如何调茴香鸡蛋馅饺子窍门

观点1：茴香鸡蛋饺子馅怎么做？
包鸡蛋茴香馅的饺子馅，用鸡蛋来包茴香馅儿饺子，在炒鸡蛋的时候我们可以用上一些猪油，这样饺子馅儿就会变得特别的鲜又香。
面粉500克，茴香400克，鸡蛋三个，盐适量，胡椒粉一小勺，猪油三勺，蚝油一勺。
1.茴香菜有着特殊的香气，茴香菜是不会吸引虫子，所以说我们只需要把茴香菜放入到清水当中洗干净，可以多清洗几遍，要不里边有沙子。清洗干净了以后控干水分就可以了。
2.找出一个干净的空碗，把鸡蛋打入到碗里边打散搅拌。
3.锅放到火上，锅加入适量的油，烧热了以后，把我们的猪油放进去烧热。
4.油烧热了以后，把我们搅拌好的鸡蛋液倒入到锅里边，把鸡蛋炒熟炒散成小粒状。
5.把香葱切碎尽量切的碎一些，但是不要剁碎了，因为剁碎是会影响香葱的香味的。
6.茴香切碎跟小葱放在一起，放入到鸡蛋当中，再放入蚝油一勺，盐两勺搅拌成肉馅。
7.饺子馅儿料拌好了以后，开始提前和面了。面粉装入到盆里面，我们加入适量的水搅拌成面絮状，最后揉成面团做成剂子擀成薄饼。在和面的时候面粉里边可以加入少许的盐，这样做能够增加面粉的韧劲儿，面不需要和的太软了，要不然的话我们在包饺子的时候不好包。
8.可以根据自己的任何方式来包饺子。
茴香功效：
开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。
茴香能解毒、减轻经痛，与增进食欲、补肾、祛痰止咳，因此可用于腹痛与排水功能上；还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好；也可理气止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕，治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气，也可改善肠绞痛、治疗便秘，并能利尿、排毒，被当成减重良药。又其可增加授乳妇女乳汁分泌，故也有丰胸良效。《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。; 观点2：茴香肉鸡蛋馅的饺子是我日常早餐吃的，味道那是相当好，茴香的香鲜，加上猪肉的美味，真是让人难忘，那茴香肉鸡蛋馅是怎么做的呢？下面我给大家分享一下我的做法。

原料:

主料：面粉 (400克) ，茴香 (300克) ，猪肉馅 (180克)，鸡蛋五个

调料：葱 (2段) ，姜 (2片) ，盐 (一勺) ，鸡精 (1/4勺) ，生抽 (一勺) ，料酒 (半勺) ，蛋清 (适量) ，胡椒粉 (一勺) ，糖 (半勺)，五香粉 (半勺)

1、面粉加入水和成软硬适中的面团。

2、葱姜切成细末。

3、肉馅加入鸡蛋，少许水和料酒搅拌均匀后加入葱姜末。

4、在加入胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、香油、五香粉、生抽或者酱油、少许植物油搅拌均匀。

5、然后加入茴香搅拌均匀即可成为猪肉茴香肉馅了。

6、醒好的面揉好搓成条，切成剂子，按扁并擀成饺子皮。

7、然后放入馅逐步的捏成饺子放入盖帘上。

8、水开过后放入少许盐，搅拌水转圈后放入饺子煮，煮开放入少许凉水，点三次凉水，开锅饺子鼓起来就熟了。

9、煮好的饺子捞起来装盘即可食用

看完是不是觉得很简单呢？这样做出来的饺子，味道不比大饭店的差，好吃又实惠。希望大家喜欢我的回答，多多支持。; 观点3：茴香在北方是包饺子很受欢迎的一种蔬菜，它具有一种特殊的香气，包在饺子里可以起到调味的作用，茴香的蛋白质和纤维素是比较多的，吃茴香对身体健康有好处，可以刺激胃肠神经血管，增加胃肠道的蠕动，具有健胃的效果，茴香包饺子可以和猪肉，鸡蛋一起，味道会更好，茴香饺子应该怎么做呢？

