做包子馒头用什么面粉

观点1：蒸馒头，和包子最主要是发好面，在这就讲讲如何发面按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面使用0.4斤水）放到暖和的地方大约4小时使面发孝，然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面有韧劲（俗话说软饺子硬面＝饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬），我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手。这时准备锅，放上适量的水在锅里，座上笼屉，把面揉成馒头，或做成包子上屉，然后盖上锅盖不要点火在锅里醒发25分钟（面绍硬可以醒发30-35分钟）点火，等锅里上来蒸气（是从排气孔有蒸气排出）蒸13-15分钟，关火，稍等2分钟，开盖，成了！！！！！; 观点2：做包子馒头用高筋面粉。
准备材料：高筋5斤、黄豆芽500g、五花肉1000g、白萝卜500g、香菜300g、辣椒粉、酵母(干)
做包子馒头步骤：
1、白萝卜切丝加盐杀出水，倒掉。然后加入香油，鸡精拌匀。

2、豆芽用油炒，加辣椒粉，盐调味。

3、五花肉剁碎，加香菇粒，盐，鸡精，葱姜水（把葱姜用温水浸泡后的水）鸡蛋抓匀。

4、取出适量面粉。

5、加糖水，酵母揉面团。

6、发酵时间随气温决定。至少1小时以上。

7、发酵好后，用刀切剂子。

8、把各种料包在里面，捏成形状。馒头直接刀切就可以的。

9、水烧开后，放蒸锅内，蒸15-20分钟即可。

10、成品。; 观点3：小麦面粉即可。
包子的做法如下：
需要提前准备食材包括：小麦面粉适量，猪肉300g，葱花适量，芹菜末50克。
1、猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。

2、加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。

3、另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时。

4、将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。

5、包肉馅，隔水放入锅中，大火蒸20分钟。

6、出锅，即可食用; 观点4：做包子馒头一般都是用中筋粉做包子馒头。

面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。; 观点5：蒸馒头包子用中筋面粉好。原因：中筋面粉含有9.5~11.5%左右的蛋白质，含量适中，因此筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。【摘要】
做饺子和馒头包子用什么面粉比较好？【提问】
蒸馒头包子用中筋面粉好。原因：中筋面粉含有9.5~11.5%左右的蛋白质，含量适中，因此筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。【回答】
高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。【回答】; 观点6：面粉基本上都一样; 观点7：; 观点8：

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