酸奶和纯牛奶哪个更好？

观点1：从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。
从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。
从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。
酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。; 观点2：; 观点3：酸奶和牛奶哪个更好呢？; 观点4：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，牛奶中富含吸收率高的优质蛋白质,
牛乳中的矿物质丰富，含钙特别多，100毫升奶含100毫克以上钙。牛奶的钙与磷比例合理，钙和磷同是构成人体骨骼和牙齿最重要的元素。牛奶中铁、锌、钾、锰、铜、钼等含量也很高，是补钙、磷和其他矿物质的最佳来源。每日喝500毫升牛奶，加上其他食品就可以满足人每日800毫克钙的建议摄入量和人体对磷等其他矿物质的需求。牛乳中含有至今已知的全部维生素，尤其是维生素A、B2、B12等含量高，是补充维生素重要来源。维生素的作用是调节人的生理机能。因此可以说牛奶是各种食品中营养价值无与伦比的“接近完善的食品”，被人们誉为“白色的血液”。牛奶的稀、稠不能直接反映出牛奶的质量。刚挤出的牛奶是比较稠，这是因为牛奶中的脂肪球比较大，所以粘稠度比较大。但经过现代乳品加工、净化、均质、杀菌等，使脂肪球变小，不会出现脂肪上浮现象，而且容易吸收。这样的奶就比较稀。酸牛奶是采用优质纯鲜牛奶加入白糖均质，经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发酵型乳制品，酸牛奶一般分为原味型和果味型两种。原味型酸奶除加入白糖外，不添加其他成份，以保持酸奶的清香味。果味型酸奶是发酵完后添加进果肉或果汁搅拌而成，除具有牛奶的清香外，还具有水果的营养和口味。根据所有原料用工艺，酸奶可分为：1按脂及高低分为全脂、低脂、脱脂；2按组织状态分为凝固型、搅拌型.凝固型酸奶是在接入菌种后，先装入零售容器，然后保温发酵成品在小容器内呈凝固状态。搅拌型酸奶是在接入菌种后，在大型发酵罐中发酵，又经机械搅拌成为液态，然后再装入销售小容器。有人说酸奶与纯奶哪种营养价值高，我们可以这样回答：酸奶也是以牛奶为原料生产的，两者营养特点各有侧重，没有高低之分。酸奶不仅含有牛奶的成份而且酸奶中含有活性乳酸菌，可以定植于人体肠道中，有益于人体健康。此外乳酸菌在发酵过程中的代谢产物也有助于人体健康。酸奶在发酵过程中分解了部分乳糖，可以供有乳糖不耐的人食用。酸奶也起到药物作用，能治疗神经性厌食症，还能减少患结肠癌和乳腺癌的危险。希望能帮到你，如果有了满意的回答请及时采纳，不要辜负了回答者！; 观点5：酸奶味道好，但是营养不及纯牛奶，注意牛奶加工工序越少越好！; 观点6：酸奶。因为有不少人喝纯牛奶都会乳糖不耐。
但是酸奶除了有不喜欢味道的人之外几乎所有人都可以接受。; 观点7：酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。而且酸奶比纯牛奶更容易吸收。喝了后不会像喝纯牛奶那样容易出现恶心，呕吐这些消化不良现象。; 观点8：酸奶较好，对肠道好; 观点9：据说较之酸奶中国人不大能吸收牛奶中的营养，
如果这个说法成立则酸奶更适合国人。; 观点10：酸奶理论上是更有益处; 观点11：酸奶

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