茴香鸡蛋馅

食材：茴香300克，鸡蛋5个，葱白2根；

调味：香油，盐，花生油，胡椒粉，生抽；
锅洗干净，开小火烧干残留水分，然后放入5勺花生油，小火加热至冒烟，熄火后倒入碗中冷却备用；
鸡蛋全部磕入碗中，搅成鸡蛋液备用，锅里继续倒油，小火加热至冒烟，将做好的鸡蛋液倒进去，要一边倒一边搅拌，这样做出来的鸡蛋花才好看完整，鸡蛋花做好后盛入大碗里备用；
茴香洗干净，杆和叶分开，杆放进冰箱里留待它用，叶子切成碎沫，放进装入鸡蛋花的碗里；
葱白剁成细末，也放进碗里，然后再放入香油，盐，胡椒粉，生抽，放凉的熟花生油，筷子搅拌均匀就可以了。
茴香猪肉馅
食材：五花肉300克，茴香250克，鸡蛋1个；
调料：香油，盐，花生油，胡椒粉，生抽；
锅洗干净，开小火烧干残留水分，然后放入5勺花生油，小火加热至冒烟，熄火后倒入碗中冷却备用；
五花肉去掉猪皮，剁成猪肉泥放进大碗里，加5勺清水，用筷子沿着一个方向搅拌至肉泥吸足水分，然后磕入鸡蛋，放一勺香油，再次充分搅拌，让鸡蛋液和香油裹住肉泥，让肉泥刚吸足的水分不再渗透出来；
茴香洗干净，把杆和叶分开，杆放进冰箱留待它用，茴香叶切成碎沫，放进搅拌好的肉泥里，加盐，胡椒粉，生抽，再倒入冷却的熟油，拌匀即可。
花生油加热榨熟，一是为了逼出花生油的香气，二是花生油放置时间较长，加热榨熟可以过滤掉里面的一部分沉淀渣滓；
无论是手动剁肉馅，还是机器搅拌肉馅，肉里面的水分都会流失一大部分，因此在调制前先加点水进去搅拌，让其吸足水分，可以让肉吃起来软嫩一些，不至于干巴巴的；
茴香我都是杆跟叶分开用的，因为杆入馅会让馅料吃起来颗粒感强，同时它也会延长烹饪食物的时间。; 观点4：茴香是大家常常应用的一种调味品，例如在制做酱卤食品的情况下，或是在炖鱼汤的情况下，大家都很喜欢添加这类调味品，会让食材味儿越来越变香，值得一提的是，小茴香还能够当做中药材来应用，具备普遍的医治功效，
茴香素馅饺子的作法：

1先把面合好，由于面需要时间醒，揉面时要一点一点放水，边加河边用筷子拌和小麦面粉，水要纯粹冷水就可以，面里最好是加两个鸡蛋，再加少量盐，防止煮饺子时黏连，面不软，硬软恰如其分才好，和面要有耐心，揉的时间越长，面的劲道越好，口味也就越好，揉到三光，片灯，盆光，手光，就可以了。

2打好生鸡蛋，鸡蛋液中倒进少量冷水，那样生鸡蛋清波出去较为嫩，热锅凉油，油能够适度多一些，油烧，倒进鸡蛋液，用筷子不断拌和，鸡蛋液凝结后就可以熄火，用铁铲捣烂，放凉备用。

3今日用的小茴香前一晚从田里拔的，十分新鲜，但比买的那类不太好清理，也是有一些野草，是一根一根摘干净的，大约用了三十分钟上下才洗干净。

4小茴香尽可能剁碎一些，那样小茴香的味儿会更浓厚。

5小茴香，生鸡蛋，芝麻油，盐，生抽就可以，茴香鸡蛋的馅不需要过多的添加调味品，非常简单的调味品才可以调成更鲜香的味儿，添加过多的调味品反倒遮盖了食物自身的鲜美，芝麻油可适度多放一些。

