品葡萄酒要注意什么？

观点1：葡萄酒品尝方法

葡萄酒的品质不能与喝酒时主观的口感的好坏混合在一起，而要去区分它的品质特点。
1、稍斜着抬起葡萄酒杯，在一张白色的桌布或白色的墙前面鉴赏葡萄酒颜色和深浅程度。
2、放下酒杯，在桌子上晃动酒杯，旋转杯中的葡萄酒释放出酒的气味。
3、把鼻子伸进酒杯深深地闻一下。用您对水果、花朵、药草、调料等等气味的知识及经验来描写您闻到的东西。
4、把葡萄酒和一点空气一起吸入口中，转动一下，至少十秒钟把葡萄酒含在嘴里刺激口中所有感受器官，体会酒的特点。
5、咽下后，注意口中余味长短及程度。

教你品尝醇美葡萄酒

葡萄酒品尝方法品酒可区分成五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味
（一）颜色
想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白酒还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：
白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；
红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。
颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。
（二）摇晃
为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
（三）闻酒
现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE，"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
（四）品尝
对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
葡萄酒业有种古老的廉洁："买酒用苹果，卖酒用乳酪"。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。
（五）回味
当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：
☉清淡，中度浓郁，或浓郁？
☉白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？
☉红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？
☉余味持续多久？
☉最重要是您喜不喜欢这瓶酒？
☉价钱值得吗？
此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。
第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 <; 观点2：第一步：正确的握杯姿势，在您把一杯红酒倒入高脚杯的时候，你就已经开始与它开始了一场约会，在这时，它是你的情人，是你的梦幻，所以，记得要给予它呵护，它才会回报给你最灿烂的盛开，最甘冽的回味，在喝红酒的时侯要用手指轻捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则酒温的不同会影响酒的协调性。记住，一个小小的姿势能让红酒更醇香，也能让你更优雅！
第二步：观色，在你托着这杯红酒时，轻晃酒杯，看它色泽的变化，深红，浅红，玫红，不同层次的红在灯光的照射下会散放出不同的光彩，千万莫被它迷倒，相信一个女人，手握红酒杯，轻摇浅酌，神色间的迷蒙与专注，足以让旁人酒不迷人人自迷了！
第三步：闻香，曾有一个电影《浓情巧克力》，说的是一个异乡女子用浓香四溢的巧克力唤醒了人们对于生活的另一种渴望，自由，平等，新生，等等，电影里的巧克力仿佛弥漫着凡人难以抵挡的清香，你要相信，红酒也有这样的魅力！都说，闻香识女人，红酒，亦然！好的红酒，埋头轻嗅，香气会马上进入你的肺腑，口耳鼻眼无一不是享受，所以，闻香是品酒前至关重要的一步，如同磅礴交响乐史诗的前奏，为最后的重头戏，品酒，打下了至关重要的基础！
最后一步：品酒。轻啜一小口，让酒在舌尖溶动，在肺腑间旅行，感觉其味道及酸甜度。记住，此处用一“品”字，而非一“喝”字，足以说明两者区别！喝为牛饮，品为雅行。品酒时用舌头及相关部分把酒液温热后使各种香味缓缓逸出，清香的感觉从舌尖蔓延到喉头，渐入佳境。; 观点3：品葡萄酒要注意的事项很多，不知道你说的是哪方面的注意事项，至少品葡萄酒前因该必须注意一定要先拔出软木塞，不然品不出来这瓶酒的味道来

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