名菜。
　　
　　做法提供：红京鱼
　　
　　日式烤蘑菇
　　
　　原料：蘑菇
　　
　　做法：最好能选用乳白色的大蘑菇，个头要大，味道要新鲜的即可。将蘑菇洗干净了，切成薄片，然后撒上盐。放一点点油在锅里，将蘑菇、酱油、黄油都放在锅里煎，熟了就可以起锅食用。如果找不到乳白色大蘑菇，也可以用香菇代替，将香菇的硬根去掉，然后放在锅里煎就可以了。
　　
　　菜品特点：做法简单，味道还很鲜香。
　　
　　做法提供：藏善日本料理
　　
　　凉菜
　　
　　酸姜皮拌青瓜
　　
　　原料：青瓜（又叫山野瓜、乳瓜）、无铅皮蛋、仔姜、野山椒、陈醋、香油、盐、味精
　　
　　做法：将2个皮蛋切12块，青瓜切片。将青瓜放在盘底，上面铺皮蛋，把泡仔姜切成小块放在皮蛋上，浇姜汁醋，最后浇上香油、盐、味精即可。
　　
　　菜品特点：做法特别，味道酸辣适宜。
　　
　　做法提供：锦府盐帮
　　
　　美味蕨根粉
　　
　　原料：蕨根粉、酱油、醋、味精、小米辣
　　
　　做法：先将蕨根粉放在开水里多泡几次，再反复用凉水泡10分钟左右，直到蕨根粉变凉变软后捞出，浇上酱油、醋、味精、小米辣，搅拌均匀，即可食用。
　　
　　菜品特点：现在非常流行的一道凉菜，菜品口味酸辣宜人。
　　
　　做法提供：红京鱼
　　
　　花园沙拉
　　
　　原料：蔬菜（生菜、胡萝卜丝、西红柿丁、黄瓜丁）、面包粒、干酪起司
　　
　　做法：将生菜、胡萝卜丝、西红柿丁、面包粒、干酪起司、黄瓜丁搅拌后浇上酱料（芝麻酱、奶油培根酱、千岛酱等），即可食用。
　　
　　菜品特点：简单易做，口感凉爽。
　　
　　做法提供：咖瑚娜葳西餐吧
　　
　　果汁山药
　　
　　原料：山药、果汁、蔬菜汁
　　
　　做法：山药去皮，切条或块煮2分钟，再反复换凉水泡凉后放进果汁里，加入糖、醋泡8个小时，即可以捞起食用。
　　
　　菜品特点：山药和果汁一起食用，口感爽脆，果味浓香，还能去燥。

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