茴香馅饺子的作法：

1将葱、姜剁碎

2炒菜锅内入植物油，放进姜蒜末炒香，再放进豆瓣酱爆锅

3肉馅内放进生抽酱油、米酒、食用盐、花椒面、和炒好的豆瓣酱，翻拌

4再放进一块浓汤宝，翻拌

5将小茴香剁碎，拌入饺子馅中

6小麦面粉里一点点添加冷水，搓成光洁的面糊，饧面三十分钟

7将饧好的面糊割开，揉发展条

8切完做饺子的面剂

9擀饺子皮，皮的正中间略厚些

10包裹的水饺放到盖帘上

11煮锅钙镁离子开后，放进2克食用盐，放入饺子煮熟就可以; 观点5：茴香在北方是包饺子很受欢迎的一种蔬菜，它具有一种特殊的香气，包在饺子里可以起到调味的作用，茴香的蛋白质和纤维素是比较多的，吃茴香对身体健康有好处，可以刺激胃肠神经血管，增加胃肠道的蠕动，具有健胃的效果，茴香包饺子可以和猪肉，鸡蛋一起，味道会更好，茴香饺子应该怎么做呢？

茴香鸡蛋馅

食材：茴香300克，鸡蛋5个，葱白2根；

调味：香油，盐，花生油，胡椒粉，生抽；
锅洗干净，开小火烧干残留水分，然后放入5勺花生油，小火加热至冒烟，熄火后倒入碗中冷却备用；
鸡蛋全部磕入碗中，搅成鸡蛋液备用，锅里继续倒油，小火加热至冒烟，将做好的鸡蛋液倒进去，要一边倒一边搅拌，这样做出来的鸡蛋花才好看完整，鸡蛋花做好后盛入大碗里备用；
茴香洗干净，杆和叶分开，杆放进冰箱里留待它用，叶子切成碎沫，放进装入鸡蛋花的碗里；
葱白剁成细末，也放进碗里，然后再放入香油，盐，胡椒粉，生抽，放凉的熟花生油，筷子搅拌均匀就可以了。
茴香猪肉馅
食材：五花肉300克，茴香250克，鸡蛋1个；
调料：香油，盐，花生油，胡椒粉，生抽；
锅洗干净，开小火烧干残留水分，然后放入5勺花生油，小火加热至冒烟，熄火后倒入碗中冷却备用；
五花肉去掉猪皮，剁成猪肉泥放进大碗里，加5勺清水，用筷子沿着一个方向搅拌至肉泥吸足水分，然后磕入鸡蛋，放一勺香油，再次充分搅拌，让鸡蛋液和香油裹住肉泥，让肉泥刚吸足的水分不再渗透出来；
茴香洗干净，把杆和叶分开，杆放进冰箱留待它用，茴香叶切成碎沫，放进搅拌好的肉泥里，加盐，胡椒粉，生抽，再倒入冷却的熟油，拌匀即可。
花生油加热榨熟，一是为了逼出花生油的香气，二是花生油放置时间较长，加热榨熟可以过滤掉里面的一部分沉淀渣滓；
无论是手动剁肉馅，还是机器搅拌肉馅，肉里面的水分都会流失一大部分，因此在调制前先加点水进去搅拌，让其吸足水分，可以让肉吃起来软嫩一些，不至于干巴巴的；
茴香我都是杆跟叶分开用的，因为杆入馅会让馅料吃起来颗粒感强，同时它也会延长烹饪食物的时间。; 观点6：茴香鸡蛋饺子
【食材】500克食盐10克清水230克茴香300克鸡蛋4个大葱盐五香粉味极鲜蚝油香油

一 .饺子皮的制作

1.我用的富强粉，相对于高筋面粉，筋度稍微差了点，和标准粉相比，无论是从面粉的颜色和还是筋度来说都要强一些。加入食盐和面会让面粉更加劲道，煮出来的饺子皮不容易破。

2.秋冬季节和面可以用温水，水温不要太高，36度左右，把水分次加入面粉中，快速搅匀，把面粉和成麦穗状，再逐渐加入清水，和成粗糙，表面不光滑的面团。做到“三光”，即人盆光，面光，手光。但是首次过好的面团比较粗糙，这很正常，盖上保鲜膜，先醒发一会，大概10分钟，取出面团再揉。然后再放进盆中醒发，做到“三揉三醒”，让面团里的筋性充分的揉出来。

