白面里面放一点玉米面为什么就不发了呢？

观点1：白面本身没有颜色的，因为玉米面是黄色的，所以加入白色里面就变成了黄色。

如果单一发酵玉米面，效果不是很好，但与白面共同发酵，还是可以的。而白面与玉米面同时发酵，我们通常称它为“两掺面团”，可以用来制作两掺馒头，发糕，菜团子等面食。成品颜色金黄，口感也很独特，并且营养丰富。

玉米面与白面在一起发酵，必须要了解以下几点。
第一点:白面与玉米面的使用比例

我们在用白面与玉米面同时发酵的时候，他们两者的使用比例要掌握好。在正常的时候，它们的使用比例为1:1就可以了。这样的发酵效果会好一些，而且制作出来的面食口感适中，软嫩成度也很好。

第二点:酵母的用量

虽然我们在白面中加入了玉米面，让我们发酵的面粉数量增加了，但酵母的使用量却不用增多，只需要按照面粉的用量比例添加就可以了，也就是500克面粉加入5克酵母。这样就可以将白面与玉米面粉发酵完好。

第三点:发酵面粉时的水温和水的用量

我们在发酵面粉时，和制面粉的水温很主要，很多人对适应酵母生长的温度都不了解，有的人用40以上的热水，有的用冷水，结果都是导致发酵失败。我们不要忽略了温度的重要性，只有水温适宜，酵母才能生长良好，面粉才能发酵完整。所以在发酵面粉时，水温应该在30——35度之间为好。这样才能使酵母迅速生长，达到面粉发酵的效果。面粉与水的比例为1:0.6。这样才能将面粉发酵的软一些; 观点2：北面里放一点玉米面为什么就不发了呢？我认为尽量一面站起来。跟发面不方便，没有任何的关系，可能是你的发绣粉出的问题，或者是你发的疯狂是不对的。
首先要把玉面先用开水烫一下，放凉以后再放入白面用温水两个面和在一起。发油粉饭的时候就喝你每天发面时放他去一样的，只是玉面必须得用开水烫一下。这样。他如果不发的话，那么指定就是你发孝粉的问题了。; 观点3：不会的，你是不是水太热了，因为酵母粉是活的，如果水超过了30度以上，就会被烫死了，所以面就不发了。; 观点4：能发，但玉米面本身难发酵，主要是玉米蛋白的筋性差，你可以和稀一点，就会发现发酵了; 观点5：怎么可能呢？是不是发面的温度不够？还是和面时水温太高，将酵母菌烫死了？要不就是发酵时间不够。; 观点6：不可能，你放酵母粉了么？

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