都说炸过东西的油最好不要炒菜，为什么呢？

观点1：朋友平时特别喜欢做油炸食品，包括油炸面团、炸丸子、番茄盒等。但是每次炸的话，总会剩下一部分油。

炸东西的油也可以用来炒吗？健康使用剩余油要遵循两大原则很多家庭也经常炸食物，有剩余的油，害怕浪费，重复使用，担心健康问题。正如我们常说的，路边卖很多油炸食品是重复使用油炸油，有些油经过多次高温加工，颜色变黑，再使用也不放心。
炸食物时，食用油经过高温加热后，里面的部分成分可以在非常高的温度下变化，反复高温加热，食用油中的油可以加速酸败，产生哈拉味。另外，油炸后一些食物残渣也留在食用油中。这些残渣重复的高温加热会引起致癌物质，因此不建议食用油重复的高温加热。但是，不是所有的油炸食物都要洒出来，这样做也是浪费。要观察是否能再使用，观察油炸食物后，食用油的颜色是否有很大的变化，看看里面是否有太多食物残渣。

炸东西的油也可以用来炒吗？剩余油也要遵循两大原则才能健康使用
1.根据颜色判断是否可以继续使用发现油炸食品后，如果剩下的食用油颜色已经变深，粘度大，含有很多杂质，建议为了健康不要再使用。油炸后发现剩下的油颜色不深，粘度低或没有食物残渣，可以再次使用。但要暂时放置，以便沉淀，过滤掉上面的清油使用。
剩下的油最好在保管时密封保管。因为光和氧气会加速油的酸度，产生气味和有害物质。
2.建议三天内用完因为炸食物的油已经属于熟油，放置时间越长，越容易变质，会产生很多有害物质，危害人体健康。因此，如果油炸食物后剩下的油可以继续使用，就要尽快用完。最好在三天内用完。最好不要放置太久。炸东西剩下的油怎么吃健康？已经炸东西后的油最好不要再用高温加热，用在凉菜和蒸菜上。

小贴士：或者做牛的时候使用。例如，要加入蒸饺子时使用的牛，并加入一定程度的食用油。这时，不需要加入剩余的油或再加热到高温。可以很好地增加饺子馅的香味。做饭时，如果想再次使用剩下的油，最好不要使用。刚开始可以用新的油炒菜。食物煮得快，出锅的时候再加一点剩余的油，可以避免再次高温。或者，在做蔬菜汤时，如果汤煮得快，可以在油炸食物中加入剩余的油，增加蔬菜汤的香气。总之，再次高温加热时，可以避免全部使用。; 观点2：因为那些炸过东西的油里面含有一些有害物质，其中就包含了被炸过的东西内含有的脏东西，而且油的二次利用就不会那么健康了; 观点3：因为炸过东西的油已经不是纯净的油了，许多东西都已经在油里再拿这种油去炒菜，对身体其实很不健康。; 观点4：因为炸过东西的油，它的味道会比较大，腥味会更加重。所以拿来炒菜的话，这个菜吃起来也会有一股腥味。; 观点5：因为油经过高温加热过就含有不好的东西，所以不要炒菜用

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