3.面团揉的越充分，越到位，饺子皮会学越筋道。把和好的面团放在硅胶垫或者案板上，搓成长条，用刀切或者用收揪成一个个大小均匀的剂子。

二.饺子馅的制作

1.把茴香挑拣一下去除根部，放进盆里，用清水多冲洗几遍，洗干净，洗干净的茴香放进盆里控干水分。把大葱洗干净，控干水分。

2.把晾干水分的茴香切成小段，大葱先横着切成丝，然后在竖着切成葱末，鸡蛋打散。

3.锅热下底油，油热下入鸡蛋液，用筷子快速翻炒均匀，关小火，把鸡蛋用铲子捣成小块，盛出晾凉备用。

4.把切好的茴香放到不锈钢盆子里，加入晾凉的鸡蛋碎，盐，葱末，加入五香粉，味极鲜，蚝油，香油搅拌均匀。

5.把剂子擀成饺子皮，把茴香馅包进饺子皮里，捏紧。

6.锅中加入清水，水开下入饺子，用勺子背轻轻地推动锅里的饺子，防止粘锅。盖上活该，待汤沸腾了，加入凉水。用勺子推一下。盖上锅盖，等汤再次烧开，饺子浮起来，肚子鼓鼓的就熟了。

7.饺子出锅了，再来调一个蘸料，香醋加入自制辣椒油，完美，再来一瓣蒜，美滴很。

迫不及待的咬一口，饺子皮很劲道，饺子馅很清香。完美，给自己点个赞！; 观点7：茴香鸡蛋饺子
【食材】500克食盐10克清水230克茴香300克鸡蛋4个大葱盐五香粉味极鲜蚝油香油

一 .饺子皮的制作

1.我用的富强粉，相对于高筋面粉，筋度稍微差了点，和标准粉相比，无论是从面粉的颜色和还是筋度来说都要强一些。加入食盐和面会让面粉更加劲道，煮出来的饺子皮不容易破。

2.秋冬季节和面可以用温水，水温不要太高，36度左右，把水分次加入面粉中，快速搅匀，把面粉和成麦穗状，再逐渐加入清水，和成粗糙，表面不光滑的面团。做到“三光”，即人盆光，面光，手光。但是首次过好的面团比较粗糙，这很正常，盖上保鲜膜，先醒发一会，大概10分钟，取出面团再揉。然后再放进盆中醒发，做到“三揉三醒”，让面团里的筋性充分的揉出来。

3.面团揉的越充分，越到位，饺子皮会学越筋道。把和好的面团放在硅胶垫或者案板上，搓成长条，用刀切或者用收揪成一个个大小均匀的剂子。

二.饺子馅的制作

1.把茴香挑拣一下去除根部，放进盆里，用清水多冲洗几遍，洗干净，洗干净的茴香放进盆里控干水分。把大葱洗干净，控干水分。

2.把晾干水分的茴香切成小段，大葱先横着切成丝，然后在竖着切成葱末，鸡蛋打散。

3.锅热下底油，油热下入鸡蛋液，用筷子快速翻炒均匀，关小火，把鸡蛋用铲子捣成小块，盛出晾凉备用。

4.把切好的茴香放到不锈钢盆子里，加入晾凉的鸡蛋碎，盐，葱末，加入五香粉，味极鲜，蚝油，香油搅拌均匀。

5.把剂子擀成饺子皮，把茴香馅包进饺子皮里，捏紧。

6.锅中加入清水，水开下入饺子，用勺子背轻轻地推动锅里的饺子，防止粘锅。盖上活该，待汤沸腾了，加入凉水。用勺子推一下。盖上锅盖，等汤再次烧开，饺子浮起来，肚子鼓鼓的就熟了。

7.饺子出锅了，再来调一个蘸料，香醋加入自制辣椒油，完美，再来一瓣蒜，美滴很。; 观点8：茴香馅素饺子的用料

茴香 500克鸡蛋 4个香油适量盐适量，可以稍微咸一点耗油 1勺木耳一小把虾皮一把
茴香馅素饺子的做法步骤

。步骤 1
和面时可以加一点盐和一个鸡蛋，增加韧性，包饺子时不会破

步骤 2

茴香洗净，沥干水分，切碎

步骤 3

木耳洗净泡发，切碎

步骤 4

鸡蛋打散，加入少量葱花，炒散

步骤 5

虾皮用热水冲一下，切碎

步骤 6
调馅加耗油，香油，葱蒜末，熟油，盐

茴香馅素饺子的小贴士

饺子面和面时可以加一点盐和一个鸡蛋，包饺子和煮饺子时不会破

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