生羊肉怎么做好吃又简单

观点1：如何煮羊肉好吃又简单
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羊肉是一种营养价值很高的食物，其中含有丰富的蛋白质，比起猪肉牛肉高了许多，且其中的钙、铁、维生素C含量也远多于猪肉和牛肉。但羊肉有一股令人讨厌的羊膻味，很多人对它是又爱又恨，其实羊有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
羊肉也能做出很多不同花样的菜式，在这里，我就给大家简单的讲一讲怎么用羊肉做出舌尖上的美味。
工具原料孜然，葱，蒜料酒
方法/步骤分步阅读
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葱爆羊肉。
用料：
羊肉、辣椒（青椒尖椒均可，凭个人喜好）、大葱、食盐、料酒、老抽、淀粉、姜、蒜、香菜。
步骤：
1.大葱切段再切成丝，姜、蒜、尖椒切好待用；
2.羊肉切片，用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟；
3.锅里倒入油，大火爆炒羊肉片，8成熟时盛出装盘，再倒入大葱和姜、蒜、尖椒翻炒2秒钟，倒入羊肉片，加入香菜翻炒片刻即可。
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简易滋补羊肉汤。
用料：
羊肉、食盐、大葱、蒜、香辛料、大枣、枸杞、山楂。
步骤：
1、新买回的羊肉先浸泡一小时以上，去掉血水；
2、将羊肉切块，继续浸泡一段时间后再沥干水分；
3、在锅里放水，再把羊肉块放入其中；
4、水烧开后，捞掉表面上的白沫子，放入切成段的大葱以及切成块状的姜；
5、放入备好的大枣、枸杞和山楂，加入香辛料；
6、小火慢炖，直至羊肉熟烂，再加入适量食用盐；
7、最后再炖一会儿，等盐味儿渗进去即可。
（若仍旧觉得膻味儿比较重，还可以加一个钻了孔的萝卜放进去一起慢炖。）
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自制羊肉串。
用料：
羊腿、孜然、油、生抽、辣椒面、洋葱、料酒。
步骤：
1、将买回的羊腿肉切小丁状，记得最好肥瘦相间，再将洋葱切成丝状；
2、将切好的羊腿肉放入碗中，加入孜然、料酒、油、生抽以及切好的洋葱丝进行腌制，耗时半天左右；
3、将腌制好的羊肉用竹签串好；
4、弄好后，就可以用烧烤架或烤盘进行烤羊肉了，半熟的时候根据自己喜好加入孜然粉和辣椒面，色香味俱全的烤羊肉串就做好了。
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羊肉饺子。
用料：
羊肉、猪肉、面粉、葱、姜、蒜、萝卜、花椒、食用盐、食用油、香油、生抽。
步骤：
1、根据用餐的人数，揉好面团放在一旁醒着；
2、买回的羊肉放在水里浸泡，去掉血水，再切成块状，继续浸泡一段时间，接着沥干水分；
3、猪肉和羊肉按3:7的比例，选择肥瘦相间的肉剁成馅儿，有条件的可以; 观点2：烧羊肉
材料
羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克，甜面酱25克，黄稀酱150克，调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个，精盐8克，口蘑汤100克，芝麻油1000克。
做法
1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。
2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。
3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。
4、另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。
炖羊肉
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，
调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克
做法
1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；
2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

羊肉炉
材料
带皮羊肉1000g，姜片100g，水12又1/2杯，枸杞37.5g，大茴香5颗，小茴香适量，桂枝适量，陈皮适量，蒜苗1支，香菜适量，麻油4大匙，蕃茄酱2大匙，豆瓣酱3大匙，冰糖1大匙，酱油3大匙，鸡粉1小匙
做法
1.带皮羊肉洗净，切块备用。
2.锅中放入适量水以中火烧热后，放入作法1汆烫去血水，再以冷水冲洗20分钟后备用。
3.锅中放入1大匙麻油，以中火爆香姜片后，加入作法2拌炒至微熟备用。
4.锅中放入作法3、麻油2大匙、蕃茄酱、豆瓣酱、冰糖，再倒入12又1/2杯的水、枸杞、大茴香、小茴香、桂枝、陈皮，以小火慢炖90分钟后，放入酱油、鸡粉调味拌匀，再将羊肉和原汁分开备用。
5.将原汁与水采3：1的比例加热后，加入麻油1大匙、蒜苗、香菜与作法4的羊肉及火锅料充分搅拌后煮熟食用。

椒香羊肉
材料
羊肉片 400g,青江菜适量,姜数片,蒜 4瓣,干辣椒 4支,香油 1匙,酱油 2匙,香油 1匙,酱油 2匙,蚝油 1匙,辣油 1匙,糖 2茶匙,香油 0.5匙,胡椒粉1茶匙,八角 2颗
做法
1、姜切数片、干辣椒切对半备用
2、以腌料抓匀羊肉片, 腌渍至少 10 分钟
3、青江菜洗净入滚水锅, 下少许盐巴烫熟, 取出置入盘中
4、1 匙香油热油锅, 爆香蒜、姜片、干辣椒
5、依序下调味料, 再下羊肉片拌炒至羊肉全熟, 放至青江菜盘中即可
咖哩羊肉
材料
马铃薯，去皮，切块 5颗,原味优格250 ml,印度咖哩粉 1罐,洋葱，切小丁 2颗,带皮羊肉 1斤,嫩姜，切丝 1小块,老姜，切片 1小块,苹果果酱 5大匙,肉桂棒 1根,月桂叶 2片,水 6杯,孜然粉 1大匙,辣豆瓣酱 3大匙,盐、黑胡椒适量
做法
洋葱切丁，放进微波炉加热7分钟。
羊肉用纸巾擦乾，撒上大量盐和黑胡椒。
大火热锅热油，放进羊肉，煎至四面表面焦黄后，拿出备用。
把微波好的洋葱丢进刚刚煎羊肉的锅子里，翻炒至出现焦糖色，约10-15分钟。
马铃薯去皮切块，老姜切成片，备用。
洋葱炒好后，倒进一整罐的咖哩粉、1大匙的孜然粉，翻炒均匀。
接着再加入辣豆瓣酱，翻炒均匀。
加进水、肉桂、月桂叶、老姜、苹果果酱、备用的羊肉、马铃薯块，大火煮滚，水滚后调小火熬煮约50分钟，直到马铃薯熟透入味。
最后倒入原味优格，再煮约20分钟就可以吃了。如果觉得咖哩太稠，只要加少许热水进去调适就好了。
扒羊肉条
材料
羊肉300克　　大葱1根　　香葱1棵　　生姜1小块　　大料适量　　淀粉适量　　注：可酌情配料　　香油1大匙　　酱油1大匙　　料酒1小匙　　味精0.5小匙
做法
1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片；
2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里；
3.往锅里放3 小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片；
4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油
炸羊肉块
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，
辅料：丁香5克，肉豆蔻5克，砂仁5克，桂皮5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角5克，草豆蔻5克，桂枝5克，陈皮5克，牡丹皮5克，高良姜5克，干姜5克，枸杞子5克，白芷5克，胡椒3克，
调料：面包屑120克，植物油100克，孜然5克，辣椒(红，尖，干)5克，盐5克，味精3克，啤酒150克，鸡蛋100克，豌豆淀粉50克，芝麻30克
做法
1.用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。
2.将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。
3.将浸泡后的羊肉块淋干，将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后，滚上面包屑和芝麻。
4.将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色，将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。

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