牛肚怎么做才脆，才好吃？

观点1：红烧牛肚的制作材料：
主料：牛肚1000克
辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克,
调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

红烧牛肚的特色：
此菜色泽黄亮、润滑、味香。
红烧牛肚的做法：
1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；
2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段；
3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟；
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

红烧牛肚的制作要诀：
1. 牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
2. 煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。; 观点2：; 观点3：江宁肚包鸡
主料:草鸡一只二斤三两左右，鲜肚一只。
配料:盐，姜，葱。

方法一：将草鸡洗净，切好。
再将鲜肚洗净，备用。
姜切片，葱切段。

方法二：把切好的草鸡、姜和葱放进鲜肚中。
将鲜肚包的鸡放入砂锅，放适量的水。
水的多少正常在家里包鸡汤一样多即可。

方法三：水开后，换小火炖二个半小时。
取出肚包的鸡，用刀或剪刀把肚子切开。
把鸡继续放入汤里炖一个半小时。
肚子渐冷后切条或片。
间隔半小时后放入锅里和鸡一起炖！

方法四：四小时后放入少许的盐上桌开吃即可！

说明一：汤白有营养，老少皆益。肚子好吃下饭下酒菜！
洗肚方法购买时请向销售商咨洵！

说明二：如果想凉拌辣肚、蒜炒肚片等不妨炖时多加一个肚子！

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